“此次新冠肺炎疫情爆发在春节假期期间，恰逢猪肉消费旺季，因疫情的来源和传播与猪无关，疫情除了对供给造成冲击外，本身不会影响居民消费意愿。预计随着新冠肺炎疫情好转后，餐饮端对猪肉的需求会迎来补偿性消费增长。”东方金诚工商企业二部分析师黄艺明对记者表示。
随着我国居民可支配收入逐年增长，居民的生活水平不断提高，对肉类的消费结构也在发生变化。2015年以来猪肉需求开始出现每年1%-2%左右的下滑，2019年我国猪肉消费量同比下降11.60%，远超近年下降幅度。
谈及新冠肺炎疫情对生猪养殖供应带来的影响，黄艺明认为主要体现在五方面：饲料供应不足;运输道路封锁，养殖场被动压栏;部分屠宰厂关闭，影响猪肉供给;养殖人员无法及时复工;在建和拟建猪场进度延后。
值得关注的是，2020年1月30日至2月15日期间，农业农村部、交通运输部、国家发改委等部门3次下发紧急通知，要求保障农业生产资料正常流通秩序、不得拦截畜禽类产品及原料运输车辆、不得关闭屠宰场，加快饲料和畜禽屠宰加工企业复工复产、确保物资和产品运输畅通。但目前面临的一个问题是，由于种种原因，养殖人员、检疫人员、物流运输人员及屠宰人员难以到位复工，导致部分养殖场出现压栏，影响养殖户的补栏积极性。
“由于春节期间，大型养殖场一般会提前准备1个月至2个月饲料量，饲料供应不足主要影响的是散户养殖。”黄艺明表示，受延期开工影响，在建及拟建养殖场进度延后，生猪产业的补栏周期延长。当前我国能繁母猪存栏量已止跌企稳并逐步有所恢复，但整体仍处于较低水平，由于从母猪怀孕到商品猪出栏需要10个月左右时间，预计疫情期间生猪的供给仍处于偏紧状态。
疫情期间部分运输道路封锁，导致养殖区生猪无法及时运出，同时叠加春节休假影响，部分屠宰场关闭，短期猪肉供应不足，导致猪肉价格上升。而随着生猪运输逐渐恢复正常及屠宰场陆续复工，生猪的供需关系缓和，市场价格小幅回落。
黄艺明表示，疫情得到控制后，养殖户补栏积极性有望回升，由于生猪补栏到出栏有一定的时间周期，预计2020年生猪供应仍呈现偏紧局面，生猪价格会随着产能逐步恢复有所下行。
此外，黄艺明表示，随着疫情逐步好转，生猪运输和企业复工逐渐恢复正常，预计2020年生猪及猪肉销售价格会缓慢下降，但供应相对紧缺的整体局面不会太快改善，生猪养殖利润空间将处于较高水平，整体行业信用质量将较2019年提升，但信用分化仍将持续，规模以上养殖企业在成本效应、管理效率和防疫水平等方面都较中小型养殖场及散户有更大的优势，面对疫情的不利影响具有更强的风险抵抗能力，非洲猪瘟和新冠肺炎疫情将进一步加速生猪养殖行业的集中度提升。
