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中国幅员辽阔，天南地北的人们聚在一起形成了不同的美食文化，虽然每个地方都有各色各样的美食，但是不可否认的是，猪肉一直是中国人的餐桌上不可或缺的食材。生猪养殖是典型的周期性行业，在前两年猪肉价格经过一阵子疯狂飙升的阶段以后，逐渐进入了下跌周期，从前高高在上的猪肉价格现在已经进入6元区间，终于实现“猪肉自由”。
随着猪肉产能不断恢复，数据显示，今年上半年，全国范围内共有33742万头生猪出栏，比去年同期增加了34.41%。自从过年以后，猪肉价格一直在下跌，连续低迷的行情也让不少养殖户叫苦连天，有的猪肉批发商甚至用“坐滑滑梯”来调侃猪肉不断下跌的走势。为维持猪肉价格的稳定，政府也采取了收储等方式增大猪肉储备量，平稳肉价以缓解养殖户的燃眉之急。
虽然上半年养猪行业遭遇爆锤，但是养猪龙头牧原股份的业绩看起来却与行业的低迷格格不入，在大多数养猪同行都处于亏损状态的时候，牧原股份上半年仍然实现415.38亿元的营业收入，同比增幅高达97.49%，归属上市公司股东的净利润为95.26亿元，虽然同比下降了11.67%，但在行情低迷的上半年，已经非常亮眼了，以至于有的网友直呼“意想不到”。
此前猪肉供应紧张，为了缓解这个局面，牧原加大了生猪产能，今年上半年陆续出栏销售，这就是牧原股份实现营收大幅增长的主要原因，但是由于猪肉价格一直在下跌，并且下滑明显，因此净利润同比下降了。可以看出，在上半年，整个猪肉市场处于供大于求的局面，而牧原股份通过扩大销售量，保住了整体盈利的局面。
但别的企业就没有这么好运了，例如另外一家养猪龙头企业温氏股份今年上半年营业收入约306.3亿元，同比下滑14.81%。数据显示，一年多以来的“跌跌不休”已经让猪肉价格跌至长期历史均值以下，在去年冬季，北方猪瘟流行，引起许多养殖户的担忧，以致于纷纷抛售，外加5月之前积压的猪开始集中出栏，形成了生猪价格持续下跌的态势。
猪肉降价对于普通消费者来说是利好消息，但是对于养殖户而言，不断下跌的猪肉价格无疑是个噩耗。俗话说，谷贱伤农，意思就是稻谷的价格如果太低了，农户收不回成本，甚至越忙越穷，继而务农的积极性大幅下降，造成粮食产量下跌的恶性循环。同理，肉贱也会伤农，惨淡的行情使一些养殖户放弃了生猪养殖，甚至为了避免越卖越亏，不得不含泪宰杀母猪。
接下来，猪肉价格走势将会如何呢？
好在经过市场和相关部门的干预，猪肉价格已经基本稳定。在这个大浪淘沙的过程中，养猪的风险逐步增加，毕竟行情不好带不来高利润，不少养猪户陆续退出，养猪企业则减产，由此可以推断，接下来母猪的数量整体下行，后期的产能也将逐步下降。
有的业内人士认为，当前猪肉价格已经总体稳定，虽然价格在低谷，但是随着开学季到来，再到接下来的秋冬季，猪肉消费的需求将得到提振，短期之内或将迎来反弹的行情，如果猪肉价格回暖，预计相关养猪企业的股价也会跟着回暖。
但是要想重新恢复到以往猪肉价格疯狂上涨的局面已经不太可能。从当前生猪出栏的情况来看，已经提前全面恢复到正常水平，养殖户逢高出货的意图是可以预见的，这也会让猪肉价格的上涨在一定程度上承受压力。
并且消费者如今对猪肉似乎越来越“不感冒”，由于前期猪肉价格飞涨，让人们习惯了替代品例如鸡肉、牛肉等肉类的消费，猪肉就算降价了，对人们日常生活的需求刺激效果有限，再加上人们钱袋子里的钱增长速度变慢了，大家都更加省着花，间接导致猪肉消费疲软。
总而言之，目前猪肉大涨的根基已经不存在了，养殖户们应该要以理性的想法分析当前市场，而不是对赌市场，毕竟平稳度过猪周期才是王道。
