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12月中旬开启，南方腌腊仍存预期，但供应逐渐增量，下周气温骤降，若腌腊开启，遇到强供的生猪市场，孰强孰弱即将见分晓。猪价持续下跌，替代品大肉食鸡又受到什么影响？今天笔者带大家回顾一下。
1：猪市高供若遇强需 华山论剑谁将更胜一筹
本周以来，猪价以肉眼可见的速度连续下跌，Mysteel数据监测截至12月10日，全国均价16.45元/公斤，较11月底18.13元/公斤的高价，下跌1.68元/公斤，跌幅9.27%。究竟是何原因让猪价一发不可收拾，笔者认为：
1、规模场出栏节奏加快。
2、散户恐慌后市，出栏积极性较高，整体市场供应充足。
3、南方腌腊、灌肠刺激有限，终端需求持续疲软，部分白条批发市场“烂市”现象频发。
4、贸易商连续亏损，对高价白条接货意愿减弱，反逼屠企继续压价收购，猪价持续回落。
所以价格连续回落，上周我提过一个疑问，就是腌腊活动的开启能否支撑价格反弹，下周进入到腌腊最后的冲刺阶段，伴随着猪价的连续下跌，肉价或共振下跌，那低价肉是否能刺激消费明显提升？当强需遇上高供，华山论剑谁将更胜一筹？
首先我认为肯定会有支撑，但是整体的提升力度相当有限。我跟南方几个客户聊过这个问题，目前仍有腌腊消费提升的有广东、江西、湖南、湖北、四川、重庆、云南、贵州等南方地区，但是10-11月份肉价跌至年内低点时，全国各地已经陆续开展了部分腌腊、灌肠活动，所以仅剩的10天时间里，就算腌腊开启，也很难有较大幅度的提升，而且仅仅是零星出现，不会出现集中情况；反观供应端情况，笔者上周说过，12月份规模场供应增量约10%，现在回顾有点低估了这个增量，各方观点12月份供应增幅或许比想象中要多很多。
综合强供应和需求的提升来看，强需对上高供，华山论剑，供应或会更胜一筹，所以12月份生猪价格仍有下跌空间，而且下周跌势有加速可能，保守预计下跌1-1.2元/公斤。
2：需求来临之际 屠企开工能否冲上云霄
笔者多次说过，高价抑制消费，从屠宰企业开工和鲜销变化可以一目了然，49周屠宰开工率21.58%，较48周下跌0.28个百分点，同比下降5.63个百分点，49周内屠企开工窄幅调整，主要受市场腌腊支撑微弱，部分白条市场“烂市”频发，叠加周内南方猪价跌势明显，南北价差缩减，调运难度有所增加，且受消费弱势制约，屠企开工小幅下滑；那肉价下跌、腌腊开启等等支撑需求来临之时，屠企开工能否雄起，如雄鹰般展翅飞翔，冲入云霄，变成了一个未知之数，但是笔者认为，下周气温下降，南方腌腊陆续开启，或多或少会支撑屠企开工上涨，而真正开工涨幅明显或许是在12月底。
再说屠企的冻品库存，Mysteel数据监测截至49周，国内重点屠宰企业冻品库容率17.59%，较48周下降0.52个百分点；主要因为猪价的持续下跌，屠企担忧后市下跌，冻品出库积极性较高，但伴随需求持续疲软利空，周后期走货受阻，出库节奏有所放缓，整体周均冻品库容率波动幅度不大；随着下周气温下降，需求受振小幅回暖，屠企鲜品走货上扬同时或加快冻品出库动作，猪价继续下跌后，不乏有部分企业择低主动入库，而且年底进口贸易商面临临期出库，所以屠宰企业冻品库存压力较大。
3：猪价连续下跌 大肉食却稳如磐石
11月中旬至今，大肉食毛鸡价格整体呈窄幅震荡走势，维持在3.80-3.95元/斤，最大涨跌幅0.2元/斤，可谓是稳如磐石，多有一种任尔东西南北风，我亦巍然不动的架势。
近期毛鸡出栏量略显不足，且养殖端死淘增加，成本高位，养户盼涨价格，压栏惜售情绪浓烈，供应面强力支撑价格稳定；然而批发市场走货持续不佳，经销商按需拿货，同时屠企库存缓步攀升，部分库存高位企业被迫降价走货，产品价格呈缓跌态势，需求面利空毛鸡价格，导致目前毛鸡市场供需双弱，博弈陷入僵持状态。预计短期内毛鸡价格仍以窄幅震荡为主，毛鸡价格涨跌两难。
综合观点：短期生猪价格延续下跌趋势，大肉食毛鸡价格涨跌两难。
生猪现货操作建议：大猪出栏逐渐增多，切勿盲目压栏，择机出栏，落袋为安。
