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猪肉一天一个价 屠宰场惜售 冷库积极囤货

21世纪经济报道 2019-08-28

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不仅是上游养猪户、屠宰场会惜售,部分冷库也在积极囤货。“给冷库送货是分批次的,这只是一批。现在把猪肉放冷库里冻着,等过段时间再拿出来,价格又不一样了。”
  8月26日,农业农村部信息中心发布数据显示,2019年第34周(即8月19日-8月23日),16省(市)瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤32.61元,环比涨8.0%,同比涨74.4%。
  
  8月27日,在北京新发地做猪肉生意的山东人明帅表示,以他20年来做猪肉生意的经验来看,猪肉价格还会涨,但涨到什么程度说不好。
  
  明帅在新发地的摊位原来每天进货约50头白条猪,现在进货量降到20头。明帅每天主要给附近超市、企业食堂、餐厅供应猪肉,供货以这些“单位”为主,市场现场零售量占比不到十分之一。
  
  “近期猪肉价格上涨,单位需求量下降了约三分之一,但供应量下降了一半。单位一单要30斤猪肉,但我可能只有20斤猪肉,这个业务就没法做下去。”明帅坦言。
  
  21世纪经济报道记者从新发地现场显示屏看到,8月27日进货白条猪为1809头,交易价格在28-33元/公斤。
 
冷冻肉
  
  “猪肉价格未来还会涨,主要因为猪少。新发地猪肉市场原来每天交易量是2400-2500头,现在只有1700-1800头,降了很多”,有现场商贩对21世纪经济报道记者表示。
  
  附近居住的居民,对猪肉价格上涨感受很深。经常一次来新发地市场买五六斤猪肉的张阿姨说:“猪肉价格最近天天涨,一天一个价,前几天还是13块钱一斤,现在已经涨到17块了。”
  
  这还只是批发市场的价钱,从北京市部分超市供价来看,瘦肉类价格上升到24块一斤。猪肉价格的上涨,也抬高了部分替代肉类的价格,比如鸡肉。
  
  7月这个价格指标的月均值为每公斤24.99元,即8月最新周平均价格相较7月上涨了30%。
  
  “近期价格确实有些上涨,今年市场白条猪最高价为32元/公斤,前天是31元,大前天是29元。主要跟天气转凉、学校准备开学等,肉类消费需求上升有关。如果没有非洲猪瘟,今年猪肉价格也会上涨,因为前些年我国猪肉供应非常充足、猪肉保有量非常大,去年价格比较低。”新发地市场统计部张君华对21世纪经济报道记者表示。
  
  农业农村部发布7月份生猪存栏信息,与去年同期相比,生猪存栏-32.2%,能繁母猪存栏-31.9%。21世纪经济报道记者注意到,近年来生猪和能繁母猪数量整体在不断下降,绝大部分时候并未超过5%的预警线。去年10月份开始,降幅逐渐扩大。
  
  张君华也指出,最近猪肉价格上涨还跟预期有关,养猪户惜售情绪比较重。原来新发地这边一条白条猪的重量在70斤-90斤,最近上升到了90斤-120斤,说明出生猪存栏时间变长了。
  
  不仅是上游养猪户、屠宰场会惜售,部分冷库也在积极囤货。“给冷库送货是分批次的,这只是一批。现在把猪肉放冷库里冻着,等过段时间再拿出来,价格又不一样了。”现场开着一辆三轮车准备给冷库送五花肉的商贩表示。
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