最近一段时间一直出差在外，前几天回家发现媳妇做的一桌菜不是牛肉就是鸡肉再不就是鱼，唯独没有我最爱吃的猪肉。问媳妇“咋没我最爱吃的红烧排骨？”，媳妇很自然得答道“听说最近外面在发非洲猪瘟，这不前几天速冻水饺中都检测到了非洲猪瘟病毒，我把咱家的猪肉都送给妈，让她喂狗了。”“啊！”说来惭愧，自己身为兽医，总是再给别人普及非洲猪瘟不感染人，只感染猪，可结果忘记给自己家人普及一下了。
非洲猪瘟只感染猪不感染人！
非洲猪瘟首次发现是在1921年的南非国家肯尼亚，距今接近100年的时间了，在漫漫历史长河中并没有一例报道显示非洲猪瘟感染人。其实道理也很简单要是非洲猪瘟会感染人，那还有哪个养猪户敢养猪，会傻到在自己家里养“定时炸弹”。
另外，非洲猪瘟病毒属于“热敏性病毒”，据实验室数据显示，该病毒在56℃条件下30分钟即可被灭活，60℃条件下20分钟即可被杀死，80℃及以上的温度可以在更短的时间内被灭活。而我们日常烹饪的温度远超80℃，所以只要正常烹饪即使有非洲猪瘟病毒也被杀死了。
非洲猪瘟不感染人为何要扑杀？
健康的猪感染非洲猪瘟之后的病死率从30%-100%不等，主要是同猪场感染非洲猪瘟病毒的毒力有关，毒力越强病死率越高，如此高的死亡率几乎可以让一个猪场全军覆没，多少猪场都是猪场老板的全部身家，谁能想象奋斗了10年把猪场从20头母猪养到200头母猪，最终因为一个小小的病毒一头不剩所带来的绝望？
国家要求感染非洲猪瘟的病猪要全部扑杀并不是因为非洲猪瘟病毒会感染人，而只是为了保护全国的养猪人。其实也是在变相得保护消费者，若是针对非洲猪瘟不采取扑杀措施，任其发展，最终猪肉的价格上涨到目前牛羊肉的价格毫无难度。
虽说已经采取了各种措施防止感染非洲猪瘟的病死猪流向消费者的餐桌，但是总会有一些不法商贩通过一些非洲手段低价买到感染非洲猪瘟的病猪然后屠宰销售。那作为消费者如何在非洲猪瘟期间购买到健康的猪肉呢？根据临床病理学，结合非洲猪瘟发病后的临床症状，笔者总结了四点“三看一闻”。
一看猪肉价格
首先消费者应充分了解当地的猪肉价格，目前大多数地区的猪肉价格应在7-10块钱。若是消费者买猪肉时，猪肉价格明显低于市场价格，那么就要小心了，这种猪肉很有可能就是病死猪肉。切不可贪便宜，作为正常的猪肉商场或者超市做活动便宜5毛、1块已经不少了，低于市场平均价格2块钱就值得怀疑。
二看猪皮状态
现在很多市场上有卖连皮肉的，不管猪的皮肤是白色、棕色还是黑色，只要是健康猪皮肤上就不会出现红斑、出血点等。
而非洲猪瘟会导致病猪的耳朵、腹部或后腿上出现青紫色和出血点、出血斑和片状出血等症状；另外还会发现胸部、腹部、会阴、尾巴和腿部皮肤发红，另外还可看到皮下出血。提醒消费者买猪肉时先找一下带皮肉，观察一下皮肤状态，若干净没有各种出血那就可以放心购买。
三看猪肉颜色
正常屠宰的健康猪，因为有良好的放血，猪肉的脂肪多呈白色或乳白色，而且看起来油光发亮，有光泽；瘦肉为红色或淡红色，也有鲜艳的光泽。
而非洲猪瘟病死猪多发病比较急，有时候还未来得及放血就死亡，若病猪死亡后放血，毛细血管中的血液就放不干净，所以看起来猪肉上脂肪的颜色偏红，而且没有光泽。同样的瘦肉颜色也发红发紫，没有光泽。若用手挤甚至可以挤出血液流出。即使病猪是在死亡前放血，也会因为心脏泵血功能不足，导致猪肉放血不足，猪肉颜色变红虽不会同死猪那么明显，但同健康猪的猪肉颜色还是有明显差别。
一闻猪肉味道
健康猪肉虽然也有一股味道，但并不会刺鼻。而病死猪肉因为死前可能经过治疗，可以闻到刺鼻的药味，再就是因为放血不足很容易闻到浓烈的血腥味。
总结
虽然非洲猪瘟对生猪养殖行业影响很大，但是目前国家对于屠宰企业的监管很严，每一批生猪都会经过严格的检查，只要检查到了非洲猪瘟病毒，是需要停产进行彻底清洗消毒的。对于由畜牧兽医部门排查发现的疫情，经有关部门检测合格后15天，在经风险评估通过后，方可恢复生产；屠宰场主动排查报告的疫情，同样需要彻底清洗消毒，但是经有关部门检测合格后48小时，在经风险评估通过后，可恢复生产。所以理论上在正规的超市、猪肉店购买的猪肉都是健康猪肉，而只有一些小的流动摊点可能存在不健康猪肉的问题。
