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“现在猪肉这么贵了，五花肉要20元，排骨要30元一斤。”10月9日，在北京昌平区一农贸市场内，前来购买猪肉的张女士忍不住感慨道。
“9月就一直在涨价，‘十一’那几天更贵！”相较于张女士，卖肉的老李已经见怪不怪了，“‘十一’这几天买肉的人多，猪肉价格就涨起来了，前两天排骨都要35元一斤了。”
据农业农村部监测，节后第一天的10月8日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为32.81元/公斤，比节前上升2.5%。此外，据猪易数据监测数据显示，9月28日标准体重生猪平均价格为24.17元/公斤逐步走高，截至10月7日，平均价格涨至26.13元/kg。
值得注意的是，面对近期生猪价格上涨和“十一”消费旺季，相关部门采取多项措施保供稳价。
10月9日，国家发展改革委微信公众号发布消息称，近期，生猪价格持续高位运行，已处于历史较高水平。为切实做好生猪市场保供稳价工作，近日国家将投放今年第五批中央猪肉储备。
“随着中秋、国庆假日来临，以及秋季开学季，季节性的需求上升，猪肉终端消费大幅提振，猪价逆势走强，这属于季节性上涨。‘金九银十’是消费旺季，学校开学、‘十一’黄金周，购物、旅游、餐饮、娱乐、休闲，以及会展等得到较大的恢复。此外，夜经济也十分活跃，这也是一个重要的因素之一。在这种背景下，猪肉价格上涨也就是必然的现象。”北京工商大学商业经济研究所所长洪涛接受记者采访时表示。
农文旅产业振兴研究院常务副院长袁帅告诉记者：“今年‘十一’，猪肉的销量猛增，进而带动了猪肉和生猪价格上涨。由于放假期间居民消费力被释放，市场需求处于高峰阶段，供需因素对价格带来一定影响。猪价上涨的本质是供需间的失衡，供弱需强，加剧了本轮猪价的涨势！另外，也和最近寒潮天气到来有所关联。”
猪肉又涨价了
据监测数据显示，9月标准生猪价格为23.73元/公斤，环比8月上涨1.88元/公斤，涨幅为8.60%，同比2021年9月，猪价上涨11.20元/公斤，涨幅为89.39%。事实上，9月以来，猪价整体呈现震荡走高态势，上旬猪价呈现震荡走低，中旬以后震荡上升。
值得注意的是，假期后的猪价仍保持了上升态势。10月8日的标准体重生猪平均价格为26.27元/公斤，相比今年3月低点的11.8元/公斤，已经上涨了122.63%。
“假期期间猪肉价格上涨，是供给紧张和需求季节性旺季渐次走强的反映。当前样本屠宰量与2019年及2020年接近，均重环比走高到125公斤，也接近于2019及2020年，供需状况可以跟2019年及2020年同期类似。”物产中大（600704）欧泰有限公司运营总监周文科告诉记者。
虽然国家发改委认为，国内生猪产能总体合理充裕，能繁母猪、新生仔猪、育肥猪存栏量均连续多个月回升，后期生猪价格不具备持续大幅上涨基础；但与此同时，国家发改委已再放出消息表示，将投放今年第五批中央猪肉储备。
事实上，面对猪价上涨，国家在9月份先后四次投放中央储备冻猪肉，中央以及全国各地合计投放政府猪肉储备20万吨左右，单月投放数量达到历史最高水平，投放价格低于市场价格，有效保障了生猪猪肉市场供应和价格平稳运行。
为何猪肉投放力度不断加强，而猪价仍涨势不歇？
“即使国家投放中央储备猪肉，猪肉价格仍然上涨，这里与‘十一黄金周’的巨大消费市场的拉动有较大的关系，同时也说明生猪供给方相对市场的需求拉动仍然反应不大。”洪涛表示。
IPG中国首席经济学家柏文喜告诉记者，9月发改委连续投放猪肉，如今猪肉仍持续上涨，应该属于消费旺季和短期性波动，市场供需基本面并未发生根本性改变。在能繁母猪存栏数和商品猪存栏与出栏数没有太大变化这一基本面之下，“十一”假期猪肉消费以及猪价上涨应该属于消费旺季及其惯性的影响。
未来猪价如何走
既然猪价今年自4月以来持续上行，那么四季度的猪价走势将会如何？
周文科认为，四季度猪肉价格在季节性的需求旺季和政策平抑的压制下，预计呈现慢涨急跌慢慢持续走高，直至春节后将会出现季节性调整。
在洪涛看来，单就市场价格的变动来看，第四季度的猪肉价格还会顺势而涨，这与供求市场相关联，更与国家政策的调整，以及猪肉企业的供应链形成存在相关联的因素。
另一方面，袁帅指出，在接下来的阶段，四季度的猪肉价格可能依旧会有所波动，涨跌相伴，但不具备大幅波动的可能。
对此，袁帅解释道，一是假期结束后，猪价会随着需求的下降和屠宰企业压价意愿的增强而有所下跌；二是当前国内生猪产能总体合理充裕，能繁母猪、新生仔猪、育肥猪存栏量均呈上升态势，生猪价格已处于历史较高水平，不具备再持续大幅上涨的基础；三是今年7月份全国规模猪场新生仔猪数充足并同比有所增长，这也预示着在四季度末元旦、春节期间的猪肉市场供应基础较好，价格届时虽然可能受节假日消费拉动有所波动，但波动不会太大。
与此同时，袁帅向记者指出，猪肉价如果持续上涨，将会加剧居民生活成本的开支，同时也可能会导致养殖端产能过快增加，后期价格将出现大幅度下滑的局面，如此将不利于行业稳定发展。
为此，袁帅建议养殖户要客观认知市场规律，合理决策生产经营，不要盲目扩张生产规模，不要盲目压栏和育肥，保持正常的生产养殖出栏节奏，及时保住利润。要明确一个相对稳定的生猪和猪肉价格平稳运行环境，才是对产业发展的持续良性助力。
对此，国家发改委也表示，当前，国内生猪产能总体合理充裕，能繁母猪、新生仔猪、育肥猪存栏量均连续多个月回升，后期生猪价格不具备持续大幅上涨基础。建议养殖场（户）合理安排生产经营决策，把握好出栏节奏、顺势出栏育肥生猪，不盲目压栏惜售，不盲目开展二次育肥，防范市场价格波动风险。
