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“我们家大人小孩都喜欢吃香肠，就早点灌了早点吃。”12月4日，记者在柏杨湾市场、富正市场等地看到，几个猪肉摊位上方均挂起了灌好的香肠，前来买肉定制香肠的顾客络绎不绝。
今年45岁的向阿姨告诉记者：“每年自己都会来定制香肠，而且每次都要定制几百块钱的，我不只是自己一家人吃，做了后还要给亲戚寄一点。”
一直以来，我县就有着过年自制灌香肠的传统习惯，尤其是老一辈人，对于灌香肠更有一种难以割舍的情结，某种意义上，灌香肠似乎成了过年的象征之一。记者了解到，市民大多比较喜欢灌麻辣味的香肠，广味略逊一筹。
在柏杨湾市场，胡成钢做定制香肠生意12年了，他告诉记者，从11月初推出了现场灌香肠，灌香肠的加工费还是7元/公斤与往年无太大差距。现在平均每天灌400公斤左右，在冬至前后灌香肠的人会更多一些，预计最多的时候每天可以达到1000多公斤。
灌香肠还需要大量的肉，记者还走访各肉铺了解到，目前，我县猪肉价格正处于低价期，与去年同期相比更便宜。
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