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小年来临，距离春节也更近了，鲜肉消费量随节拉升，但120公斤的标猪，按照现在全国外三均价7元/斤的毛猪价格出售，养殖户已亏损400元/头左右，但是猪场动力网走访湖南猪肉消费档口发现，目前猪肉价格普遍在16~17元区间，某集团猪场销售的普通品牌肉价格甚至超过20元，消费者购买的猪肉价格高出毛猪价一倍多。这钱到底都让谁挣了？
养殖户深陷亏损，屠企利润585元/头
按照上市猪企的生猪平均成本价17.41元/公斤计算，目前全国生猪均在在7元左右，养殖户出栏一头120公斤的生猪，亏损400元/头左右，已经处于较大亏损。
昨天湖南标猪均价为6.75元/斤，长沙某屠宰场昨晚白条批发价格为13元/斤。按照屠宰率75%，收购毛猪价与白条价差约3元保本计算，一头120公斤标猪的白条利润为585元，利润率约为25%，远超养殖利润。
猪肉摊贩从屠宰企业以13元/斤白条价格批发，在市场零售猪肉，近期长沙消费者购买的猪肉价格在15-17元，依此推算，猪肉摊贩销售一头标猪的白条利润在360元~720元，利润率为13%~24%。
综上所述，毛猪价与猪肉零售价差为8.25~10.75元/斤，猪肉价格与猪价相差率为55%~60%，已经超出正常价差30~50%区间。
据猪场动力网统计，1月11日全国外三标猪均价7.21元/斤，据农业农村部监测，截至1月12日14:00时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为23.98元/公斤，全国屠宰场屠宰1头120公斤外三标猪的平均利润能达到320元，利润率约为15%。
储备肉以低于市场价20%投放市场
另外，自元旦以来，各地加大储备肉的投放，在一定程度上对市场猪肉价格形成压制，而年末生猪出栏供应量加大，为争夺猪肉消费市场，市场传导反向压制生猪价格。
据江苏省粮食和物资储备局消息，1月9日起至1月18日止，组织江苏全省储备猪肉投放，省市县同步投放10天，本次省级储备猪肉计划投放1600吨左右，投放品类为冷鲜猪肉，由江苏省食品集团有限公司（简称苏食集团）依托其在全省各社区市主城区的160个销售网点实施专柜销售。
苏食集团江北直销中心负责人阎世庚表示，1月9日省级储备肉抵店后，客流量就明显增加。就拿带皮前腿肉来说，以该店为例，投放前零售价是16元/斤，投放后是13.6元/斤。“省级储备肉投放前，该店每天零售金额2万多元，每天大约有300人次客流量。”但是，省级储备肉投放后，情况就发生了变化。阎世庚称，投放后该店零售金额4-5万元，客流量超过600人次。
图片来源：扬子晚报
最后，由于压栏、非瘟疫情以及消费不振的影响，大肥猪春节前出不完。年后结合消费淡季压力，或将加码猪价下跌趋势，唯有通过降低猪肉价格，撬动消费市场，消耗生猪库存，才能利好年后猪价。目前猪肉价格还有下降空间，以目前7元/斤猪价，消费者购买猪肉价格降到13~15元/斤比较合理。
