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猪肉价格高了灌香肠少

阜阳日报 2019-12-27

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每逢春节临近,市民张鑫宇的母亲都会置办些腊肉、香肠。可最近他发现,都进入腊月了,母亲还迟迟没有准备。一问才知道,今年猪肉价格上涨严重,灌香肠的成本太高。
  每逢春节临近,市民张鑫宇的母亲都会置办些腊肉、香肠。可最近他发现,都进入腊月了,母亲还迟迟没有准备。一问才知道,今年猪肉价格上涨严重,灌香肠的成本太高。
  
  12月24日,记者走访阜城部分菜市场和超市发现,虽然不少商铺已经支起了灌香肠的摊点和台秤,可前来灌香肠的市民并不多,有些顾客往往是询价之后就摇头离开。同时,记者还了解到,目前市场上晒得半干的半成品根据肉类的不同,价格在43元-55元/斤之间,新鲜的香肠价格在30元-35元/斤之间。总体来说,受今年猪肉涨价的影响,今年香肠的价格整整翻了近2倍之多。
  
  在天马菜市场,经营香肠加工的张女士告诉记者,去年春节前的猪肉价格一直保持在9元/斤左右,加工完香肠也才13元/斤。
  
  “价格适中也能刺激老百姓消费。”张女士告诉记者,可是今年猪肉一直维持在30元/斤以上。虽然近日肉价已经跌下30元的大关,但依然徘徊在25元-28元/斤之间,再加上做香肠的手工费用,与去年相比,一斤就上涨了近20元。“很多人认为不划算,于是收紧了钱袋子。”
 
灌香肠
  
  在走访中记者看到,市内多家菜市场里的肉铺都推出了代灌香肠这一“副业”,有的肉铺为了宣传,更直接将灌好的香肠挂在肉铺外,但依然少人问津。
  
  白衣桥菜市场肉摊老板丁成旺告诉记者,往年这个时候,他的摊位前全是等着他代灌香肠的客人,有时候甚至因为排队的人太多,不少顾客在称完重量后就离开,下午再过来取成品。可是眼看着进入腊月了,他才做了三四百斤香肠。
  
  “今年是我‘代灌香肠’最冷清的一年。”丁成旺随手指着案板上的一块猪肉说,这块大约30斤的猪肉,去年灌香肠可能只需要400元,今年即使不要加工费,至少也得670元。他告诉记者,虽然这段时间猪肉价格有所下降,但加工香肠的顾客依然很少。
  
  据了解,香肠的加工费并不算贵,含调料、肠衣和制作,每斤的加工费在4元左右。很多肉铺老板表示,香肠市场遇冷的根本原因是今年以来身价暴涨后又一直居高不下的猪肉价格。
  
  正在买菜的市民王云告诉记者:“虽然猪肉价格最近一段时间回落到30元以下,但是做香肠腊肉的成本还是太高,目前还舍不得下手。”
  
  市民孙芳也表示,家里亲戚多,往年每到这个季节她都会灌四五十斤香肠,既可以自己吃也方便送人。可今年一问价,她就打了退堂鼓。“今年的价格确实吃不消。”
  
  冬季本就是各种鲜肉及其制品的消费旺季,受前期猪价持续下跌的影响,北方养殖户出现一定的惜售看涨心理,同时近期各地雨雪天气较多,生猪调运不畅,屠企收猪有难度,提振部分地区猪价上涨,但是由于猪肉价格处于高位,南方腌制腊肉和北方杀年猪不及往年同期,猪肉走货不佳。市发改委12月23日发布的价格监测信息显示,受冬至节日提振,终端猪肉需求增加,且生猪供应紧缺,规模场挺价,屠企收猪难度大不得不提价收猪,因此提振,上周末猪价上涨。分析认为,后期随着天气渐冷,且双节来临,猪肉需求将增加,对猪价形成利好,但是中央储备冻肉接连投放市场,仍制约猪价行情,短期猪价或窄幅震荡调整。目前我市已制定《关于稳定生猪促进转型升级的实施意见》,通过加大财政扶持力度鼓励养殖户新建、扩建猪场等方式,做好生猪稳产保供稳价工作。
 

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