近段时间，猪价上涨成为了大家关注的热点。据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2019年第30周(即7月22日-7月26日，以下简称本周)，16省(直辖市)瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤25.34元，环比跌0.6%，同比涨43.1%。
猪价上涨，养殖户自然高兴，但对于消费者来说却觉得猪肉价格有点高。
猪肉价格创新高
广西南宁排骨超64元/公斤
根据南宁市价格监测中心监测数据显示：肉价从6月份开始上涨，到7月中旬，南宁个别农贸市场的精瘦肉超过44元/公斤，排骨价格甚至超过64元/公斤。
7月24日，南宁市20家农贸市场精瘦肉的平均零售价格约为42元/公斤、前后腿肉约为36元/公斤、五花肉约为36元/公斤、排骨约为58元/公斤。
广西桂林猪肉价格处于三年来最高
“昨天给小孙子做个蒸肉饼，到了菜市问了几家，好的肉都要20元一斤了。”在广西桂林铁西居民孙大妈印象中，近几年来还没买过这么贵的猪肉。而且，猪肉的量也不多，孙大妈想要的梅头肉“还没到上午10点就已经卖完了”。
近日，记者在桂林市三里店南城百货超市生鲜区采访发现，前腿肉的价格为12.98元，精廋肉13.8元，五花肉的价格为18元。售货员介绍，猪肉价格进入7月以来涨了3元左右。在安新市场，这三个部位的猪肉价格同为18元左右，在市中心的乐群市场，价格则均为16元左右。
2018年第四季度以来，生猪产能持续下降，且随着疫情的加重，产能的降幅越来越大。6月份能繁母猪存栏量继续下降，环比下降1.55%，同比下降27.6%，7月份南方和中部地区疫情依然严重，母猪存栏量降幅可能继续扩大。能繁母猪存栏的下降，6月份已经陆续现在在商品代仔猪和育肥猪存栏的减少，下半年仔猪和育肥猪存栏的降幅将逐渐扩大，供应紧缺逐渐加剧。
专家：疫情风险仍在，切勿盲目补栏
虽然目前养殖效益较好，对养殖场补栏没有刺激作用，养殖户补栏依旧较少，有非常多的顾虑。
国内疫情形势较为严峻，不知道什么时间疫情又卷头重来;虽然目前部分养殖场能够“拔牙”式的控制猪场感染，但感染的途径和渠道太多，防控依然较难;在原地址的养殖场恢复生产，不仅面临疫情的风险，同时面临着大量的人力、财力和物力的投入，经历过非洲猪瘟的普通养殖场很难再有这么大的资金投入。
复产是一个巨大的工程，投资大、回收期长，同时依然面临着感染疫情巨大风险，前功尽弃，全部都打水漂的情况。复产前需要投入大量的物力和财力对猪场的每寸土地进行消毒，猪场改造;恢复生产后，从引种到育肥猪的出栏，差不多大半年到一年半的时间，要持续的投入资金。假如年出栏1000头育肥猪的自繁自育家庭农场(购买50头后备猪，msy20头计算)复产需要投入的成本，大概在1年内固定资产和流动资金的总投入在150万元左右。即使认为一切都已经做得很好，依然可能面临非洲猪瘟的洗劫。
从目前的形势来看，产能下降远未到底。近期猪价上涨较猛的广东，已经出台政策，鼓励生猪生产。但生产者的信心仍未恢复，供应要走上恢复的道路还需较长时间。年底将迎来一次供需矛盾的激化阶段，明年的形势也不容乐观。
