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“淄博烧烤”火出圈，引发全社会广泛关注。同时烧烤带动省内猪肉鲜品流转速度加快及消费增量，一定程度上对部分地区猪肉价格形成支撑。叠加五一假期旅游人数增加，对猪肉价格仍产生利多效应，但市场将进入传统需求淡季，预计烧烤热对部分地区提振作用明显，却难以撬动整个国内猪肉需求。
烧烤热度持续，山东省猪肉价格处于区域高位
自2月末以来，“淄博烧烤”话题持续火热，一定程度上带动肉类消费。根据卓创资讯数据调研，截止到4月23日，山东省猪肉市场价格为17.95元/公斤，较4月最低点上涨3.46%，较3月初下滑10.55%。从图1中可看出，山东肉价明显高于周边的河北、河南等地。但烧烤作为终端消费形式之一，能否撬动猪肉需求，这主要是由猪肉总产量与下游总需求决定的。
山东省生猪出栏计划环比减少，但整体供应充足
卓创资讯监测数据显示，4月份全国重点样本企业生猪计划出栏量环比增加0.31%，但山东省环比缩减9.91%，这亦支撑山东省猪肉供应较周边省份减少，成本较高，带动猪肉价格亦高于周边省份。但考虑到前期二次育肥在4月出栏等因素，综合评估4月份山东省整体生猪供应仍较为充足，能够满足下游屠宰持续增量态势。卓创资讯监测数据显示，3月份以来山东生猪屠宰量震荡增加，开工率亦小幅上涨。截止到4月21日，山东省重点样本企业屠宰量为6.4万头左右，环比3月初增加4.92%；开工率为32.63%，较3月初提高2.25个百分点。
烧烤热带动省内猪肉鲜品流转，省内鲜销比例高于省外
淄博烧烤所需猪肉多来自山东省内，其中50%来源于临沂，30%来源于潍坊，而淄博市内仅占12%。这主要是由于临沂、潍坊是山东省猪肉产量最多的两个市场，两地占比达60%，是猪肉交易较为活跃的地区。淄博烧烤的火速出圈，带动潍坊、临沂、青岛等地的鲜品交易量，一定程度上对猪肉价格形成利多效用。从图5中可看出，3月份以来省内分割品鲜销量逐渐增多，且省内鲜销量亦逐渐高于省外。截止到4月21日，山东省内分割品鲜销量为34419.19头，而省外鲜销量仅有19614.38头，省内与省外的比例高达1.75。因此“烧烤热”带动省内猪肉鲜品流转速度，同时省内鲜品消费增多，利多猪肉价格。（比例=省内鲜销量/省外鲜销量）
五一临近，烧烤热度提振地区猪肉需求
二季度山东地区猪肉供应或存减少预期。卓创资讯监测重点样本生猪存栏量数据显示，受冬季仔猪腹泻及常规疫病影响，山东散户存栏减少幅度较大，规模养殖场存栏基数亦不高，因此二季度生猪出栏量或有一定程度上降低。另外，临近五一，山东省内规模养殖场出栏量或缩减，供应收紧，对猪肉价格形成利多支撑。
传统消费淡季或削弱需求利多效应。二季度是猪肉产品传统的消费淡季，全国需求端难有明显好转。但五一假期来临，淄博或将迎来近年最火热的五一。公开数据显示，五一期间淄博旅游订单（含酒店、景点门票）同比增长超2000%，淄博市的住宿预订量较2019年上涨800%，增幅位居山东第一；传统烧烤季的来临，或带动猪肉消费增加，从而在需求端对山东省内猪肉价格形成支撑。但因烧烤所需食材种类较多，区域波动涉及范围亦有限，因此“烧烤热”对地区猪肉需求有一定提振，但难以撬动全国猪肉市场需求。
综上所述，“淄博烧烤”的快速出圈一定程度上带动省内猪肉鲜品流转及省内鲜品需求增加，对猪肉价格形成一定支撑。随着五一临近，旅游人数增加，带动烧烤热度持续，局部地区的需求端亦进一步产生利多效应，但猪肉需求总量增幅有限。
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