江西邦诚
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因资本的介入,猪肉从30元落到了10元,如今资本又开始朝“人造肉”进军

果然悠 2021-09-04

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晋惠帝一句:“何不食肉糜”成了千古笑话,它成笑话的主要原因是大家普遍认为肉要比粮食更值钱。苏轼的一句“宁可食无肉,不可居无竹。

晋惠帝一句:“何不食肉糜”成了千古笑话,它成笑话的主要原因是大家普遍认为肉要比粮食更值钱。苏轼的一句“宁可食无肉,不可居无竹。无肉令人瘦,无竹令人俗。”,虽说歌颂的是竹子,但从中也能看出肉在古人心中的地位。到了近代,“大口喝酒,大口吃肉”成了好汉的标志,吃米饭,大口吃馒头始终无法给人一种豪爽的感觉。到了现代,宴请宾客,只要不是极端素食主义者,可以一桌无蔬菜无主食,但是一定不能少了猪肉、牛肉、鱼肉中的一种。可见从古至今,肉都是要比谷物“高端”的食材,但这种观点恐怕以后要改一改了,现在用植物造的人造肉比真肉要贵一倍。

 

资本,又从另一个角度掌控了“猪肉”,但对小猪场来说是个机会

 

因资本的介入,猪肉从30元落到了10元

 

2018年-2019年,持续了接近一年的非瘟疫情给我国生猪养殖行业造成了巨大的打击,生猪存栏量一度降至不足正常水平的50%,随之而来的就是猪肉供应不足,肉价大涨,从最低时候的不足10元暴涨到30多元一斤,出栏一头标猪最多的时候能赚3000元。

 

哪里有利润哪里就有资本,由于养猪利润高涨,大量资本介入生猪养殖行业,仅2020年一年,规模猪场就从16万家增加到17.8万家,新增生猪存栏0.88亿头。最具代表性的数据是,据新希望集团董事长刘永好介绍,2020年有超过1000家房地产企业转型做养猪,国内较大的房地产公司万达、恒大、碧桂园、万科纷纷涉足养猪行业,虽然这些房地产企业养猪可能“醉翁之意不在酒”,他们看到的是国家鼓励养猪背后的土地优惠政策。但也确实有不少房地产企业在养猪上做出了较大的动作,比如2019年会12月份,万科就将山东省内有名的养猪集团环山集团进行了部分股权的收购,随后又收购了利津华育养猪有限公司。

 

资本,又从另一个角度掌控了“猪肉”,但对小猪场来说是个机会

 

资本的介入大幅加快我国生猪产能的恢复速度,最新数据显示截止到7月末,能繁母猪存栏量和生猪存栏量均已经超过了2017年正常水平,我国生猪产能的恢复任务也得以提前完成。随着产能的恢复,猪价一路下跌,最近2个多月猪价基本都在7-8元之间徘徊,猪肉也从年初的30多元降到了现在的10多元。当下的猪价已经不是养殖利润缩水的问题了,而是已经开始亏损,出栏一头肥猪要亏损300-500元。

 

资本,又从另一个角度掌控了“猪肉”,但对小猪场来说是个机会

 

资本掌控不了“真肉”,开始朝“人造肉”进军

 

猪价下跌后,养殖利润大幅缩水,再加上非瘟趋向于稳定后,散养户的存栏量也在大幅增加,养猪行业对资本来说已经失去了吸引力。资本的嗅觉异常灵敏,“真肉”无利可图,掌控不了,那就进军“人造肉”。

 

资本,又从另一个角度掌控了“猪肉”,但对小猪场来说是个机会

 

最近几年,关于人造肉的报道越来越多,根据原料不同,人造肉可以分为植物肉、细胞培养肉和其他肉类替代品。最早的人造肉是植物蛋白肉,是用大豆蛋白和小麦蛋白为原料加工而成的。2011年,荷兰科学家利用动物干细胞制造出人造肉片,实现了细胞培养肉零的突破。2013年8月,荷兰科学家宣布利用干细胞技术成功培育出全球首块实验室牛肉汉堡。以色列AlephFarms公司是世界上第一个在实验室培育出牛排原型的人造肉公司。比尔·盖茨、嘉吉、泰森等资本投资者的加入加快了人造肉的发展。

