昨天有做餐饮的朋友问我：现在的猪肉价格比较高，有人找到他可以为他提供15-18块的进口冻肉，问我靠不靠谱？能不能用？
事实：
一头毛猪的出肉率大约是72%—80%之间，现在的毛猪价格大约在18元左右，那么按照18元的毛猪价格，每斤猪肉的成本按照出肉率80%—72%大约是22-25之间。那么以18甚至15的价格卖给你，不可能买到正常的，新鲜的猪肉！
那么唯一能买到的只能是冻肉产品，按照最好的设想，除非是特殊原因或者资金链出现了问题，有屠宰企业把以前储备的低成本猪肉或者进口渠道过来的便宜猪肉卖给你！
可是在当前的生猪成本及猪肉价格体系下，显然这种情况的几率出现的是很小的，放着高利润不赚，人家傻吗？
猫腻：
事出反常必有妖，那么既然人家敢以15-18元每斤的猪肉卖给你，证明还是有一定利润空间的。
在当前唯一能满足这个条件的是什么：母猪肉？公猪肉？便宜的见不得光的猪肉？库存？还是...........尽管进口猪肉与国内确实存在差价，但是在当前的情况下，进口猪肉就能便宜到这个地步吗？
故而，便宜到这个地步的猪肉，只要是个在养猪行业混的人都懂！很多事，我们虽然不能乱说，但成本与售价与利润之间的关系，是最简单、粗暴、有效的鉴别标准！
建议：
所以，我给他的建议也很简单：做为餐饮行业，你使用的材质决定着你的底线，你的底线决定着你的机遇，你的机遇决定着你的成就，如果你选用了这种价格的猪肉，那么以后兄弟们真不敢再去你那里吃饭了。
无论养猪还是卖肉，都不是做慈善的，过低的猪肉价格，甚至超出现在成本的猪肉价格你就想买到有品质的猪肉，只能说是做梦！
一份价格一份货，特别是临近春节，按照习俗，大部分人都要搞点猪肉消费过年，低于现在成本价格的猪肉，建议你慎重消费，我只能讲这么含蓄的建议！
猪价：
我很不想谈猪价，但由于职业关系，很多人不断的问我对于当前毛猪价格的看法：其实我的观点一直很明确，那就是春节前的猪价暴涨的几率不是太大，但最近几天的情况看似有点打俺的脸，多地猪价上涨，难道猪价在节前还能暴涨？
我的观点依然如旧，坚持节前猪价暴涨的几率不大，最近的猪价上涨俺猜测的一个原因是因为大部分地区降雪、加上部分猪场惜售选择赌节后的原因所致，再加上屠宰企业为了利润的原因，有意的推波助澜（从最近屠企热衷于收购牛猪就可以解读出一点）。
以前猪多，屠企可以割韭菜，但是现在的实况下，也得学会种韭菜，逼着你养牛猪，也是一种策略。
这更间接的证明了一点，实际的生猪存栏量及供应量，真的不容乐观！
卖还是赌？
上篇文章讲了我看好节后猪价的观点以后，很多猪场问我自己是否赌一把节后的行情？我在这里依旧是以前的观点，赌就意味着风险，在我个人看来，赌与不赌，要根据自己的实际情况决定，愿赌服输的心态是第一位的，其次自己的筹码够不够给力。
对于大部分猪场来讲，我的建议一直是逢高出栏，春节前能卖的都卖了，有效的降低风险，年后再战，规避节前节后的高风险期！
知足者常乐，落袋为安，最近各地的养猪大环境怎么样？大家心知肚明，在这样的情况下，你还选择去赌，所承受的风险大还是小？即便是赌赢了行情，却输给了大环境，悔之晚矣。
故而，对于大部分人来讲，我更建议的是逢高出栏，能卖的卖了，轻装上阵，第一是有效的规避风险，第二是在春节期间不至于那么累，第三是调整好心情，节后再战！
当然，对于那些家里有矿的可以任性，而对于家里没矿却有实力保持猪场稳定的人和企业也可以任性，原因很简单，人家有任性的资本！
卖还是不卖，其实没有绝对正确的答案，这个选择的主力还是我们自己，根据自己的实际情况和抗风险的资本及实力去做最契合自己的决策，才是上策！
还是那句话，不要太贪，也不要太狠，对于那些已经倒下的猪场同仁们来讲，现在还有猪，现在还有博弈的一点资本，我们本身就属于一种幸运，在这种幸运的光环之下，谨慎、务实、有节奏的经营，有效的降低风险才是长久之计，也更契合当前大多数猪场的实况！
就像前面提到的那位做餐饮的朋友，面对利益的诱惑，你坚守了别人不能坚守的，你忍受了别人不能忍受的诱惑，你才可能比别人活得更久一些，机会更多一些！
现在问题来了，如果你现在有猪，你是选择卖还是赌呢？
