在一家养猪场工作的唐杰（人名译音）以前每天都会到离家不远的菜市场买猪肉，但他已经两个月没买过猪肉了，就连他常去的餐馆，也不知什么时候开始，菜单上不见了他最爱吃的排骨炖藕这道菜。
“我们都快买不起了。”家住成都的唐杰上个月受访时说：“餐馆都在换菜单，猪肉因为价格太高，用得越来越少了。”
在北京南城经营小餐馆的杨毅也说，他不得不冒着客人流失的风险，给他馆子里的当家菜红烧肉涨了价，现在叫一份要68元人民币（合约13.19新元），比原来贵了17%。他说，如果不起价，他消化不了不断上涨的猪肉成本。非洲猪瘟导致中国国内生猪存栏量锐减逾40%后，中国9月份猪肉价格飙升了将近70%。
像唐杰和杨毅这样受到因非洲猪瘟爆发而猪肉涨价影响的人绝不在少数。这种猪肉价格涨势或许还会持续好多个月，而与此同时，中国这个世界头号猪肉消费市场的猪肉消费量也可能将会减半。现在的问题是，这种逐渐消逝的需求有朝一日是否还能恢复。
中国畜牧兽医学会副秘书长马闯说：“国内或者说全球根本就没有中国需要的这么多肉。”
中国农业部食物与营养发展研究所研究员程广燕也说，按照当前的价格，中国的猪肉消费量可能会减少50%。
曾是肉类中价格最低的猪肉，一向称霸中国人餐桌，其消费量占中国人动物蛋白消费总量的60%以上。如今随着猪肉价格的飞涨，中国家庭开始日益转向其他肉类，由此也在不断推高牛肉、禽肉等的价格，就连鸡蛋期货上周也创出了纪录高位。这种形势令政府警觉，也给央行出了一道通胀难题。
其他肉类进口激增
创纪录的国内猪肉价格也推动中国的肉类进口激增。数据显示，今年9月猪肉进口同比增长逾70%，牛肉进口也飙升50%以上。为填补供应不足，中国政府新近已批准来自巴西的七家厂商的猪内脏进口。荷兰合作银行说，这种全球供需失衡局面“未来数月料将进一步推高价格并引发市场更大的动荡，进而导致境况雪上加霜”。
独立咨询公司芝华数据CEO黄劲文说，随着养猪场推迟屠宰并留下更多的母猪繁育猪仔，居高不下的价格会使中国的猪肉供应前景进一步恶化。他预计到2019年底，伴随供应70%的锐减，猪肉价格将会涨到每公斤60元人民币的水平。
不过，程广燕说，中国官方近年来一直劝导国人少吃高脂肪含量肉类，只是收效甚微，现在猪肉价格飞涨带来的猪肉消费萎缩，倒也算得上是中国人健康方面的福音。然而积习终究难改，一旦危机过去，肘子、排骨、五花肉恐怕还会重新成为中国人的最爱。
