今天是2019年8月27号，给大家聊一聊猪肉价格的问题。
上周五，根据财新网公布的数据，全国集贸市场猪肉平均零售价格为32.44元/公斤，创下历史新高。
猪肉价格越来越贵，到底是因为啥？
上周菜导在回答菜友的疑问的时候曾经提到过：猪瘟。
当时还有几位菜友表示不相信：说得这么夸张，几场简单的猪瘟，就能让猪肉涨上天？
肯定是因为钱印多了，所以物价才上去了！
但实际上，还真是因为猪瘟……
首先，我们需要明白的是，自非洲猪瘟去年进入中国并大范围传播开来以后，目前都还没能被完全控制住。
自2018年8月发生非洲猪瘟疫情一年以来，全国生猪出栏和存栏量下降明显。
根据国家统计局数据，2019年1-6月，全国生猪出栏31346万头，同比下降6.2％，生猪存栏34761万头，同比下降15.0％。
而据各地网友实际反馈的情况，这个数据体现出来的降幅，绝对是过于乐观了。
直到现在，全国各地也都持续有新的猪瘟疫情爆发。更要命的是，防治非洲猪瘟的疫苗仍在实验研发阶段，等它成熟并推向市场，至少还需要8-10年！
所以，在疫苗推出之前，我们应对非洲猪瘟的方式还是只有发现一例、扑灭一地、封锁流通。而这都会进一步助推猪肉价格的上涨。
其次，猪肉价格之所以在这两个月才被广泛吐槽，是因为整个猪肉养殖产业也因为猪瘟疫情来了一次被动的“去产能”周期。
数据显示，受2018年非洲猪瘟疫情及季节性消费走低的影响，全国生猪价格在今年1、2月走势低迷，养猪行业整体出现亏损。
这就使得很多抗风险能力弱的中小养殖户会选择压缩养殖规模，或者转而养殖其他品种。
到了3月份，因为供给有限，生猪价格开始快速上涨，但随着4月非洲猪瘟疫情由北向南蔓延，生猪养殖户提前出栏抛售增加。
同时，部分地区的消费者出于对疫情的心理恐慌，部分猪肉消费需求转移至禽肉，阶段性的猪肉需求有所下降，生猪价格略有下跌。
但从6月开始，随着生猪产能持续降低，出栏量减少，全国生猪价格开始稳步攀升并呈不断走高趋势。
国内猪肉（外三元）价格近1年走势
而生猪的养殖到出栏至少需要半年左右的周期，短期内的供应短缺是很难得到缓解的，所以猪肉的价格势必还会在高位维持一段时间。
最后，从2019年至今的各项经济和金融数据来看，猪肉价格的上涨也和“放水”没有任何关系。
是，此前遇到经济困难的时候，我们确实是靠一次又一次地放水熬过去的。
但现在，哪怕全球各国都已经绷不住了，争先恐后地开始了新一轮的宽松，中国央行也摆明了要按自己的节奏来，不再轻易跟进。
所以，央行目前采取的方式主要还是温和的结构性宽松，并没有考虑过全面开闸放水。不然也不会有地产行业的遍地哀嚎了。
为什么？因为我们面临的问题，是在经济金融数据全面回落的当下，如何刺激和拉动消费，稳住疲软的实体经济，而非担心所谓“大肆放水”导致的通胀。
别提通胀了，越来越多的专家都在担心势头再这么持续下去，我们会直接进入更万劫不复的“通缩”困境。
所以，猪肉价格涨上天以后，如果觉得太贵吃不起，不如改买鸡肉鱼肉替代一下吧。
毕竟猪肉价格的回落还需要时日，而经济最困难的时候，也还没有真正到来呢。
