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6月中旬，养猪户梁日香做出了一个痛苦的决定——缩小过去10年来一直在扩大的养猪场规模。她说：“不管你怎么养猪，你都要赔钱。如果你喂猪并把它们卖给屠宰场，你就会赔钱。如果你喂母猪卖小猪，你也会赔钱。”自今年年初以来，猪肉价格已下跌60%之多。
1. 非洲猪瘟加速中国生猪养殖业结构转型
中国是全球最大的猪肉消费国，猪肉占中国肉类消费总量的约60%。在我国，每年大约有7亿头猪被食用，超过了世界猪肉年产量的一半。
在全国各地，成千上万户家庭经营的小型养猪场都在挣扎。尽管猪肉供应已从2018-19年最严重的非洲猪瘟疫情中基本恢复，但疫情爆发及随之而来的价格压力加速了该行业的结构性转型，只有大型养猪场能够承受利润下降并减轻持续的风险。荷兰合作银行专注于农业的高级分析师潘晨军表示：“总的来说，整个行业正在逐步转向规模化和专业化的方向。”
根据农业农村部的数据，2019年，中国有2600万个养猪场，其中99%是小型养殖场，每年生猪供应不足500头。但由于过去两年持续的价格波动以及政府试图实现行业现代化，它们的产量份额一直在下滑。
在2018年非洲猪瘟疫情爆发之前，每年供应超过500头猪的大型养猪场占中国生猪产量的47%。官方统计数据显示，到2020年，这一比例已升至57%。
咨询公司金砖四国农业集团高级分析师林国发表示：“小型零售农户通常只有一个农场，如果受到打击，他们将失去一切。但大公司可以通过在不同地点拥有多个农场来降低风险。”
2. “赌博心态”导致无数投机农民破产
在猪瘟疫情的推动下，国内生猪供应量从2018年的约7亿头降至2019年的5.4亿头，猪肉价格再创历史新高。为了满足常规需求，当局放松了对建立新的养猪场的限制。但是由于新冠病毒疫情导致供应链中断，猪肉价格在去年大部分时间里一直处于上涨状态，受到猪肉价格飙升的诱惑，农民们纷纷涌入该行。
但过度乐观导致市场过度拥挤，这为今年更多的混乱埋下了种子。随着猪肉价格下跌和粮食价格上涨，截至6月22日，养猪的平均收益从去年同期的3300多元下降到亏损283元。周四发布的官方统计数据显示，2021年上半年猪肉产量同比增长35.9%。
自本世纪初以来，中国就观察到了猪肉行业的价格波动，业内专家将这种波动称为“猪周期”。专家表示，尽管猪流感一直是一个周期的触发因素，但小型零售农户的大量存在是背后的根本原因。
农业科技公司云南昆州农业的执行董事杨希迪说:“零售农户就像股票市场的散户，他们的投资选择通常并不理性。通常来说，他们都是在价格高的时候涌入，在赔钱的时候退出市场。在这种情况下，供需关系非常不稳定，自然导致了‘猪周期’。”
小农户的破产潮引起了行业主管部门的注意。上月，中国畜牧协会发出一封信，敦促养猪户在价格下跌时“不要恐慌”，不要轻信谣言，不要抱有“赌博心态”。
3. 小型零售农户正慢慢地将市场份额输给大型农业公司
随着零售农在当前的经济周期中退出市场，大企业支持下的农场迅速填补了这一空白。分析师表示，如果猪肉价格继续下跌，零售农户的比例今年将进一步下降。
更严格的环境要求也提高了小农的准入门槛。2015年，根据一项新的环境保护法，中国收紧了对养猪场的监管，许多经营效率不高、不符合污染排放标准的小型养殖场被关闭。虽然政府在2019年放宽了这一标准，以鼓励更多的猪肉生产，但是随着供应恢复，政府今年再次加强了执法力度。
根据国家统计局的数据，去年国内生猪供应为5.27亿头，比去年同期下降3.2%，而前10大养殖业龙头企业供应了约5500万头生猪，比去年同期增长35.3%。
中国主要养猪企业采用的是“代理”模式，即“公司+农户”模式，企业向农户提供仔猪、粮食、兽药和技术指导，农户提供厂房、设备和人员。双方提前确定成熟生猪的交货价格，由负责生猪销售的公司承担市场风险。得益于这一轻资产模式，领先的饲养公司正在迅速拓展业务领域。
与此同时，零售农户不得不自己采购仔猪、谷物和疫苗，而他们获得的少量食品推高了成本。当猪肉价格下跌时，他们承担所有风险，因为他们必须以当前的市场价值进行交易。
不过专家表示，只要零售农户专注于提高效率和管理技能，他们未来仍有发展空间。林国发说：“养猪仍是中国农民非常重要的收入来源，未来中国将和世界上其他畜牧业大国一样，大企业将在市场中发挥主要作用，家庭经营的农场也将是不可或缺的一部分。”
