猪肉是我们中国人餐桌上最常见的肉，但是不知道大家是否知道，中国土猪已经到了濒临灭绝的地步。下图中的两种猪，你能分辨得出哪个是中国土猪吗？
估计很多人会选择白色的，因为一直以来我们在市场上看到的都是白色皮肤的猪肉，所以会觉得白色的是中国土猪。但很遗憾地告诉你，你答错了，白色的是洋猪，黑色的才是中国土猪。
今天我们吃的猪肉，95%以上都是白色的，他们有一个统一的名字，那就是洋猪。2020年8月18日，广州白云机场迎来了一批特殊的“客人”，是600多头来自美国的种猪，它们乘坐的是专机，历经18个小时，从芝加哥抵达广州。这批猪不是让人吃的，而是给中国的猪传宗接代的！
有人会问，咱们中国不是养猪大国吗？啥时候传宗接代这事还要靠洋猪来解决了？没错，中国确实是全球最大的猪肉产销国，仅2018年中国的猪肉产量就高达5404万吨，贡献了全球近一半的猪肉产量，而中国人养猪的历史，距今大约已有9000年。虽然如此，可养猪最核心的种猪环节，现在我们却只能严重依赖于进口。
啥是种猪呢？和普通猪不同，种猪不是用来吃的，是专门负责传宗接代的，是我们平时吃的肉猪的祖宗。在过去的十年里，中国每年要从国外进口近1万头种猪。今年以来，更是猛增至2万头。而且我们进口的洋猪中，最多的要数美国的杜洛克猪、英国的大白猪、以及丹麦的长白猪，简称“杜长大”，这三大洋猪几乎垄断了中国的种猪市场。
也许有人不信，觉得咱们老祖宗养了几千年的土猪，怎么可能输给洋猪。但是不服还真不行，拿我们吃得最多的洋猪“杜长大”为例，从小猪仔到出栏，只需150天，而中国的土猪却要一年。不仅如此，“杜长大”不仅吃得少，肉长的还多，喂三斤饲料，就能长一斤肉，同样的情况中国的土猪却要吃六斤。更关键的是，“杜长大”的瘦肉还特别多，瘦肉率高达65%以上，而中国土猪的瘦肉率仅为35%。
当养一头中华土猪的钱够养两头洋猪时，如果你是农民，你会怎么选？当消费者都喜欢吃瘦肉多的洋猪时，作为养猪企业的老板，你能怎么选？所以你会看到，在中国生长了9000多年的中华土猪，在“杜长大”们的疯狂进攻下，已经溃不成军，30年不到的时间，从90%的市场份额跌到今天连2%都不到。
你有多久没吃过正宗的四川回锅肉了？最适合做回锅肉的成华猪目前已经濒临灭绝，截止2013年5月，仅剩下100头左右，目前都被圈养在成都的保护区内。
你有多久没吃过正宗的东坡肉了？最适合做东坡肉的金华猪由于数量稀少，早在2006年就被农业部列为国家重点保护畜禽。
成华猪、金华猪只是中国土猪濒危的一个缩影，目前中国特有的90种土猪，有8种已经灭绝，25种濒临灭绝，其中莆田黑猪仅存公猪23头，罗代黑猪仅存8头，临高猪仅存4头。更让人心痛的是，在我们大规模引进洋猪的同时，外资为了垄断中国的种猪产业，还对我们实行技术封锁，给中国出口的种猪大多都是“二流”品种，核心种猪自己留着，导致我们进口的洋猪基因不稳定，繁殖到第四代优势性能就开始退化，然后就出现各种疾病，接着我们就陷入引进——退化——再引进——再退化的恶性循环中。
作为全球的农业大国，谁能想到，我们居然有一天会在养猪这件事上被老外卡脖子。那难道我们就继续这样任由洋猪在中国肆虐，把中国土猪逼上绝路吗？不，还是有很多中国人意识到中华土猪的价值的。
从1996年起，国家就针对土猪出台了各种保护政策，到了2010年，全国各地共建设了79个土猪保种场、三个基因库、37个地方种猪保护区。光是将它们保护起来还不行，只有将中华土猪商业化，让更多人爱上土猪肉，我们才能赢得这场土猪的保卫战。
拿成华猪为例，2018年，成都的种畜场成功培育出产肉量更高的改良版成华猪，八个月就能出栏，养殖成本大大降低的同时还保留了成华猪肉质纤维多的特点，肌肉部分甚至还可以看到大理石纹路，也就是传说中的“雪花猪肉”，味道更鲜美，肉质也更细嫩，征服了无数刁钻食客的味蕾。
如今在广州等沿海地区，土猪的市场占有率已经从最低的1%反弹到10%，未来可期。只是将土猪商业化也还不够，要想夺回养猪业的主导权，我们必须研发出自己的种猪。目前国内多家养猪企业已经开始崭露头角，比如天邦股份培育了出全球最优质的皮特兰猪；牧原股份更是实现了独立育种，摆脱了对进口种猪的依赖；就连网易、阿里、京东等互联网巨头也都在进军养猪产业。
我们有理由期待，终有一天，中国的猪肉将不再受制于人，终有一天，全世界都能吃上中华土猪肉！
