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猪肉价格为何蹿得快？
年关旺季供小于求，饲料成本增加也是诱因
高肉价还会挺多久？
或有波动式回调，2021年养猪仍然“有得赚”
“最强猪周期”何时结束？
要看非洲猪瘟防控和复产政策情况，或持续到2022年
怎么规避价格剧烈波动？
规模化现代化养殖抗风险能力强，进一步推行养殖保险
春节临近，猪价再次明显上涨，涨幅为近一年之最
从全局来看，我省生猪生产将很快恢复至常年
这样的上涨还会持续多久，各方应该如何应对？
春节临近，猪肉价格再次明显上涨。家住成都市金牛区黄忠街道的市民刘婕明显感觉到，元旦后，猪肉价格一路走高。如今，猪肉价格又上了60元/公斤，距离去年同期高位只有一步之遥。
感受到涨价的，不只是消费者。“低了。”面对客商开出的36元/公斤收购价，眉山东坡区思蒙镇养殖户郑兴玉仍然决定“再等等”。
根据能繁母猪数量和新开工养殖场等综合研判，今年我省生猪产能仍将持续增长势头，年内出栏量有望达到6000万头，恢复至常年水平，但本轮猪周期会持续到何时，仍有待观察。
A 猪价上扬
旺季供需缺口放大，饲料成本增加
农业农村、商务等部门监测表明，去年12月起，猪肉告别连续三四个月的回调，开始上扬。至今年1月第二周，川内大部分地区生猪出栏价约37元/公斤，精瘦肉价格也已回涨至60元/公斤左右。从去年11月底至1月中旬，涨幅近20%，为近一年来最高。
大部分城市居民选择就地过年，是肉价再次上涨的第一个原因。
“我们摸了下底，出于疫情防控考虑，大部分外地人都不得回去。”成都金牛区黄忠街道办事处党工委相关负责人给出一组数据：去年春节，黄忠街道有近2.3万人返乡，今年至少缩减一半。
但不仅仅是因为留城过年的人多了。“肯定还有供需关系的因素。”省畜牧业协会会长兰明建认为，供小于求，也是肉价上涨的诱因之一。
国家统计局四川调查总队发布数据显示，去年四川生猪出栏5614.4万头，同比增长15.7%，但只相当于常年出栏的93%左右。
“需求增加的时候缺口就会被放大。”作为成都最大的猪肉供应商之一，成都三联家禽有限责任公司相关负责人坦言，目前每天的屠宰量仍然没有恢复到常年水平。
肉价快速上涨，还有饲料成本增加因素。
“出了高价，货立马能拿到。”四川省邛崃市旺江饲料公司董事长江腾涛介绍，受全球粮价走高和去年夏季洪涝灾害影响，从去秋开始，玉米价格明显走高。眼下，已开始出现部分供货商延迟交货等现象。
大豆和玉米是养猪的主要饲料，眼下的价格有多高？省粮食和物资储备局给出的数据很直观：1月20日前后，川内大豆、玉米的售价分别维持在6元/公斤、2.8元/公斤，均为近年来最高位。
“这么高的成本，出栏还有缺口，再加上眼下消费旺盛，各种因素叠加导致了肉价高。”省农业农村厅相关负责人说。
B 价格预判
或波动式回调，但回到常年概率不大
“又超过一千了？”1月27日，打听了单只仔猪的价格后，原本打算补栏的乐山沐川县养殖户黄大光，决定缓一缓。一周前，他刚刚出栏了35头肥猪，“对未来几个月的猪价走势看不清楚，现在补栏，出栏也要7月了。”
从出栏价突破20元/公斤，猪价已维持了一年多的高位，还能持续多久？
“估计今年会波动式回调，年内回到常年的概率不大。”综合分析了省内外复产情况，四川农业大学教授李学伟给出自己的判断：别看去年生猪出栏量距离常年缺口只有7%上下，却用了近一年的时间去补齐――政策支持力度空前，全省生猪出栏也只比2019年多出800万头。同时，由于生猪养殖周期的关系，通常生产端的变化传递到消费端也需要半年左右。考虑到眼下玉米价格仍处高位，猪价在今年内回到常年的可能性较低。
