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导读：腌腊刚开始没几天就已经收尾，元旦和春节期间储备肉将加量投放，已经跌破8元的猪价还能上涨吗？
腌腊刚开始就收尾
每年的11月末到12月都是我国的腌腊季，南方居民制作腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸭等，北方居民会制作灌肠。今年腌腊整体延后，启动时间较晚，主要是因为三方面的原因：
其一、12月之前，国内猪肉价格一直处于相对高位，国内猪肉零售价格一直都在20元以上，局部地区甚至高达25元，抑制腌腊需求。
其二、12月初全国大降温之前，各地整体气温偏高，腌腊需求旺盛的西南地区，温度更是持续在10摄氏度以上，腌腊需求整体延后。
其三、疫情防控措施优化之前，不少地区处于封控状态。
12月初各地区降温之后，腌腊需求随即启动，到现在也才两个多星期的时间，据腊肉腊肠加工店店主表示，近期销量已经恢复到11月中下旬的水平，也就意味着腊肠加工已经开始收尾，这对于持续回落的猪价是非常不利的。
回看12月5日-12月9日，全国各地的猪肉价格变化情况可以发现，上周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格环比小幅上涨，猪肉价格能涨除了气温下降带来的猪肉消费需求增加，以及局部疫情防范措施调整初期终端需求的短期回归之外，还有个重要的原因就是南方腌腊需求的回归。腌腊需求开始收尾就意味着其对生猪价格的支撑力将会减弱，不利于猪价的回升。
储备肉将加量投放
近日，国家发改委新闻发言人表示，为“两节”期间重要民生商品量足价稳，国家发改委已经提前做了一系列的安排部署，会适时投放政府猪肉储备，在“两节”等重要时段加大投放力度。除了投放中央储备肉，地方储备肉也在源源不断进入市场，比如：
1、湖北省潜江市从2022年12月20日开始，通过活体猪形式累计投放100吨储备肉，一直到头发结束为止，而且规定白条肉不高于11.8元/斤，排骨不高于17.8元/斤投放。
2、湖北省宜昌市已经开启市级猪肉储备第二轮投放工作，投放量为200吨，投放价格为12元/斤，比市场价格低35%，投放时间会持续到2023年1月15日结束。
3、甘肃省投放省级储备肉3000吨，从11月中旬投放至2023年元旦、春节期间，价格比市场价格便宜10%-30%。
4、江西省从2022年11月16日到2023年1月31日，投放600吨省级储备肉，投放价格为12.1元/斤。
5、湖北武汉从2022年11月30日到2023年1月19日，分三批次投放850吨储备肉。
跌破8元的猪价还能涨吗
当前，黑龙江、云南两地的猪价已经跌破8元，最低价跌至7.7元，而且辽宁、四川、重庆、吉林、山西、贵州等地的猪价已经跌至8元，也处于跌破8元的悬崖边上，那后续猪价还能涨吗？
从供应端来看，集团化猪场一直在加大生猪供应量，牧原股份此前表示，猪肉消费具有较强的节假日效应，公司在春节前的销售节奏会有一定的提升，早在12月月初，牧原股份就将2022年的生猪预计出栏量从5000万头-5600万头上调为6100万头-6200万头。温氏股份也在此前表示会以最大的努力，配合做好猪肉保供工作，积极承担应尽的社会责任。
散养户方面，虽然在11月和12月中上旬，已经有部分散养户将二次回栏增重的猪进行了上市销售，但是据机构统计现阶段依旧有接近50%的大肥积压在养殖户手中，而这部分大肥大概率都会在春节之前销售，考虑到今年春节时间较早，留给这部分大肥的时间已经不多了，而且越到后期集中出栏的可能性越大。
从消费端来看，因为2023年春节时间较早，消费者腌腊启动时间又比较晚，所以现在不少的地区的腌腊已经接近尾声。虽然接下来还会迎来节日消费利好，但考虑到当前的疫情形势，走亲访友量将会大幅减少，之前有返乡打算的人员考虑到安全也会打消这一念头，受此影响，市场很可能会出现“旺季不旺”的情况。也就意味着，消费端给予猪价的支撑有限。
另外，受感染人数增加的影响，屠企开工率也会受到影响，即将到来的屠宰高峰的峰值恐不及预期。
综合考虑供需两端，后续猪价的利空因素要强于利好因素，短期猪价支撑力不足，很有可能随着大肥的集中上市，跌破8元的地区进一步增加。后续随着消费的恢复，猪价有希望小幅回弹，但难以大幅度回升。
最后，简单看一下12月20日的猪价变化情况，山东、河南和湖北分别上涨0.05、0.1和0.1元/公斤，北京和天津上调0.4元/公斤，东北三省下降0.1-0.35元/公斤，西南地区下降0.2-0.5元/公斤，华东其他地区下降0.25-0.3元/公斤，华南地区下降0.7元/公斤。
