随着猪肉价格的大涨，市民们购买猪肉也格外的仔细，“这么贵的肉可不能买不好的！”什么样的猪肉才能放心食用？如何快速识别“放心肉”？中国肉类协会专家提示，购买猪肉时可通过颜色、水分等因素快速识别“放心肉”。
看颜色闻气味识别新鲜度
新鲜是很多人买肉时所依据的最重要的标准，那么如何判断肉是否新鲜呢？
中国肉类协会首席专家张子平在接受媒体采访时表示，挑选冷鲜肉要注意颜色，新鲜的肉颜色鲜红，而随着时间延长，肉暴露在空气中，肉中呈现红色的肌红蛋白接触氧气被氧化，肉的颜色会变得灰暗；在气味方面，新鲜肉的气味除了新鲜的肉腥味，没有其他异味或蛋白质腐败的臭味；在质地方面，新鲜的肉用手轻轻按压有弹性，不发软，按压痕迹会很快恢复。
注意识别注水猪肉
肉价飙升，也催生了一些不法分子参杂参假行为的发生，注水猪肉就是一种常见的不法产品。
经过注水的猪肉，质量就会大打折扣，吃起来口感也会明显不好。
在选购猪肉时，我们可以用一点力把猪肉按压几下，如果很容易被挤出水分来，就很有可能注过水，此外，还可注意观察放肉的台面，如果积水较多，且猪肉周围有水渗出，且渗出的水不发黏，则很有可能是注过水的肉。
选择经过检验检疫的产品
售卖环境是否干净也是我们购买猪肉时应当注意的问题之一，如果摊位上面脏乱无比，说明猪肉的卫生条件很差，很可能含有大量病菌，这种地方的猪肉自然不能选择。同时，健康的猪肉表皮无任何瘢痕，因此，购买时也应尽量选择表面光滑的肉品。
此外，购买猪肉的时候，一定要注意猪肉身上的国家质量标志，购买经过检验检疫的产品，来历不明的猪肉绝对不要买。