 

资本,又从另一个角度掌控了“猪肉”,但对小猪场来说是个机会

 

不仅是国外,国内人造肉产业也是快速发展。近几年,消费分享平台和短视频平台充斥着各种关于植物肉、人造肉的分享。植物肉的产品也是五花八门,从传统食品的月饼、水饺、包子到西式快餐汉堡、鸡块,据有尝试过的朋友介绍,植物肉不仅在外观几乎可以以假乱真,在口感上也基本达到了真肉的水平。

 

而植物肉主打的优势就是低脂肪、高蛋白、零胆固醇,博主、主播分享的主打也是“管吃不胖”,有博主分享道“可以放心大胆品尝美食,还能边吃边瘦,真是太适合像我这样的减脂健康塑形人群啦!”

 

而这些宣传的背后基本都是资本的推动,作为一种新兴事物首先利润是非常可观的,在各种平台上的人造肉价格甚至是真肉的一倍,一袋450克装的植物肉黑椒鸡块售价23.8元,而1袋1000克装的真肉鸡块售价仅25.9元,一盒240克装的植物肉月饼售价59元,而一款550克装的鲜肉月饼售价59.9元。丰厚的利润是资本追踪的根本目标。

 

其次缺乏相应的监管,当下人造肉的产品标示、监管原则、监管机构等都处于不确定阶段,行业也缺乏相关规范,在宣传上夸大其词,隐瞒宣传的问题屡见不鲜。比如被冠以“高蛋白质”“低热量”“低饱和脂肪酸”的植物肉月饼,实际上其热量并不比传统猪肉月饼低多少,反而脂肪的含量更高,每100克植物肉月饼的能量为1416千焦,蛋白质为8.6克,脂肪为20.9克,而传统猪肉月饼每100克能量为1419千焦,蛋白质为8.6克,脂肪为17.5克。

 

资本,又从另一个角度掌控了“猪肉”,但对小猪场来说是个机会

 

被冠以健康的“人造肉”实际并不健康

 

据科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋介绍,主打健康的人造肉其实并不比真肉健康,首先真肉中铁元素、维生素B12等微量元素的含量和吸收率是以植物蛋白为原料加工成的人造肉所无法比拟的。其次,为了让人造肉有类似于真肉的口感和口味,人造肉中会加入大量的调味品,比如80%都是饱和脂肪酸的椰子油,我们都知道饱和脂肪酸对健康是有危害的。专家也提醒“作为消费者,在选择食品时一定要保持理性,明白它的营养本质,避免被一些噱头给忽悠了。”

 

资本,又从另一个角度掌控了“猪肉”,但对小猪场来说是个机会

 

对小猪场来说是个机会

 

在资本利用所谓的纯天然、有机食品哄骗消费者的时候,其实不知不觉中给小猪场创造了机会。为什么这么说?因为人们放弃“真肉”,选择人造肉无非是为了健康,随着人们生活水平的提高和经济收入的增加,人们对自己的健康越来越重视。作为小猪场或者散养户完全可以利用这一点,放弃当下追求快速出栏的养殖方式,选择传统的土法养殖,少用甚至不用饲料,少用甚至不用药物和添加剂催肥,实现猪群的自然生长,养出真正健康的土猪肉来迎合消费者的需求。

 

资本,又从另一个角度掌控了“猪肉”,但对小猪场来说是个机会

 

规模化猪场是以量取胜,通过高密度养殖获取更高的利润,显然这条路并不适合散养户,只有以质取胜的方式才适合散养户。当下,普通养殖方式一头猪要亏损三五百元,而采用传统养殖方式的猪依然能卖到10元以上,猪肉更是30多元一斤,猪周期对“土猪”的影响也几乎为零。


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