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评《时代周刊》:为了全球环保,中国人应少吃肉

时代周刊 2021-01-28

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1月22日,美国《时代周刊》刊登了一篇以“如果中国人不吃肉,世界将发生哪些变化?”为题的文章。

1月22日,美国《时代周刊》刊登了一篇以“如果中国人不吃肉,世界将发生哪些变化?”为题的文章。

 

文章将中国人吃肉和全球环境问题联系到一起,指出“中国人消耗了全球28%的肉类和一半的猪肉,如果中国畜牧业减少一半,可能让二氧化氮排放量减少10亿吨。中国人应该追求更健康的生活方式。”

 

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《时代周刊》文章标题

 

中国人肉食消费减少一半就能为全球环境做出巨大的贡献,那为了全球永远蓝天白云,中国还得回到建国初期大家吃不上肉的时候?

 

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带着不解,小编又继续浏览这篇文章,看究竟《时代周刊》想说什么,原来《时代周刊》是想让中国人拥抱植物肉,“中国拥抱新型蛋白质可以减少碳排放量,水消耗量和人畜共患病原体进入人群的风险,保护人们免受与之相关的心脏病,癌症和糖尿病的侵害。”

 

先不论《时代周刊》说的对不对,但自2019年,两家美国植物肉公司进驻中国后,植物肉确实在中国蓬勃发展。

 

01  植物肉在中国引起投资狂潮

 

2019年,两家美国植物肉企业beyond meat和impossible food在中国杭州淘宝造物节上举办了人造肉试吃大会。自此,植物肉正式进驻中国。

 

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“人造肉”试吃大会

 

2020年,TimHortons、百胜中国、德克士等巨头陆续在中国市场推出植物肉产品,Beyond Meat、雀巢在中国建设植物肉生产工厂,中国也涌现一批植物肉创业公司:例如星期零、未食达、珍肉等。一时之间,中国刮起阵阵“植物肉”风。

 

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肯德基植物肉汉堡

 

这股“植物肉”风也受到资本的热捧。Impossible Food在2020年3月和8月共获得7亿美元融资,星期零在2020年7个月时间完成了三轮累计数亿元融资,还有未食达、来自中国香港的GreenMonday、周子未来、CellX等植物肉公司都在2020年获得数百万至数亿元融资。

 

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02  资本狂欢背后,是消费者差评

 

但植物肉在消费端却饱受批评。第一是价格高昂,投中网指出,目前市场上流通的植物肉产品,一斤要卖约70元,稍贵一些的还要120元/斤,而即使猪价飞涨,市场上鲜猪肉也不过30元/斤。

 

第二是不好吃。中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩表示,部分植物肉厂家缺乏产品标准意识,导致一些品控弱、口感差的植物肉产品流入到市场中,使消费者在购买试吃后对植物肉产生不好的印象。

 

而植物肉主打的“环保健康”理念也受到质疑。牛津大学研究指出,动物消化排放的甲烷停留在地球不过十二年,培养人造肉排放的二氧化碳,却可能滞留在地球整整百余年。

 

03  植物肉和人造肉不该对立

 

对于世界上最大的发展中国家中国来说,国人面临的问题不是吃了太多肉,而是吃肉太少。

 

据OECD(经济合作与发展组织)2019年数据,中国家禽肉人均消费量为11.6公斤,是美国的五分之一;中国牛肉人均消费量为3.8公斤,约是美国的十分之一;就算是中国消费最多的猪肉,人均消费量也低于欧盟。

 

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2014年各国肉类人均消费量对比

 

看到这远低于发达国家肉类人均消费量的数据,小编认为,我们反而该做的是大力发展畜牧业,通过机械化、自动化设备把我国畜牧业产能提升上去,让更多中国人吃上优质好肉。

 

但当下国人蛋白质摄入不足怎么办?此时植物肉就可以成为我们补充蛋白质的优质来源,说到底,植物肉就是利用大豆蛋白,通过一些技术让人们得到“真肉”口感的食物。

 

如果植物肉企业认真研发产品,为消费者提供美味优质的植物肉,相信中国消费者必定接受植物肉作为一种新食材,新选择。


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