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丹麦猪生产商Søren Kjær Poulsen非常关注长白猪的繁殖。凭借经验丰富的员工和新的蛋白营养策略，他取得了最高的生产成绩以及高水平的动物健康。
照片：迈克尔·沃宁，南加州大学
简介
姓名：Søren Kjær Poulsen，业主（左）；Marlene Svensmark，农场经理（右）。
地点：丹麦伦德斯科夫
农场：Dortheasminde是一个养殖场，有850头母猪，其中160头纯种长白猪。该农场还有280公顷耕地，种植油菜和谷物作为饲料原料。这个农场雇用九个人。
Søren Kjær Poulsen，位于丹麦伦德斯科夫，被认为是丹麦最成功的丹麦育种家之一。他拥有850头纯种母猪，其中160头是长白猪，他在他的农场Dortheasminde每年繁殖大约26000头小猪。鲍尔森说：“我们的繁殖产品可以分为大约2000头纯种长白母猪和8000头扩繁母猪，我们把它们卖给丹麦和德国的仔猪饲养者。除此之外，育种塔尖还有公猪。”
鲍尔森本场自己负责大约10000头猪的育肥。剩下的将被送到不同的农场。他经营着这个农场，农场也有280公顷的耕地，只有他的妻子和9名雇员。他说：“我们成功的基础是我们训练有素的员工，他们学会了如何作为一个团队来执行任务，以及继续成长的共同信念。”
三个地点
鲍尔森在20世纪90年代开始了他的生意，有250头自由放养母猪。2002年，鲍尔森和他的妻子决定在丹麦西部的伦德斯科夫为650头母猪建造一个常规猪场。在随后的几年里，多西亚斯明德农场增加了一个受精室，在第二个地方又增加了一个生长舍，使目前的规模达到850头母猪。此外，还可租用3000头育肥猪的场地。
鲍尔森说：“种植者和收割机地点都在主设施3公里以内，所以很容易制定工作时间表”。为了优化动物护理，并高效地经营猪舍，员工们被分配了单独的生产区。
农场经理马琳·斯文斯马克已经为鲍尔森工作了近20年。她主要负责农场的日常管理，是猪舍主人的第一个联络点。
Dorthasminde猪群中的每一种繁殖动物都有自己的选择指数，用来描述其生产价值。-照片：多西亚斯蒙德
一支强大的队伍
两家公司在丹麦养猪业都拥有强大的网络。在工作会议期间，以及在Facebook或WhatsApp小组中，他们与其他农场主和养猪场经理集中交流思想和想法。鲍尔森眼中闪烁着光芒，他说：“我们可能不去看对方的卧室，但当我们遇到所有事情时，商业智慧就摆在桌面上了。”
这些讨论的一个主要主题始终是如何招聘和留住优秀的农场员工。Svensmark说：“我很自豪，我们的员工在这里工作几乎没有任何困难，而且我们团队中有几个人已经在这里工作了将近十年。”她的老板点了点头，笑着说：“2015年我们翻修母猪屋时，我们的员工不得不在几个月内换一份工作。但母猪一回到工地，我们所有的员工也都回来了。”
除了一些基本的东西，比如体面的工资和充足的假期，鲍尔森和斯文斯马克也很重视猪舍里舒适的工作环境。每天都有一个团队会议，讨论待办事项并进行评估。在一年中的不同时间，员工可以参加高级课程。对于家里有小孩的雇员，农场的目标是创造灵活的工作计划。Svensmark说，“这就是为什么我们在业内被称为一个好雇主。”
此外，鲍尔森表示，良好的网络形象至关重要。在农场的网站和Facebook页面上，可以看到一些照片，例如，联合食堂早餐或培训。此外，该网站还展示了农场的专业视频，如猪舍和油菜收获时的无人机画面。
第一个生长舍饲料含有发酵菜籽粕。-照片：迈克尔·沃宁，南加州大学
2018年开始做育种
自五年前的全面改造以来，母猪舍在其经验丰富的团队下一直表现良好。所以鲍尔森决定也开始做育种选育。大约2.5年前，鲍尔森成为丹麦大约30个为国家育种计划丹布雷德繁育的农场之一。
育种繁殖显然需要更多的管理，而不仅仅是生产商业生产的仔猪。例如，它包括大量的文档和评估分析。群中的每只种畜都有自己的选择指数，用饲料利用率、日增重、腿况和产后第5天每窝活猪数等加权遗传因子来描述其生产价值。
自己的繁殖目标
