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零售价跌入“10元时代”,猪肉为什么不“香”了?

新华财经客户端2021-06-21 14:59:13

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  2021年以来,生猪价格整体维持跌势。近期,猪肉价格的下跌速度犹如坐上跳楼机。国家发展与改革委员会价格监测中心数据显示,生

  2021年以来,生猪价格整体维持跌势。近期,猪肉价格的下跌速度犹如坐上“跳楼机”。国家发展与改革委员会价格监测中心数据显示,生猪出场价已跌至接近收储临界点;生猪期货主力合约也较上市初期跌超一万点。

 

 

  业内分析人士表示,短期来看,压栏肥猪集中出栏,同时猪肉消费本身处于淡季,导致价格压力较大;中长期看,国内整体猪肉消费结构也在加速转型,猪肉逐渐被禽肉所替代。

 

  猪肉价格持续下跌唤不回猪肉消费?

 

  据国家发展与改革委员会价格监测中心,6月9日生猪出场价格已低至17.16元/公斤,较上周跌10.06%,创2021年以来单周最大跌幅。猪粮比价已低至5.88:1。

 

  自五月中下旬开始,外购仔猪类养猪户纷纷表示猪价已低于成本价。9日,国家发改委也提到将根据近年来养殖成本收益变化情况,将生猪养殖盈亏平衡点对应的猪粮比价由此前的5.5∶1至5.8:1提高到7:1。

 

  记者采访多家菜市场、超市发现,当前的猪肉价格一路下跌进入“10元时代”,市场批发价较去年同期跌幅已过半。据新发地数据,6月11日,新发地市场白条猪批发平均价为18.25元/公斤,周跌幅9.88%,同比下降50.68%。

 

  虽然全国猪价较年初的最高点均实现了“对半砍”的降幅,但消费者似乎并不买单。

 

  山东德州陵城区县方圆猪场主庞玉合谈到,感觉现在猪肉消费量明显不如以前。

 

  卓创资讯相关分析师表示,在人均猪肉消费排名前十的省份中,有7个省份5月份屠宰企业开工率较1月下滑,其中浙江降幅最大,高达16.14%;四川、广东、贵州三省虽然屠企开工率有所提升,但增幅不足5.00%,考虑到当前屠企多有分割入库的动作,预计实际流通到市场的猪肉量或与之前无明显变化。若按此情况推断,即使四季度猪肉消费旺季到来,终端市场的猪肉购买力或难以到达预期,未来猪肉消费市场依旧不容乐观。

 

  为什么猪肉已是“平民价”,而猪肉消费却迟迟未能恢复?

 

  一德期货生鲜品分析师侯晓瑞表示,猪肉低价确实促进了一部分猪肉的消费,但提振有限。“像广东这种猪肉消费大省,新冠疫情导致很多人被困在家里,餐馆、夜市等消费因此大大减少。”

 

  生猪产业监测预警首席专家王祖力表示,疫情对农村地区居民带来了不小的负面影响。“挣钱明显更难了,这会明显削减猪肉整体的消费数量。”

 

  此外,王祖力表示,根据以往数据,夏季本身就是猪肉消费的淡季。在元旦、春节、中秋、国庆等节日可能对于消费的提振作用会更加明显。

 

 

  我国猪肉消费结构进入加速转型期

 

  我国是猪肉消费与生产大国,中国猪肉的消费量占全球一半左右。以2019年数据为例,当年全球猪肉消费量达到1.009亿吨,我国猪肉消费4486.6万吨,占全球猪肉消费量的比例高达49%。在国内,猪肉的消费量在所有肉类消费中占比亦是最大。

 

  然而,近年来猪肉终端市场颓势逐渐显现。从2015年开始,禽肉消费上升、猪肉消费下降的趋势已然显现。从各肉类占比来看,2020年全国猪肉消费占比下降至53.10%。而其他肉类产量占比均有所提高,其中,禽肉占比提高至30.5%。

 

  鸡肉已成为我国保障和平衡肉类供应的主要产品,填补了猪肉少量的供应缺口,已经成为我国肉制品消费中仅次于猪肉的第二大品类。养猪风险持续高企,而禽类相对较高的消费拉动使企业与养殖户纷纷逐利而入。

 

  “感觉年轻人还是吃鸡肉吃得多。我们也养鸡,前期挣钱了就再投入,鸡的养殖量近年来几乎翻了一番。”庞玉合说。

 

  温氏股份一季报显示,新冠肺炎疫情对供需两端的影响低于去年同期,公司肉鸡(含毛鸡、鲜品和熟食)销售价格同比上升38.84%,公司销售肉鸡收入65.75亿元,同比大增44.09%。养禽业务经营业绩良好,利润同比大幅上升。并且公司将继续推进养禽业务稳产增效。

 

  在消费端,猪肉替代性消费习惯正在养成。从改善居民营养结构的角度分析,调整动物产品消费结构的重点是维持蛋白摄入量,同时减少脂肪摄入量。以禽类弥补猪肉的消费缺口,可以满足同等蛋白质含量下更低的热量摄入。

 

  农业农村部猪肉市场分析预警首席分析师周琳分析,新冠肺炎疫情严重抑制猪肉消费需求。国际同类研究显示,其他动物性产品对猪肉消费替代发生后,随着猪肉价格回落、消费回升,但猪肉消费恢复程度将会低于替代发生前的状态。

 

  “可以说猪肉消费的减少是必然趋势。国内肉类消费结构的变化是一个缓慢的过程,而非洲猪瘟疫情、新冠疫情等因素短期内加快了国内肉类消费结构的转变。”王祖力说。


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