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牛年春节，人们还在为每斤30元以上的猪肉发愁，临近虎年春节，我们已经能买到10元以下的猪肉。
01、猪肉价格只要7元一斤
“带皮前尖8.98元一斤，后肘9.98元一斤，去颈前排12.98元一斤，鲜肋排24.98元一斤。”这是北京丰台区一家大型超市内的猪肉价格。
1月10日晚，记者询问时，超市工作人员表示，“现在带皮前尖打折了，只要7元一斤。”
记者走访发现，虽然其他超市、菜市场未现如此低的价格，但商户亦纷纷反映最近猪肉价格下降了。
“像后腿肉之前卖15元一斤，现在卖14元；五花肉每斤有17元和19元的，之前这都是卖20元以上。”北京市西城区某菜市场的一位肉贩告诉记者。
不仅仅是北京地区，在山东胶州，“上次搞活动猪肉才卖8块钱一斤。”有居民向记者表示。
据农业农村部监测，2021年12月27日至2022年1月2日，猪肉批发市场周均价每公斤23.36元，环比跌1.1%，已连续四周回落，同比低46.9%。另据卓创资讯监测，进入1月以来，全国瘦肉型白条猪肉市场均价已累计下滑11.78%。
02、“二师兄”为何再坐滑梯？
这主要是受供求关系的影响。从供应来看，“1月份各地养殖单位生猪出栏计划环比均较2021年12月份有所增加，生猪出栏积极性亦较高，整体供应量较充足。”卓创资讯生猪分析师王亚男分析。
“其实整个市场对春节以后的价格是很不看好的，因此养猪人会把正月份要出栏的猪赶在春节以前出栏，这样就会增加短期之内的生猪出栏量。”生猪行业分析师冯永辉告诉记者，一个明显的特征是，近期小体重猪的出栏量明显增加。
需求方面，王亚男指出，12月份的腌腊高峰期过去，造成1月初猪肉需求回落，高价猪肉走货较为困难。据卓创资讯监测，元旦以后，重点屠宰企业平均开工率是31.28%，跟12月末相比下滑了3.84%。
在冯永辉看来，南方制作腊肉的需求高峰和北方“杀年猪”需求高峰中间会有一个间隔期，这段时间会形成一个价格低谷，大概持续两周左右。
03、后期猪肉价格会如何？
“短期内猪肉价格下滑的趋势可能还会延续。”王亚男称，到1月下旬，进入节前集中备货阶段，成交价格或有小涨的空间。
“就往年情况看，春节过后，猪肉需求会有快速回落的现象，预计猪肉价格会呈下降态势。”王亚男说。
不过，冯永辉认为，春节后虽是传统的消费淡季，但整个行业根据目前的产能信息做出一致性的决策，就是刻意规避春节以后的消费淡季，把很多春节后要出栏的猪，在春节前就出栏，使得春节后可出栏的猪的数量出现明显下降。供需双降下，有可能会出现“淡季不淡”的情况。