除了这些优越的育种目标，鲍尔森为自己定义了四个关键目标：
母猪寿命：所有的母猪都将以耳标为基础进行饲养。鲍尔森和斯文斯马克多年来一直关注母猪有良好的肢蹄运动，因此在农场上花了很长时间。
农场卫生：母猪养殖场具有不受限制的红色特定病原体（SPF）状态。鲍尔森解释说，“这是丹麦SPF体系中最高的健康状况。这意味着养殖设施不存在某些危险病原体，如支原体以及猪繁殖和呼吸综合征病毒。”为了保持这一状况，除了SPF的卫生规定外，他还在进气口添加了紫外线光源。
以客户为中心：鲍尔森和斯文斯马克总是可以与他们的客户聊天，并努力满足他们的客户的愿望。这就是为什么在不同的年龄和不同的疫苗接种状态下提供母猪。
肠道健康：鲍尔森说：“除了正确的疫苗接种管理，我们希望通过饲料管理建立一个平衡的肠道菌群。在这个过程中，原料、饲料卫生在液体进料设备以及饲料结构中起着很大的作用。”
对新员工的一点帮助：用图片解释。-照片：迈克尔·沃宁，南加州大学
去年夏天，随着农场基准测试和与其他母猪饲养者的对话，育种者感觉到——特别是在产仔室——可以改进。鲍尔森说：“我们必须记住，我们研究的是纯种母猪，而不仅仅是F1母猪。”然而，对于29.3头断奶仔猪/头/年，他并不满意。20%的断奶前死亡率对他来说太高了。
“当时我们在给新生仔猪提供额外液态奶方面遇到了巨大的问题。这就是为什么我们决定安装一个全自动奶杯系统，”斯文斯马克说。事实证明，这是朝着正确方向迈出的一步，因为采用新技术和高质量的奶水替代品，平均断奶重量可增加700克左右。为了实现这一目标，需要的自然哺乳母猪比过去更少。
在养殖场，卫生是最重要的。一切都是一尘不染的。-照片：多西安西蒙德
发酵海藻
另一个起点是一种新的母猪营养蛋白质策略。2019年10月，原蛋白成分向日葵和甜菜被欧洲蛋白制成的饲料添加剂EP199所取代。该蛋白质组分专为母猪设计，由发酵海藻和菜籽组成。养殖场通过母猪口粮混合成分，4%用于孕育母猪，9%用于哺乳母猪。斯文斯马克说，“猪舍最显著的变化是提高哺乳母猪的饲料摄入量，以及产仔的均匀性。我相信，自从饲料改变后，我们的母猪一直在给提供仔猪更多的奶水。”
根据鲍尔森的说法，蛋白质组分的预处理是必不可少的。他说，“我们从饲料发酵对肠道菌群的积极影响中获益，而不必花费大量的管理和技术努力。”母猪管理系统的数据证实了这两位猪专家的观察结果。目前，每头母猪年提供断奶仔猪数（PSY）达32.7头，断奶前死亡率已降至14%。鲍尔森对此表示满意，他说，“加上奶杯系统的安装，我们可以将28天后的平均断奶体重提高1.4公斤，达到6.5kg。”
根据这些数字，大约30欧元/母猪/年蛋白质成分的额外成本在经济上是可行的。
成群怀孕的母猪从天花板上移动的机器接收稻草。-照片：多西亚斯蒙德
妊娠室鸟瞰图，母猪在这里群居。-照片：多西亚斯蒙德
很明显，两组之间几乎没有任何体重差异，而且这些动物看起来很健康。-照片：多西亚斯蒙德
无氧化锌和抗生素
在种猪中，农场使用发酵产品已有六年之久。鲍尔森采用纯菜籽粕为原料，采用干发酵蛋白EP100i，与母猪的溶液一样，含有34%的粗蛋白和5%的乳酸。由于抗营养因子比例有限，饲料添加剂具有很高的消化能力。这就是为什么鲍尔森的目标是与种猪的配给量大约15%，随着种猪阶段的进展，比例逐渐下降到8%左右。
另外，显然各组之间的体重差异不大，动物们看起来很健康。对于生猪生产商来说，这是一个巨大的优势，不仅在养殖猪准备上市的时候。自2017年以来，丹麦猪肉加工厂丹麦皇冠在其无抗生素养猪计划的范围内，禁止在繁殖阶段使用抗生素（在丹麦：“Opdrætte uden Antiobioka”–OUA）。此外，公司已经表示种猪不应依赖氧化锌的使用。
对于不使用抗生素和氧化锌，鲍尔森在种植者价格的基础上分别获得0.20欧元和0.05欧元的溢价。他说，“这些限制不应该以牺牲动物健康为代价。而对于我们来说，情况并非如此，在种植者阶段死亡率为1.2%时可以看出，“如果抗生素的使用不可避免地与个别动物一起使用，那么该动物就单独上市。
这篇文章发表于德国农业贸易杂志SUS。
