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湘潭预制菜走俏,生猪产业“身价”翻升,实现猪肉产品从“屠宰场”到“餐桌”的蝶变

红网 2022-09-20

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香肠、肉丸、培根、梅菜扣肉、红烧肉……在湘猪产业集群核心区的湘潭市,一头猪通过深加工变成多道美食。单纯养殖向全产业链发展的转变,正让这里的生猪产业“身价”翻升。

在湖南长盛科技开发有限公司生产车间内,工人正对梅菜扣肉预制菜进行称重。

 

香肠、肉丸、培根、梅菜扣肉、红烧肉……在湘猪产业集群核心区的湘潭市,一头猪通过深加工变成多道美食。单纯养殖向全产业链发展的转变,正让这里的生猪产业“身价”翻升。

 

湘潭是优质湘猪重要生产基地。沙子岭猪是“华中两头乌”优良品种,列入国保名猪。近年来,沙子岭猪走保种与开发相结合之路,种群不断扩大,全市年出栏沙子岭猪及配套系湘沙猪逾40万头。

 

沙子岭猪这张产业“名片”虽声名远扬,但仍存在短板,一是单纯养殖效益不高,二是生猪产业链与食品供应链深度融合不够,产业链价值有待进一步挖掘。

 

不少生猪屠宰加工企业意识到了这一点,庞景武算是其中一个。随着预制菜的走俏,看中预制菜这一“懒人经济”前景和生猪深加工发展潜能的庞景武,依托自身生猪屠宰加工企业的良好基础,先后创办了“家家旺”“盛美食品”两家肉制品深加工企业,实现了一头猪通过深加工能被制成冷冻分割肉、冷鲜肉、香肠、腊肉、肉粒、肉丸、培根、梅菜扣肉等产品,形成了集生猪养殖、屠宰分割、精深加工、连锁销售、冷链物流于一体全产业链条。

 

梅菜扣肉预制菜

梅菜扣肉预制菜。

 

目前,仅梅菜扣肉一项单品在长株潭等地每天销量就达1.5万份。“现在全国预制菜市场火爆,该类产品今后预计每年可为企业带来近5亿元的产值。”庞景武说,目前公司预制菜产品品类还比较单一,希望能够加强和高校的合作,进行产品研发增新,抢抓预制菜“风口”,创造更高地产品附加值,推动公司转型发展。

 

工人正在炒制毛氏红烧肉

工人正在炒制毛氏红烧肉。

 

在另一边毛家食品加工车间内,工人们正在将过油炸至焦黄酥软的五花肉倒进锅里,进行毛氏红烧肉的最后一道炒制工序。“我们开发的毛氏红烧肉等系列产品,深受游客喜爱,成为了游客来韶山必带的伴手礼。”韶山毛家食品有限公司负责人毛桃芝告诉记者,他们推出的毛氏红烧肉等预制菜产品,年销售额可达2000余万元。

 

近年来,围绕保供应、增效益目标,湘潭市坚持用产业链思维抓生猪产业发展。以韶山为例,在着力推进以生猪屠宰加工为主的农业产业化发展过程中,形成了“公司+基地+农户”的产业化发展模式,发展成为全省乃至在全国都有影响力的优势产业集群。目前,韶山市拥有4家大型生猪屠宰和深加工企业,其中国家级农业产业化龙头企业1家,省级农业产业化龙头企业3家,主要产品有分割肉、冰鲜肉等初级产品,红烧肉、香肠、腊肉等传统腌腊和酱卤产品,以及培根、肉饼等西式低温产品等,年加工生猪能力可达400万头。

 

2020年开始,湘潭沙子岭猪特色产业领衔湘猪产业集群,列入国家首批优势特色产业集群项目支持范围。根据湘猪产业集群项目定位,湘潭市以生猪屠宰深加工为重点,用好、用活项目资金,着力扶持伟鸿、长盛、汇弘、毛家食品等10多家龙头企业,推进湘猪产业集群延链、补链、强链,促进生猪产业链与食品供应链深度融合,实现优质猪肉产品从“屠宰场”到“餐桌”的加速蝶变。


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