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近期，生猪价格低位运行。据国家发展改革委监测，全国平均猪粮比价连续三周以上运行在5∶1-6∶1之间，处于《完善政府猪肉储备调节机制做好猪肉市场保供稳价工作预案》确定的过度下跌二级预警区间。为推动生猪价格合理回升，国家发展改革委将会同有关部门启动年内第三批中央猪肉储备收储工作。
每年11月中旬到春节前，都是猪肉销售的旺季。北京市场的猪肉销售和价格有哪些变化？记者近日探访北京新发地市场猪肉交易大厅看到，前来购买猪肉的顾客络绎不绝，但猪肉价格比2022年有明显下降。
北京新发地市场总经理张月琳对记者表示，近期白条猪的上市量每日达到2000头左右，因为天气转凉后，百姓对猪肉的消费需求提升。新发地市场共与10家肉联厂成立“猪肉产销联合体”，签订厂场挂钩协议。目前养猪场的存栏量十分充足，北京市场供大于求，猪肉在销量上涨的同时价格下降，批发价最近维持在每公斤17元左右。而在2022年9月7日，新发地市场白条猪的平均价是每公斤28.5元，降幅明显。
据农业农村部监测，2023年11月13-19日，全国规模以上生猪定点屠宰企业生猪平均收购价格为每公斤15.97元，较去年同期下降37.7%；白条肉平均出厂价格为每公斤20.98元，较去年同期下降36.3%。截至11月24日14∶00时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为每公斤19.89元。
据农业农村部信息中心和山东卓创资讯（301299）股份有限公司联合监测，2023年第46周(11月13日-11月17日)，16省(直辖市)瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤18.60元，环比下跌0.5%，同比下跌40.5%。
据上述联合监测数据，第46周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)环比微跌。周内多数地区养殖户和规模养殖场维持正常出栏计划，但东北地区受降雪天气影响，生猪出栏受阻，叠加南方部分地区规模养殖场出栏量减少，生猪及猪肉供应短时收紧。南方地区多地随着气温降低进入消费旺季，加之西南市场零星腌腊提振消费。供紧需增带动周内白条猪肉价格低位微涨，但因需求提振幅度较小，叠加低价冻品上市影响鲜品销售，致使第46周猪肉价格涨幅较小。东北地区猪肉周均价为每公斤18.16元，同比下跌39.5%。
第46周，华北地区猪肉周均价为每公斤17.98元，同比下跌42.4%。周前期，规模养殖场惜售减少出栏量，生猪供应收紧，支撑生猪及猪肉价格上涨。周中后期，规模养殖场和散养户对后市预期降低而积极出栏，生猪供应增多，而终端需求仍然偏弱，带动生猪及猪肉价格下跌。
第46周，华中地区猪肉周均价为每公斤18.13元，同比下跌41.3%。受北方地区生猪价格上涨行情提振，本地区散养户和规模养殖场压栏意愿增强，生猪供应量减少。湖南、湖北部分地区零星开启腌腊制作，终端需求略有好转，提振白条猪肉销售速度加快，供减需增带动猪肉周均价环比小幅上涨。
第46周，华东地区猪肉周均价为每公斤18.12元，同比下跌41.9%，猪肉价格环比微涨。周内散养户和规模养殖场100-120公斤体重猪源的出栏量减少。随着天气转冷，下游经销商备货积极性提升，猪肉订单量增加，提振生猪及猪肉价格微涨。
海通证券研究所首席宏观分析师梁中华分析称，10月CPI环比回落0.1%，同比降至-0.2%。其中，食品CPI同比回落至-4.0%，食品CPI降幅小幅超出季节性，猪肉价格偏弱继续形成拖累。10月猪肉CPI环比下降2%，在8月、9月连续涨价以后重新进入回落通道。从高频数据看，11月以来，猪价批发价继续小幅下跌，考虑到第四季度生猪供给整体仍较充足，预计猪价继续低位震荡。
中信证券农业首席分析师盛夏表示，2023年以来，猪价在经历7月份短暂反弹后回落亏损区间。短期来看，生猪供给压力较难缓解，猪价将在底部震荡。而在猪价持续落空、猪病反复下，预计产能去化速度将加快，周期拐点渐行渐近。预计猪价有望于2024年下半年逐步回升，全年均价或高于2023年。
