时值冬日，饺子伺候。
一提到节日，似乎我们都会提到吃。好像只有“味蕾”的愉悦，一个人才能真正的快乐。
自然，这是吃货们最响亮的口号。
今天大家在吃饺子的时候，可能被这条新闻刷屏了。武汉，外卖员被差评，遭殴打，捅人。
看到这，我们是不是又体会到了：压力，焦虑，逼疯。
生活也许就是这样，本该是欢乐祥和的团聚，总有些人，有些事会影响你的胃口。
谈到压力，焦虑。好像今年尤为明显，不管是个人，还是企业，都遇到了前所未有的挑战。刚在写文章时，看到国家颁布了关于“改善营商环境，支持民营企业发展的意见”。
是的，正因为异常的困难，才会有政策不断的推动改变。
各个行业都是一样，进入一个新常态发展。增量时代，只要打上车，就可以跟着车走，没有问题。
存量时代，就会有很多人下车，选择其他交通工具，竞争会变得更残酷。
农牧行业也是一样，今年得到了重要关注。此刻，我们不得不再次提及“非洲猪瘟”。非瘟加速了行业的变革，让更多的人重视起农牧行业。
往往是基层的行业，才决定着我们的存在。之前，很多人对农牧业不屑一顾。不就是，灰头土脸和满身臭味吗？
可是，谁会想到牧原的老板和温氏的老板，也可以财富榜上走一走。
有人因为钱才关注了农牧业，有人因为吃才关注了农牧业。
在笔者看来，即便不是非瘟，后期也会有很多资本进来。一来，这是一个大行业。二来，食品安全越来越受到重视。三来，这个行业相对落后，需要变革。
随着城市和农村二元化差距的变小，农牧业会吸引更多的人过来。
就是这样，当很多人曾经想脱离的地方或者行业。多少年后，又会有人想法涌入。似乎，有一双无形的手来平衡。
市场是无形的手，行政调控是双显而易见的大手。
就如这阶段，政府大手笔投放储备肉。调控猪肉价格，保证市场供应。市场的平衡，就如同“中药调理”，比较慢，急不得。
而面对民生的压力，面对CPI的压力。有关部门必须要下“西药”，看着好像是可以及时止住当时的情况。
从1979年开始，当时考虑到自然灾害的问题，国家建立了储备肉制度。
中央储备肉，主要是为了应急保供，兼具市场调控。随着生活的富足，以及养殖端供应的充足。
投放储备肉的概念，慢慢被淡化了。即便在2016年猪肉高价位运行的时候，也没有太提及。
或许是，没有最高，只有更高。
没有想到今年的猪价会如此高，但是如果对比2007年，我们惊奇地发现： 那一年也是猪年，猪价也是达到高点。如果按照当时的物价水平当量，应该可以和今天相提并论。
猪价高，传导到消费端，自然会引起猪肉价高。我们知道，一块猪肉从猪圈到餐桌，要经过很多道“坎”。
每个坎，都会有利润分流。如果能减少环节，猪价对于猪肉的影响能相对小些。这就是效率的问题了，说明这个行业还有很大的竞争空间。
其实，当猪肉价高时，消费端自然会发生消费替代和抑制。所以，我们看到一些替代肉品消费的增加。
按道理来讲，这个猪肉价格并不会影响太多人的正常生活。或者，很多人该吃肉还是会吃的。猪肉的消费量，一定是和当地的GDP是有关联的。当数值慢慢上升的时候，猪肉消费量会增加。
当数值到一定程度，猪肉消费量其实是降低的。因为生活水平提高，也会出现消费变换（牛肉、羊肉、海鲜等等）。
我们也看到，近几年猪肉消费是呈下降趋势的，但猪肉依然是肉类消费品中的王者，占据重要的地位。
储备肉的投放，一方面可以通过媒体传递声音，安抚民心，让消费者不要恐慌。临近春节，以防有人利用舆论，让消费端产生抢购，出现社会问题。
另一方面，也会促使养殖端积极出栏，提供更多的猪肉，以缓解市场压力。
所以，大多数人并不会吃上储备肉，但这并不妨碍大家过祥和团圆的节日。
