您的位置: 首页 > 新闻 > 点评 > 内容

事关非洲猪瘟:冷鲜肉就一定比热鲜肉好吗?

规模e猪2018-12-15 20:18:08

阅读()

截止2018年12月14日,全国已经公布八十多起疫情。它是严重影响我国养猪业发展的重大事件,不仅使得生猪调运基本停止,肉制品也限制性调运。
  自从非洲猪瘟在我国暴发以来,截止2018年12月14日,全国已经公布八十多起疫情。它是严重影响我国养猪业发展的重大事件,不仅使得生猪调运基本停止,肉制品也限制性调运,主销区和主产区的“点对点”调运或成为猪肉制品主要供应方式。但“点对点”调运冷鲜肉就真的万无一失吗?可以有效遏制非洲猪瘟疫情的蔓延?
 
  为了了解养猪人的实际情况,帮助养猪人找到问题的关键,更为了让更多人看到问题、听到养猪人的心声,本期猪兜融媒体调查了以下话题:冷鲜肉取代热鲜肉,真的是防控非洲猪瘟疫情的关键吗?以下与大家分享调查结果。
 
  何为热鲜肉?
 
  将禽畜宰杀后不经冷却加工直接推上肉菜市场进行销售。其流程是:凌晨过后宰杀,大清早上市,然后放着摆卖,基本上一天内售卖完毕,这是我国传统的肉品生产销售方式。
 
  何为冷鲜肉?
 
  冷鲜肉又叫冰鲜肉,或叫冷却排酸肉,是把屠宰后的牲畜肉类当场经过标准化的冷却卫生处理,成品放在超市0-4℃的冰柜里销售。
 
  冷鲜肉取代热鲜肉的好处?
 
  二者优缺点:(1)从生产流程来看。热鲜肉加工条件简陋(肥猪检疫合格后,仅需屠宰和分割),自动化程度低,“鲜”度流失较快。但相应的屠宰和保存成本低;冷鲜肉从原料检疫、进场屠宰、快速冷却、分割、包装、运输、贮藏等全过程都是在严格的流程规范监控下进行的,自动化程度高,“鲜”度能长时间保存。但相应的屠宰和保存成本高。(2)从肉类的质量来看。热鲜肉的保鲜期相对较短,夏季极易变质,但即产即销的方式和较好的口感比较受消费者喜爱;冷鲜肉一直处于低温冷链控制条件下,保存时间长,但消费者认为口感较差,接受程度低。(3)从运输角度来看。热鲜肉通常运输活猪,其中接触和传播疫病的风险较大;冷鲜肉通常屠宰后再运输销售,传播疫病的风险相对较低。
 
  但冷鲜肉就真的比热鲜肉安全吗?有不少网友认为:当前我国对于猪肉制品监管力度不足,各地走私肉、僵尸肉等劣质猪肉流入市场的情况频频发生,冷鲜肉反而容易出现以次充好的情况(某些瘟猪肉甚至趁机进入市场)。这对于疫病的防控是极其不利的!
 
  为了减少以次充好的情况发生,也为了避免检疫、运输和销售中的风险,很多省市开展了省市之间的猪肉“点对点”调运,或省内各市区之间猪肉的“点对点”调运。但,这就能解决猪肉流通问题吗?能有效遏制疫情的传播吗?
 
  “点对点”调运冷鲜肉真的万无一失?
 