养殖户该如何补栏、出栏？“按照自己的需要安排补栏、出栏就行。”省畜牧兽医局相关负责人说，随着成本抬升和价格回调，养猪的利润空间无疑会逐步收窄。像去年那样养150公斤上下的大肥猪已不合算，养得越大消耗的饲料越多，利润空间越少。如果在料肉比最佳的时段，即生猪体重100―110公斤时安排出栏，每头生猪仍可望维持1000元左右的利润。
四川德康农牧食品集团股份有限公司相关负责人也提到：像去年那样每头生猪动辄3000元利润空间的“好日子”已经渐远。“这么高的利润是不正常的，也不应该是常态。”但他同样认为，2021年养猪仍然“有得赚”。
与此同时，省动物卫生监督所所长李宗林提醒，当前非洲猪瘟疫情仍未走远，养殖户在安排补栏、出栏之际，除考量价格因素外，还要注意疫情防控。
C 追问“猪周期”
非洲猪瘟防控和激励性政策是两大变量
“给我打电话的收购商还没变少。”对于猪周期，江油市重华镇展鸿生态养猪专合社负责人刘英照有自己的参照方式。从2019年开始，刘英照几乎每天都能接到收购商的电话：能把肥猪卖给我么？刘英照觉得，养猪几十年来这几年最受尊重――商贩好言好语，基本不砍价。
起于2019年初的本轮猪周期，迄今已持续两年，上涨幅度高、持续时间长，被称为“最强猪周期”。
以往，一轮猪周期要持续三四年左右。现在川猪产能不断恢复，本轮猪周期会持续多久？李学伟认为，取决于非洲猪瘟疫情防控情况和激励性政策还能持续多久。
省畜牧科学院养猪研究所所长吕学斌表示，本轮猪周期由非洲猪瘟疫情触发，迄今为止并没有特效药或疫苗。非洲猪瘟能否防得住，是决定猪周期何时结束的第一个变量。
第二个变量，是复产激励性政策。“这些政策就是雪中送炭。”宜宾市翠屏区农业农村局局长胡关永说，相继出台的一系列鼓励生猪复产政策，为稳住养殖户信心、加速补栏出栏起到积极作用。
但部分超常规政策的红利还能“吃”多久，养殖户心里没有底。“比如允许占用少量基本农田、调减禁养区、能繁母猪补贴等，以后会不会变、怎么变？”齐全农牧集团股份有限公司董事长童其权坦言，前述超常规政策出台时都明确，执行时间会在今年内先后到期。到期后怎么办，目前尚无定论。
本轮猪周期“很可能要到2022年”。省农业农村厅相关负责人坦言，接下来，将会视非洲猪瘟疫情发生情况和复产程度，来调整激励性政策。
D 养殖生变
推动规模化现代化养殖，散养户加强与公司联手
本轮猪周期，生猪出栏价长时间维持在40元/公斤以上高位，肉价多次突破60元/公斤，均刷新近年来极值。
今后如何避免猪价剧烈波动？“这次教训的确很深刻。”省委农办相关负责人坦言，非洲猪瘟导致猪价快涨，对农业产业和消费者都有较大冲击，必须综合施策，推动生猪养殖向规模化、现代化转型，尽可能压扁猪周期。
“时间证明了，规模化、现代化的养殖企业抗市场和疫病风险都很强。”省畜牧科学院副院长何志平说，非洲猪瘟疫情发生后，第一时间能把防控措施落到实处的，多为规模化养殖场，规模不大、资本较少的散养户，多数在疫情冲击下血本无归。
变化已经开始。统计显示，去年，全省规模化养殖场（年出栏500头）出栏生猪量已占总出栏量的六成以上。
那么，散养户怎么办？“和大企业牵手。”绵阳明兴农业科技开发有限公司董事长邹中友说，散养户可以通过公司+合作社+农户等多种形式参与养猪。邹中友和周边数百农户达成协议：由邹中友提供仔猪、饲料和销路，明确收益和风险分摊机制，实现“有钱一起赚，亏钱一起摊”。
保险、期货等金融手段也必不可少。“采取‘政府出一点、养殖户拿一点’的方式，给每头猪都买个保险。”自贡天源农业有限公司董事长唐忠华说，保险是养殖户的最后依靠。
而期货，则是市场的“?t望塔”。“只要运用得好，生猪期货就能提前为生产端预警。”中粮期货分析师郭靖介绍，1月8日生猪期货正式在大连商品交易亮相，四川已被纳入大商所生猪期货交割区域。这些，都能够为压扁猪周期提供可能。
