肉类消费格局转变，猪肉需求持续缓降，价格持续走低

当前，肉类市场肉类消费格局正在发生变化，部分猪肉消费转向禽肉、牛羊肉、水产品，导致对猪肉需求下降。目前农贸渠道猪肉销量下降20%，这既有疫情影响，也有消费结构变化的深度影响。这是记者从黑龙江省肉类协会了解到的。

猪肉消费下降

近几年，在肉类市场上猪肉消费一家独大的局面已有所改变。黑龙江省肉类协会相关负责人介绍说，我国每年人均猪肉消费量从2015年开始连续5年小幅下降。2018年发生的非洲猪瘟引发2019年、2020年猪肉价格暴涨，禽肉挤占部分猪肉消费，导致猪肉占家庭肉类消费的比例从以前的65％左右，一度跌至55％左右。尽管随着2021年中国猪肉产量基本回归常值，猪肉占家庭肉类消费的比例也跟随回升至65％，但整体来看，居民人均猪肉消费已接近饱和，后期猪肉需求难以维持过去30年持续快速增长的态势，预计未来5年猪肉年均消费增速将放缓至1.5％~2％。

受消费习惯影响，当前，猪肉依然是我国最大的肉类消费品种。但猪肉在肉类消费中的占比将会下降，预计将占55％上下。2019年至2020年生猪产能受损，猪肉消费量由正常年份的5500万吨锐减至4500万吨，这中间1000万吨的消费缺口由禽肉、牛羊肉补足，且禽肉、牛羊肉未来将继续保持增长趋势。