据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2019年5月（以下简称本月），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数月平均值每公斤20.26元，环比涨0.3%，同比涨43.7%。本月中上旬因气温不断升高，终端猪肉消费疲软，屠宰企业猪肉销售订单量下滑，开展降价促销；下旬受全国多地生猪供应不足，以及非洲猪瘟疫情限制部分主产省生猪和猪肉产品调运的影响，导致猪肉价格快速上涨。总体看，虽然猪肉市场消费乏力，但在疫情持续影响下供需偏紧，导致瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数环比微涨。
从16个省（直辖市）看，瘦肉型白条猪肉出厂月均价（以下简称猪肉月均价）最高的5省（直辖市）依次为四川、河北、福建、天津和山东，猪肉月均价分别为每公斤21.64元、21.08元、20.86元、20.79元、20.72元，环比分别跌2.6%、涨2.5%、跌2.7%、涨3.5%、涨0.4%，同比分别涨49.5%、51.1%、44.4%、46.6%、49.6%；猪肉月均价相对较低的5省（直辖市）依次为吉林、北京、黑龙江、湖北、河南，猪肉月均价分别为每公斤18.48元、19.06元、19.27元、19.35元、19.38元，环比分别跌1.9%、涨3.0%、跌3.6%、涨1.0%、涨0.04%，同比分别涨31.9%、40.7%、41.2%、41.4%、40.7%。
一、东北地区猪肉月均价环比下跌、同比涨幅大幅收窄
本月，东北地区猪肉月均价每公斤18.82元，环比跌2.7%，同比涨35.7%。上中旬养殖户和规模养殖场对后市看涨预期减弱，生猪出栏积极性提升，加之大体重生猪集中出栏，屠宰企业宰后均重增加，供应充足导致生猪和猪肉价格小幅下滑；月底因周边市场生猪价格上涨，本地养殖户和规模养殖场压栏惜售，生猪供应减少推动生猪价格反弹，屠宰企业为保证盈利空间而上调猪肉价格。总体来看，猪肉月均价环比下跌。
二、华北地区猪肉月均价环比上涨、同比涨幅略微收窄
本月，华北地区猪肉月均价每公斤20.30元，环比涨2.9%，同比涨46.6%。上旬，华北地区猪肉价格延续上月的上涨态势；中旬，大体重生猪出栏增多，屠宰企业收购均重上升，但受终端猪肉需求下降影响，生猪及猪肉价格均出现不同程度下调；下旬，受华东销区生猪价格反弹支撑，华北地区养殖户和规模养殖场看涨情绪转浓，多压栏惜售，导致生猪供应量下滑、价格接连上涨，支撑猪肉价格上涨。总体看，猪肉月均价上涨。
三、华中地区猪肉月均价环比微跌、同比涨幅略微收窄
本月，华中地区猪肉月均价每公斤19.73元，环比微跌0.4%，同比涨40.7%。上中旬，大体重生猪大量供应导致屠宰企业收购均重增加，生猪价格下滑，同时，因终端猪肉市场需求偏弱，屠宰企业销售订单量下滑，为防止滞销而降低猪肉售价；下旬，随着南方低价生猪外调量减少，华中地区低价生猪外调量增加，养殖户和规模养殖场看涨后市的预期增强，多压栏惜售，支撑生猪、猪肉价格反弹，但因终端消费持续疲软，价格涨幅有限，总体看，本月猪肉月均价环比微跌。
四、华东地区猪肉月均价环比微涨、同比涨幅略微收窄
本月，华东地区猪肉月均价每公斤20.59元，环比涨0.2%，同比涨44.9%。生猪出栏增加，市场供应充足导致价格下滑，但因生猪存栏比上年明显减少，加之南方低价生猪流入量减少，生猪价格跌幅有限，导致本月猪肉价格虽较上月末略有回落，但总体看，猪肉月均价环比微涨。
五、四川猪肉价格环比下跌、同比涨幅与上月基本持平；广东猪肉价格环比明显上涨、同比涨幅没明显扩大
本月，四川猪肉月均价每公斤21.64元，环比跌2.6%，同比涨49.5%。受猪瘟疫情发生影响，养殖户和规模养殖场抓紧出栏，致使生猪阶段性供应增多，价格下滑，加之终端猪肉消费疲软，屠宰企业多降价销售。总体看，本月猪肉月均价环比下跌。
本月，广东猪肉月均价每公斤20.16元，环比涨6.9%，同比涨44.9%。上中旬，生猪、猪肉价格基本稳定在上月末的水平；下旬，随着广西低价生猪被禁止调出，加之生猪存栏偏低、出栏体重下滑，生猪和猪肉供应缺口扩大，价格明显上涨。总体看，本月猪肉月均价环比明显上涨。
