这两天全国范围内迎来雨雪天气，猪肉需求增多的同时屠宰场也开始提高结算价格。而11月30日开始，南方猪源紧缺再次显现，特别是两广地区，屠宰场收猪困难，有人用“爆胎”来形容。
南方抢猪到“爆胎”，而南方本身便没有多少猪源，特别是华南。由于北方生猪价格优势仍在，因此南方的猪肉需要北方生猪进行补充，也便引起北方猪价的继续上涨。
图1 2019年12月1日全国不同省份猪价涨跌幅度
根据猪易数据显示，昨晚到今天，全国多省份猪价明显上涨，但地区上看仍旧是北方猪价上涨明显，特别是河南，日上涨2.3元，东北、华北也上涨了1元左右。可以说，这是10月下旬屠宰场压价以来最明显的一次上涨。
但我们也知道，因此此次猪价上涨的直接推动因素便是雨雪天气及降温，而在猪肉价格高企的背景下，猪肉需求的增长不及预期。
表 1 近三周生猪出栏、屠宰厂白条、批发市场白条、批发猪肉价格对 比
备注：数据取自本周的五之前，未包括周六、日数据
图 2 2019 年 10 月以来不同地区批发市场白条价格走势
可以看出本周终端白条继续下滑，唯有华南、华中出现止跌企稳迹象。
通过生猪调运也可以看出，本周开始河南、河北、山西、黑龙江、辽宁、吉林、甘肃、新疆生猪大量调入两广及四川，一方面是需求开始增加，但南方白条一直下跌，且当地猪价亦无明显上涨意向。且本周出现上海生猪调入南方的情况。可以看出，需求是有的，但是需求是在目前猪肉价格衍生出来的需求。亦或者，南方腊肉需求还未到旺季，因此对猪价支撑力度还不足够。
并且，随着疫情发展，不同省份生猪出现恐慌抛售，从黑龙江、河南、山东，已经出现轮动的情况。
再加上今年全国乃至全球的经济、政治大环境，猪肉价格一旦上涨到某种程度，或许就要被挨打。
市场越是不断前进，情况愈发复杂。今年生猪市场遭受重创，能活下来并且还有大猪的都是了不起的，在看待猪价的时候保持一份谨慎也未尝是坏事。就好像投资，虽然我们一直希望盈利，但是能做到不亏损，其实才是更重要的。
