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6月下旬以来，全国生猪及猪肉价格出现了过快上涨的趋势。7月到目前，猪价的上涨势头仍然没有明显减弱。夏季本来是肉类消费的淡季，但连日来的涨价呈现出“淡季不淡”的架势。那么这一轮猪价过快上涨的原因有哪些？后期走势如何？下半年猪肉供应有保障吗？养殖户和企业应该怎么办呢？
猪价大幅上涨
近日，中国三农发布记者来到了四川省宜宾市兴文县的一家连锁超市，这里有不同的猪肉类型，标价也是不一样的，三线肉15.8元一斤，精瘦肉17.8元一斤，排骨20.8元钱一斤。近期，这家超市的猪肉价格普遍上涨了4元钱左右一斤。
那么，消费者对于这轮猪肉价格上涨有什么看法？
消费者：涨得有点凶，平时我十四五元一斤就够了，现在二十多元就买一块。
消费者：夹心肉，原来买10.8元一斤，一斤涨了三四元钱。
消费者：现在价还可以，但是再涨的话就有点高了。
消费者：还可以，以前还要贵的，现在还好。
数据显示，全国生猪（外三元）的价格由6月1日的16.06元/公斤涨至6月30日的20.29元/公斤，单月涨幅近30%。同时，据农业农村部监测，7月15日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为30.51元/公斤，比前一日上升0.7%，相比上周五（7月8日）的28.98元/公斤，上升了5.3%。生猪价格的绝对水平不高，但阶段涨幅却比较大，呈现出“淡季不淡”的增长趋势。现在的价格消费者们普遍都能接受。
养殖户补栏情绪高涨
在四川省宜宾市兴文县的莲花镇，猪肉价格从6月中旬开始上涨，据记者了解，当地的毛猪价格从不到6元钱一斤上涨到现在的10元钱，甚至是11元、12元钱左右，不到一个月价格翻了将近一番。那么，这波价格的上涨对于养殖户们来说有哪些影响？他们会继续补栏吗？
四川省宜宾市兴文县养殖户 田学红：这两天的猪价回升了，很好，要12元一斤了。可是我们前期已经卖了，没有肥猪了，当时价格是7.5元一斤。价格稍好一点就卖。
之前，当地的毛猪价格最低降到了一斤5元钱左右。6月中旬开始，猪价慢慢回升，田学红说，在涨到大约7.5元每斤的时候卖掉肥猪就可以保本，由于猪价上涨速度过快，市场价格不稳定，他害怕猪价再次回落，于是赶快出手了。
现在能卖的只有一头，但是不卖了，先留着。30斤左右的外三元仔猪，仔猪可能就是600元左右一只。
田学红的家里有两头母猪，用来自己繁育，前两天刚下了一窝小仔猪，他告诉记者，这一窝小猪崽不打算出售了，全部留着自己育肥。而生猪养殖户陈华国最近刚卖了一批肥猪，现在家里还有80头正在育肥的猪。
四川省兴文县莲花镇养殖户 陈华国：我们是涨价才卖的，现在卖8.9元一斤。这个趋势的话，猪价应该会上升的。
猪价刚开始涨的时候，陈华国没有并着急出手，而是等到价格稍高一点的时候才卖掉肥猪。陈华国说前期猪价低迷，原本他是不打算补栏的，但这次猪价大幅上涨，他打算下个月再补60头仔猪。
现在这次的大猪卖了的话，下一步要进一批小猪，过年卖。
有人忙着卖猪，有人忙着补栏，本轮猪肉价格大幅上涨，可谓是带动了生猪养殖户们的积极性。
现在的情况是仔猪有一部分有点供不应求的情况。
徐上说，虽然仔猪价格比5月份涨了一倍左右，但是大约从6月下旬开始，很多散户来公司购买仔猪，销量比猪价低迷的时候好了不少。
四川兴文德康畜牧有限公司负责人 徐上：现在卖的仔猪比以前多了大概10%左右，有一部分是散户，有一部分是和我们公司合作的家庭加农场。
四川省兴文县畜牧水产业发展服务中心主任 郭万亮：现在猪价行情逐步回升，一些养殖户盲目补栏的情绪比较高涨。如果不理性去看待，过于盲目补栏，就容易造成今后产品的过剩，有可能会造成价格大起大落，给养殖户带来巨大的损失。借此我郑重地提醒我们的养殖户，特别要小心，不要盲目去追高补栏，要符合自身的情况去科学补栏。
猪价因何大涨？
那么，本轮生猪价格的上涨，具体的原因有哪些呢？