  近日,浙江省畜牧兽医局公布了一则消息:
 
  2018年11月29日,杭州市畜牧兽医局送检采自杭州外来动物报验中心城北报验站猪肉样品5份。12月2日经我省动物疫病预防控制中心检测并送中国动物卫生与流行病学中心复核,确认3份为非洲猪瘟病毒核酸阳性。该产品来源于山东省临沂市兰州区李官镇前湖村工业园山东汇融肉制品有限公司。
 
  同日,杭州市余杭区畜牧兽医局送检采自杭州市农副产品物流中心冷冻食品交易市场清新副食品经营部猪肉样品5份。12月2日经我省动物疫病预防控制中心检测并送中国动物卫生与流行病学中心复核,确认2份为非洲猪瘟病毒核酸阳性。该产品由北京燕都立民屠宰有限公司调入我省,产地是河北省保定市唐县南店头乡田辛庄河北垚隆牧业有限责任公司。
 
  随后,山东省和河北省畜牧兽医局对此事件积极跟进。山东省截止2018年12月14日,尚未有更多进展,而河北省调查中确定河北省保定市唐县南店头乡田辛庄河北垚隆牧业有限责任公司的猪肉来源没问题,但运输和销售中可能出现某些问题,使得检验结果为阳性,更多进展需要进一步确认。
 
猪好多
 
  网友怎么看?
 
  网友A:尽是出一些馊主意!活猪调运中就可以观察到猪是否健康,比不知道来源的猪肉安全多了!
 
  网友B:你不要以为车上装的是检疫合格的冷冻肉,活猪装在车上赶下车起码是活蹦乱跳的,冷冻肉说不定是病猪肉,你用肉眼看得出吗?强烈建议政府取消一切冷冻肉上市流通,包括进口冷冻肉,其实大家都知道,只有运输检疫合格的活猪才能真正保证食品安全又符合百姓的生活习惯。
 
  网友C:希望上级部门认真整改活猪运输条件,而不是一味地禁止。不论运猪车大小,只能装两层猪,把边板封好(最起码要六十公分以上)后,尽量少接触人,规划好路线。进场前隔离和检疫,这样的猪肉才是老百姓喜欢吃的放心猪肉。
 
  网友D:政府派驻屠宰场的官方兽医应该更好发挥作用,认真检疫活猪,合格后屠宰销售,没毛病。
 
  网友E:关键还是快速诊断的技术和力度吧。如果诊断速度在一小时左右,如果上车前、进场前都进行检测,如果每头猪都检测后才能销售,我相信非洲猪瘟的防控效果肯定会大幅提高!
 
  网友F:冷冻肉本来就可以是假的,好多外国冻肉是发生病毒死亡冷冻的,有的冻有四五十年,何况现在这些奸商无所不为,只顾个人利益,不顾他人死活,以我看还是活体好,因为冷冻肉假的太多,太易掺假了……
 
  网友G:不让活猪出本市,由定点屠宰厂向外售白条,本市活猪卖不出去,价格暴跌到五块多,屠辛厂这回赚大钱了,养猪人没了活路。
 
  网友H:兽医人员必须到场检疫,不可定点检疫!
 
  网友I:第一,限制屠宰。导致本地屠宰厂不杀本地猪,哪里猪便宜杀哪里猪。导致猪转运反而增多,疫情迅速传播,得不到有效控制。第二,现在不调猪,转向调肉。增加肉制品的价格,终端猪肉反而涨价,增加了老百姓的生活成本。
 
  网友J:不是说非洲猪瘟是散户喂泔水引起的吗?怎么大公司调的肉也有猪瘟?难道他们也喂泔水吗?希望有关部门多查查源头,别一味的怪散户。
 
  网友K:每头猪必须检疫,而不是抽检,统一思想责任到人。瞒报的慌报的都应严查到底。
 
  网友L:养殖场普检+屠宰场批检,补偿及时足额到位!允许跨级报告,让老百姓及时报、方便报、敢报!把非瘟防控作为技术举措处理。不能上升到政府官员的升迁降职处分等的政治角度。
 
  网友M:疫情的防控,不能靠被动的阻拦,要主动的制定防控制度,从源头做起。保持销售的畅通,让从业者从中受益,让人人都主动的去防,而不是让人挖空心思去逃避,去冒险偷运。疫情控制就不难了。
 
  

免责声明:部分文章资料来源于互联网,已标明来源,版权归原作者所有,内容仅供读者参考,如有侵犯原作者权益,请及时留言联系我们删除!
天兆猪业
广告