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杜仲叶提取物含有大量的绿原酸、杜仲多糖和杜仲黄酮，我们实验室对河南许昌鄢陵的杜仲叶提取物进行检测，绿原酸含量为6~7%，杜仲多糖含量为25~35%，杜仲黄酮含量为25~28%（见下表）。
现有研究结果显示，绿原酸、杜仲多糖和杜仲黄酮均具有抗氧化作用，而且能够通过多种途径实现抗氧化功能，直接与自由基结合，提高机体抗氧化酶水平清除自由基，结合体内氧化酶或金属离子减少自由基产生（见下表）。
绿原酸、杜仲多糖和杜仲黄酮三者哪个抗氧化能力更强？李文娜2012年研究结果显示，绿原酸含量42.43%的杜仲叶提取物清除自由基的能力明显优于98%的绿原酸（见下表），说明杜仲叶提取物中还有比绿原酸抗氧化能力更强的成分，如杜仲多糖、杜仲黄酮。尽管98%的绿原酸清除DPPH·、·OH的能力不如Vc，但42.43%绿原酸含量的杜仲叶提取物清除DPPH·、·OH、O2-·、烷基自由基的能力明显比Vc强，说明杜仲多糖、杜仲黄酮的抗氧化能力比Vc强。
孙曦晓2014年研究结果显示，杜仲多糖对DPPH·清除能力明显强于Vc，当杜仲多糖浓度为0.08mg/mL，对DPPH·清除率为74.5，当Vc浓度为0.125mg/mL，对DPPH·清除率为63%（见下图）。
罗飞华2016年研究结果显示，把Fe3+还原成Fe2+的能力以及清除超氧负离子的能力杜仲黄酮明显强于Vc（见下图）。
吴春2004年报道，杜仲黄酮具有很强的抗氧化能力，在猪油中添加0.02%杜仲黄酮，猪油货架期延长一半，杜仲黄酮的抗氧化能力基本和抗氧化剂BHT相当，且杜仲黄酮与Vc、柠檬酸、酒石酸联用具有累加效应（见下表）。
刘英2009年报道，在断奶仔猪日粮中添加300mg/kg绿原酸（含量85%），能明显或显著提高血清超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、过氧化氢酶（CAT），明显降低过氧化产物丙二醛（MDA）含量（见下表）。
刘青翠2018年报道，在420日龄的海兰褐蛋鸡饲料中分别添加100、200、300mg/kg杜仲叶提取物（绿原酸含量＞7%，杜仲黄酮含量＞15%、杜仲多糖含量＞40%），添加200、300mg/kg时血清过氧化氢酶（CAT）、超氧化物歧化酶（SOD）含量显著高于对照组，血清过氧化产物丙二醛（MDA）含量明显低于对照组，表明杜仲叶提取物在蛋鸡上应用能够增强蛋鸡抗氧化能力，有助于提高鸡蛋新鲜度、延长鸡蛋保鲜期。
丁浩轩2020年报道，在快大型黄羽肉鸡饲料中分别添加300mg/kg杜仲叶提取物（绿原酸含量＞5%，杜仲黄酮含量＞8%、杜仲多糖含量＞20%），血清和肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、超氧化物歧化酶（SOD）、总抗氧化能力（T-AOC）含量显著高于对照组，血清和肝脏中过氧化产物丙二醛（MDA）含量明显低于对照组，表明杜仲叶提取物在肉鸡上应用能够增强肉鸡抗氧化能力，缓解氧化损伤、延长肌肉货架期。
动物机体受应激、疾病等多种因素影响，体内会产生过剩的自由基，这些自由基会破坏细胞脂质结构、导致机体代谢酶失活、使DNA染色体发生断裂，引发机体损伤及降低细胞活性，致使抗氧化能力失衡，杜仲叶中的绿原酸、多糖、黄酮等物质具有强抗氧化能力，能够加速自由基的消除，从而减少机体损伤，保护机体细胞正常代谢。
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