据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2019年第49周（即12月2日-12月6日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤44.93元，环比涨9.7%，同比涨150.4%。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称猪肉价格)环比明显上涨。周前期气温下降，猪肉订单增加，尤其是西南地区传统腌腊零星开始制作，带动生猪和猪肉消化速度加快，北方多地屠宰企业开工率上升，而中南六省（区）的生猪供应量降低，在供需偏紧的格局下，生猪、猪肉价格上涨；周中后期终端市场对高价猪肉产品接受能力下降，但生猪存栏量偏低，对价格形成支撑，致使生猪和猪肉价格震荡运行，涨跌幅均有限。
一、东北地区猪肉价格环比大幅上涨、同比涨幅大幅扩大
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤41.90元，环比涨11.0%，同比涨183.1%。
本周东北地区猪肉价格环比大幅上涨。东北地区生猪存栏量下滑，局部地区开始制作灌肠，需求提升拉动生猪和猪肉价格大幅上涨。
二、华北地区猪肉价格环比大幅上涨、同比涨幅大幅扩大
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤43.32元，环比涨10.4%，同比涨146.5%。
本周华北地区猪肉价格环比大幅上涨。前期生猪集中出栏造成近期华北地区市场供应量偏低，支撑生猪和猪肉价格上涨。但下游市场需求有限，天津地区猪肉价格滞涨企稳。
三、华中地区猪肉价格环比明显上涨、同比涨幅增加
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤45.17元，环比涨8.2%，同比涨153.9%。
本周华中地区猪肉价格环比明显上涨。适重生猪供应量下跌，加之屠宰企业提量，带动生猪和猪肉价格明显上涨；周末，因高价猪肉订单减少，河南地区猪肉价格滞涨企稳，湖北省屠宰企业为减少产品积压而略微降价销售。
四、华东地区猪肉价格环比大幅上涨、同比涨幅大幅扩大
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤45.48元，环比涨10.3%，同比涨160.2%。
本周华东地区猪肉价格环比大幅上涨。生猪出栏量下滑，且本地部分屠宰企业宰量提升，供需双向利好，带动生猪和猪肉价格大幅上涨。随后因下游市场接受能力有限，猪肉订单量不足，价格滞涨企稳，山东地区略微降价。
五、四川猪肉价格环比微涨、同比涨幅收窄；广东猪肉价格环比上涨、同比涨幅略收窄
本周，四川猪肉周均价为每公斤48.19元，环比涨1.0%，同比涨103.5%。随气温下降，四川传统腌腊开始制作，本地屠宰企业开工率小幅提升，加之外省猪肉价格上涨，屠宰企业外采猪肉成本提升，支撑本地猪肉价格上涨。周末因外省猪肉大量流入川内市场，带动猪肉价格略微回落。
本周，广东猪肉周均价为每公斤50.97元，环比涨2.9%，同比涨137.3%。周前期外省生猪流入量减少，本地供应紧张，带动生猪和猪肉价格上涨；随着低价猪肉流入量逐步增加，猪肉价格止涨趋稳。
