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俗话说“猪粮安天下”，我国有三分之二的肉类消费来自于猪肉，可见猪肉消费在国民经济消费中所占比重明显，而猪肉价格的波动，与养猪人和消费者都是息息相关的。
简单来说，当价格跌了，养殖户的盈利将会缩减；而价格涨了，就直接影响到消费者尤其是低收入人群的正常生活。
猪肉价格
生猪价格、猪肉价格双双下跌
咱们来聊聊近期业内讨论的热门话题——猪价暴跌。据猪好多网监测数据监测显示，2月初全国外三元生猪均价为33.85元/公斤，截至2月末，已下跌至27.51元/公斤，累计下跌6.34元/公斤。倘若出栏300斤的肥猪，一头猪少赚了951元，10头就是9510元！
生猪价格趋势图
面对猪价下跌的行情，养殖户头疼不已，因为利润大幅缩水，养殖信心也备受打击。但对于消费者来说，大家更为关心的是吃了这么久的高价猪肉，现在猪价跌了那么多，市场上的猪肉价格能否继续下降，15元猪肉时代何时能到来呢？
首先，我们来看一组权威部门监测的数据，2021年1月第3周猪肉价格为27.11元/斤，截至2月份第3周，每斤猪肉降到了25.54元。目前猪肉价格已经连续4周回落。
的确，小编最近看到有不少网友反馈猪肉价格降了不少，比如说山东济南，后腿肉已经从28元/斤的高价跌至24.9元/斤；还有的地区的猪肉价格已经跌到了20元/斤左右。
猪肉
在高位盘旋一年多时间的猪肉价格，现在出现回落现象，这对消费者来说是好事。但从总体趋势来看，当前生猪价格的下跌幅度明显超过猪肉价格的降幅，而且现阶段的猪肉价格较非洲猪瘟发发生前仍然处在相对高价区间。此外，在南方多地看来，猪肉价格没有太大的变化，依旧在25元以上，甚至超过30元......
这时候可能会有人说，是不是这中间的利润都是进了屠宰企业和猪贩子的口袋？对于该说法，我们暂且不做过多分析。其实造成这种现象的原因，主要是各地猪肉批发价相差较大，而且农村集市和城镇的价格也各有不同。
疫病干扰下，2021年猪价仍存不确定性
猪肉价格的高低，其实很大程度上得看生产供给情况，咱们继续从相关数据来分析。截至2020年12月末，我国生猪产能已经恢复到2017年水平的92%以上，此前官方计划为80%，也就是说超出预期12个百分点，意味着市场供应总体势头向好。
生猪产能
随着新增的生猪产能陆续兑现为猪肉产量，猪肉市场供应最紧张的时期已经过去，后期供需关系将会越来越宽松。农业农村部预计3月前后猪肉供应将比上一年同期增长4成左右，最快在6月份我国生猪产能有望回归常年水平，下半年生猪出栏和猪肉供应将逐步到正常年景。
倘若以上预测能够实现，那么市场的猪肉供应将持续好转，大家期待的“猪肉自由”到2021年下半年也就能实现了，在各项存栏数据普遍看好未来的时候，不少人为之“欢呼雀跃”，但是笔者认为没有那么理想。为什么这么说呢？主要还是由于冬季疫病的再次暴发，使得2021年的猪价依旧充满不确定性。
（1）首先，近期受非瘟、口蹄疫流行性腹泻等流行性疾病爆发的影响，养殖端出现严重的抛售现象，有一些猪场防范情绪反应过激，甚至出现清栏式抛售，其中包括大量母猪以及仔猪，这也就意味着此前恢复的产能再次受到损耗。
根据推算，5-8月份的生猪出栏量将会受到很大程度的影响，供给面临阶段性断档，或出现较大的反弹幅度；而且，6-7月份南方非瘟疫情可能再来，也就是说，下半年生猪出栏恢复或不及预期。
养猪场
（2）其次，尽管目前总能看到关于“抢仔猪”“缺仔猪”之类的新闻，但是对于大量清栏过后的养猪场来说，其补栏复养的积极性并不强烈，而集团化猪场的扩张速度也有所放缓，这对于后市生猪产能恢复是极为不利的。只要产能不能完全恢复，猪价高位势必还会“卷土重来”！
（3）再者，由于疫苗未出，对于养猪业来说，非瘟疫情就好比是一个不定时的炸弹，让养殖户防不胜防。可就算如此，也不可能会一直大量抛售下去，猪价也不可能一直跌。等这一波抛完了，猪价就要猛涨了。用一句话概括就是：当下猪价的下降有多狠，后期上涨的就有多猛烈！
（4）最后，需要注意的是，除了非瘟疫情存在不确定性以外，养猪成本也是影响猪肉价格走势的重要因素。如果饲料、仔猪、物流等价格继续攀升，生猪的养殖成本也会随之走高，生猪价格将保持相对高位运行。
养猪成本
综上所述，我们可以推测，在非瘟疫情之下，我国生猪产能恢复缓慢，2021年不论是猪价还是肉价，都不会太低！预测2021年5月-8月猪价稳中有升，而肉价也不具备持续大幅下跌的基础。
猪肉重回“平民价”还需要时间
因此，对于目前猪价的下跌，养殖户不需要过于悲观；而对于猪肉价格的回落，消费者也不能高兴得太早。不过，到了下半年后，将会逐渐接近常年价格水平，便宜猪肉仍值得期待！但要想猪肉价格重返15元左右的“平民价”，怕是很难了，主要还是时间上的问题。
实际上，对于未来价格的判断，都是根据已知信息的探索，当背景（疫情、极端天气、突发政策等）发生重大变化，行情的变化就会随之出现。从基本面来看，非瘟疫情仍然是重要影响因素，若疫情严重，则短期看跌，长期看涨；若疫情平稳，则是一路小幅下跌。
非洲猪瘟
归根结底，猪价并不是越跌越好，当然也不是越高越好。因为一下子从30元跌到10-15元是不符合市场规律的，而此前涨得太高，其实也是因为发生了重大疫病导致缺猪缺肉。合理的状态应该是，消费者能吃得起，养猪户也有钱赚，这才是有利于国内生猪养殖发展的长久之计！
