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2021年，什么行业最刺激？养猪，应该可以算得上一个。“复盘”2021年的生猪行情就会发现，全国生猪出场价格从1月份36.33元/公斤高点开始振荡向下，到10月份“谷底”12.42元/公斤，几近“膝盖斩”。
对于养殖端来说，前两年的“高利时代”已经终结。求稳，已经成为业内共识，“希望以后天下再无‘猪周期’，这样才能推动行业发展更专业、健康。”一位养猪人如是表示。
01、老养殖户：“停产”止损，逃过一劫
“最难的时候，养殖户养一头猪，得亏掉一千多。”提起2021年的生猪行情，已经有十年从业经历的养殖户李总会颇为感慨。
2021年以来，随着生猪产能逐步恢复，生猪价格从年初开始便呈现出回落趋势，发改委统计数据显示，整个一季度，猪价从36.33元/公斤高点下跌超过两成。虽然当时仍处于高位，但是凭借多年的养殖经验，李总会隐约觉察到了“猪周期”的味道，他开始着手准备退路。
“对于养猪人而言，应对猪价下行，第一反应就是淘汰能繁母猪，以缩减产能，控制后续成本，同时抓紧出猪。”如今回忆起来，李总会坦言，做出选择并不容易。因为此前行业形势一片大好。
而彼时业内也有不少同行仍然沉浸在乐观预期中，认为回调只是短期行为，选择压栏。不过最终，在压栏惜售还是尽快出清之间，李总会选了后者，事实也证明，正是这个略显“保守”的决定，让他和猪场度过了有惊无险的一年。
二季度开始，猪价节节败退，到10月初，个别地区甚至已经跌破10元/公斤。另一方面，玉米、豆粕等饲料原料价格持续高位震荡，导致养殖成本增加，成为压垮很多自繁自养养殖户的最后一根稻草。根据中国饲料工业协会的数据显示，2021年1-11月育肥猪浓缩饲料已累计上涨7.6%。
反映在作为衡量生猪养殖行业关键性盈利指标的猪粮比上，2021年10月初，猪粮比价一度跌破4，这不仅突破了发改委等部门联合印发的《完善政府猪肉储备调节机制 做好猪肉市场保供稳价工作预案》规定的过度下跌一级预警区间(低于5∶1)，更创下十年新低，表明行业整体处于十年深度亏损阶段。
李总会告诉记者，因为上半年把猪场的猪都出清了，虽然后期每头猪亏了三四百元，但是整体仍然保持盈利。同时，能繁母猪也从1500头一度淘汰至300头，这让他的猪场在6月15日到11月20日五个多月的时间里基本处于“停业”状态，无猪可出，从而挺过了2021年全行业的“至暗时刻”。此后，就在他为下一步的养殖计划举棋不定时，国家前期接连出台的生猪稳价保供政策效果开始逐步显现，让他和不少老养殖户的信心提振了不少。
据了解，7月份以来，为防止“肉贱伤农”，商务部会同有关部门已经启动四次猪肉收储工作。2021年9月份，农业农村部印发《生猪产能调控实施方案》，目前全国已有河北、辽宁、山东等26个省份出台了细化方案。根据发改委公布数据，截至12月15日，生猪价格17.69元/公斤，猪粮比为6.41。
对此，他十分庆幸，“如果不是上半年主动收缩，下半年的后果不堪设想”。
02、新养猪人：投30万“抄底”，是赚是赔未知
就在李总会为自己顺利度过这个养猪年感到庆幸的同一时间，32岁的养猪青年小华（化名）对于2021年是赚是赔，心里仍然有些“打鼓”。
2021年6月，因为此前工作关系积攒了不少行业资源，他跟一位有着生猪养殖经验的朋友商量后，在莱西租下一处养猪场，合伙创业养猪。与李总会的自繁自养模式不同，小华选择了“公司+农户”的代养模式。
小华告诉记者，之所以选择代养，也是看好这种方式有大企业兜底，风险较低。同时，6月份整体猪价下行，于是他便“抄底”花费30万元购入2000头仔猪，“当时预计的是，下半年是传统需求旺季，猪价会反弹，正好是我们的猪出栏的时候。”
然而人算不如天算，2021年全国生猪产能恢复以及猪价下跌的速度，都超出了他的预期。小华告诉记者，代养最大的成本在于场地租金和人工，由于行情急转直下，为了尽可能节省成本，减少雇员，他和伙伴既当老板，又是饲养员，从投放饲料到给猪打疫苗，再到烧锅炉，以保持猪圈适宜环境温度，全程亲自上阵。而根据相关防疫规定，养猪场必须实行封闭管理，因此从六月份至今，近半年的时间里，除休息时间，他们的吃住生活，几乎都在猪场。
眼下，小华的猪场正在陆续出栏，而对于自己创业养猪的头一年究竟能有多少回报，他表示尚未可知。但养猪业作为关乎消费“刚需”的民生行业，他仍然看好养猪业，准备2022年再战。
03、求稳，已经成为业内共识
采访中，一位业内人士告诉记者，相比此前几次，2021年的这波猪价下行，在曲线上显得有些不同寻常。
“以往来说，猪价下跌触底后，反弹呈现阶梯形态，整个爬坡过程大概需要八个月甚至更长。但是2021年，在10月份触底后，迅速反弹，一个月当中就从每斤5元左右涨到了9块多，猪粮比也相应恢复到微利区间。”在他看来，此轮猪周期明显“压缩”，背后是国家在通过调控政策这只“无形的手”来平滑市场的大起大落，这样一来，显然有利于防止养殖户过度淘汰母猪产能，从而有利于2022年整个市场平稳发展。
对于来年养猪打算，李总会说，已经做好了打持久战的准备。最近，他把能繁母猪逐步增加到1000头，并且着手开始配种工作。
不过他坦言，对于专业养猪人来说，以往“过山车”式的行情，虽然可能赚的多，但是同样也会引来大批“外行”投机者，在瓜分行业利润的同时，无疑也助长了市场的剧烈波动，对行业良性发展造成伤害，“我们养猪人最希望的也是平稳，哪怕一头猪只赚200快，只要市场运行规范，对于我们这些专业的养殖场户来说，就是最大的利好。”