中国农科院北京畜牧兽医研究所研究员 朱增勇：
总结一句话就是供需关系改善的边际效应导致猪价短时间出现快速上涨。从供给来看的话，一般情况之下六七月份都是全年出栏的低位，生猪出栏量可能出现季节性环比回落。
由于前期猪肉价格低迷，2022年三月份以来，政府持续多次收储肥猪，仅前4次就收储15.8万吨冻猪肉。同时，2022年一月份仔猪量环比有所下降，以至于6个月后商品猪出栏量环比下降，因此上市的肥猪数量大量减少，收购生猪肉的规模和价格也在不断地提升。
中国农科院北京畜牧兽医研究所研究员 朱增勇：同时叠加二次育肥、“肥转母”以及压栏等现象。
市场惜售情绪带动的压栏、二次育肥和肥转母等也减少了一部分商品猪出栏，导致供给滞后。而猪价上涨也意味着可供屠宰猪量下降。
四川省兴文县飞龙食品有限责任公司总经理 何守飞：在前段时候，每天可能平均在一百六七十头。现在可能在120头左右。
何守飞还告诉记者，近期屠宰场的屠宰重量也相对增加了，这就说明有压栏的现象。
四川省兴文县飞龙食品有限责任公司总经理 何守飞：现在肉价涨了， 超过了7.5元、8元一斤的时候，稍微小点的猪养殖户就不愿意卖了，宁愿再喂大点。
而从消费端来看，虽然现在是消费淡季，但6月中下旬疫情防控形势好转，再加上端午节、高考等拉动了餐饮消费，致使猪肉消费需求增加，猪价上涨。
中国农科院北京畜牧兽医研究所研究员 朱增勇：
同时从猪肉进口来讲，1月到5月份猪肉进口是68万吨，同比是大幅下降超过65%。所以在这种供需关系改善的前提之下，出现了猪价短期快速上涨。从本轮猪周期角度来讲的话，2018年的6月份至今年的3月份，上轮猪周期已经结束；从今年4月份开始，新一轮的猪周期开启。
通常我们所说的猪周期是生猪的价格周期，其本质是供需关系，需求端总体稳定，关键在供给端。2000年到现在以来，全国生猪养殖业经历了5轮完整的猪周期。
前四轮猪周期为常规周期，普遍经历：
生猪价格从底部开始上涨 → 养殖行业利润超过平均利润率 → 新的个体户开始进入，存栏量增加 → 供给增加、供过于求 → 价格下降 → 逐步淘汰部分养殖户，存栏减少，供给减少 → 价格逐渐反弹
而2018年5月到2022年3月是第五轮猪周期，这一轮的猪周期也被称为超级猪周期。由于在2018年8月，非洲猪瘟疫情传入我国，导致生猪存栏和能繁母猪存栏大幅下降，致使供给缺口增大，猪肉供不应求，猪肉价格从15.86元/公斤涨至56.02元/公斤，涨幅高达253.22％，猪价和养殖利润均创历史新高。
产业健康发展需要市场稳定
现在位于新周期的初始阶段，数据显示，2022年6月末存栏4277万头，较5月末上涨2.03%，环比增幅较大，养殖场产能恢复较大，在当前供给稳定的前提下，生猪价格不具备持续大幅上涨的基础。而本轮猪价上涨速度过快，到底是好还是坏呢？
中国农科院北京畜牧兽医研究所研究员 朱增勇：当前猪价已经上涨到中等盈利水平以上。养殖户出栏一头120公斤的肥猪，目前的盈利水平平均都在500元以上，这样的话有助于当前养殖场的整个现金流和经营的稳定性。但是对于产业而言的话，它是不利于产业的可持续健康发展的，因为对于产业而言的话，猪价的快涨快跌都不利于产业的平稳发展。
市场价格大起大落，不利于企业正常生产经营和行业长期健康发展，产业的可持续健康发展需要稳定的市场。针对本轮猪价上涨，国家发展改革委价格司要求大型养殖企业带头保持正常出栏节奏、顺势出栏适重育肥生猪，不盲目压栏，提醒企业不得囤积居奇、哄抬价格，不得串通涨价，防范生猪价格过快上涨。
建议养殖户和养殖企业及时出栏，锁定利润。目前的仔猪价格以及玉米、豆粕等饲料原料价格偏高，所以建议外购仔猪的养殖户还是要做好生产成本的管控，做好下半年生猪市场风险的防控。
对于养殖户们来说，一定要放弃盲目赌市场的心态。对于消费者而言，按需购买，理智消费就是面对猪肉价格波动时的最好方式。
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