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2023年共12个月，但猪周期“磨底”却持续了15个月！荒唐的猪价背后，一方面是养猪规模化的野蛮生长，一方面也是猪肉消费量的“提振无力”！据统计，我国猪肉消费量较8年前的高峰期减少了36%，并且影响猪肉消费的不仅是“经济形势不好”，还有养猪工业化所带来的猪肉“风味流失”。
“工业养猪”的浪潮
近10年来，中国养猪业加速朝着规模化发展，尤其是非洲猪瘟登陆以后，更是被迫朝着“工业化、链条化”发展，首先必须肯定的是——这为全国人民的肉蛋奶带来充分保障；但也必须承认这给养猪业自身留下不少的隐患、痛楚。
据农业农村部官网12月末公布——全年生猪生产稳定发展，猪肉市场供应充足。前三季度，猪肉产量同比增长3.9%。生猪价格涨跌更为平缓，全年生猪月度价差有望缩小到每公斤3元左右，远低于去年每公斤13.9元的月度价差。 预计生猪规模化养殖比重达到68%左右，比上年提高约3个百分点，生猪生产效率和产业素质稳步提升。
从供应大层面来看，养猪规模化确实让猪价波动更小，这也是当前“能繁母猪调控机制”一直强调的核心成果——熨平猪周期。并且放眼2024年，这一成果也会维持下来，因为直到11月末全国母猪存栏仍有4158万头，为明年生产打下坚实基础。
但从市场行情来看，大量的养猪企业却深陷亏损、负债的泥潭，难以自拔，只能恶性竞争！朱增勇老师就指出，越大猪企越难主动去化，更多是稳产。小型养殖企业从今年四季度开始受资金压力等问题影响，已经开始主动去化了。
实际上，对于大猪企来说，除非走到正邦那样“山穷水尽”的境地，否则都不会大量去化产能，因为他们2018年以来新建了太多产能，一旦大量去产能就会导致“养猪头均成本”飙升，难以扭转亏损的局面。并且资本市场也会迅速响应，让上市猪企股价暴跌，现金流危机更甚。
基于此，笔者曾多次在文章中表示——养猪企业已陷入“囚徒困境”，而2024年恐怕就会出现第一批被淘汰的“囚徒”。
猪肉消费为何越来越低？
据统计，2023年平均猪价在14—15元/公斤左右，低于行业平均成本线，这意味着本轮周期亏损期超过了15个月。
朱增勇老师也指出，2024年上半年部分时间段可能仍然呈现供过于求的局面、猪价仍有下跌风险，下半年猪价将会逐渐向好。但在产能窄幅调整、猪肉供应稳定性明显提升的前提下，猪价仍将呈现明显的窄幅震荡特征，不会出现大涨大跌。
一句话——2024年会好一些，但也好不到哪去！
实际上，猪价低迷的背后也是猪肉消费量的难以提振。
据红星新闻报道，公开资料显示，2014年，我国猪肉消费量达到历史性高峰，当年猪肉消费量为5865万吨，人均消费猪肉42.6公斤。2022年，全国猪肉消费量只有3766万吨，人均消费猪肉26.9公斤。与8年前的高峰相比，人均猪肉消费量大幅减少了36%。
显而易见，我国人均猪肉消费不振已成“消费基本面”，首先需要反思的就是养猪在“工业化生产”之后，消费者纷纷反馈“现在的猪肉不如以前的好吃”、“现在的猪肉没有‘猪肉味’”等等。
而另一个反面论证就是——不管每年猪价多低，农村里“杀年猪”的时候，那些号称“不吃饲料的土猪”就卖得很贵，并且卖得很快，基本上半个小时再去就抢不到了。
笔者曾与研究特色养猪的专家请教，他说现在的猪首先是品种限制，为了提供大量的瘦肉而牺牲了风味，这也是无可奈何。第二点则是因为各种兽药、疫苗打的太多。第三点则是饲养密度太大，大猪企、大猪场统一采用高密度的“限位栏”养猪，有的猪连躺平都费劲，更不用说全场氨气熏天、噪音不断，这样养出来的肉哪能好吃？
但要猪企们降低饲养密度，那是万万不能的，因为他们现在就已经重度亏损，企业为了生产，他们只能尽可能提高饲养率，追求满产，也就是上文说的“囚徒困境”。
消费者——绝不是猪企第一考虑对象（虽然日常挂在嘴边，写在墙上）。
但万事有因果轮回，我们也看到猪价越来越低，大家纷纷抱怨“经济不行，猪肉消费跟不上！”
基于此，我斗胆表达一个观点——猪肉消费不行跟当前的经济影响并不太大！
首先，2022年的GDP是120.47万亿元，而2014年GDP只有64.36万亿元，经济再不好，也总比8年前要好吧？
客观来讲，人的消费是“由奢入俭难”，现在真“穷的吃不起猪肉”的人并不多，比起8年前更是少！
其次，从猪肉价格来看，2022年大部分时间、2023年全年猪肉价格都低廉，有的时候甚至比许多蔬菜还便宜！
再则，我近日于“母猪大会”上与一位专门研究生猪期货的老板交谈，他也认为猪肉消费跟当下经济形势影响并不大，甚至如果经济形势向好，大家反而更可能增加牛肉、羊肉、海鲜等食品的消费。
由此可见，其实在当前经济形势下，猪肉反而成为大家摄入蛋白质的“兜底肉类”。其实国家对于猪肉的要求，就是一定要“量管够、价够低”，这样才符合全国人民民生保障的根本需求。
总而言之，猪肉消费不振的背后，不能只把眼睛对着外面，指责都怪经济形势不好，是经济拖累了猪市行情。而要反思咱们自身——生猪健不健康？有没有小飞猪上市？猪肉好不好吃？好在近年来不少猪企、种猪场注意到了这一点，开始着重改善猪肉的口感、风味。
最后，笔者还想留下的一句话是——即便是“好吃的猪肉”也不能做成昂贵的“奢侈品”，那样的猪场可能能活下来，但是很难做大、成为主流，要想做大做强，一定要符合“更好吃、不太贵”的特点，猪肉身为国民大众消费量最大的肉类食品，价格不能超出大家的“认知局限”和“消费能力”。
