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2023年5月，济南市猪肉价格持续下行。为进一步了解猪肉价格变动原因，国家统计局济南调查队深入城区主要农贸市场及大型超市开展调研。
结果显示：当前猪肉市场产能仍处于上升区间，同时需求处于淡季，带动猪肉价格继续回落，但随着前期过剩的猪肉产能正在有序回调，以及五一假期及收储政策带动，本月降幅较上月有所收窄，整体价格走势趋稳。
下跌走势明显趋缓
2023年5月，济南市猪肉价格指数环比下降2.4%，是自2022年10月份以来连续第七个月下降，但本月降幅较上月收窄3.5个百分点，下跌走势明显趋缓。
从全市五家农贸市场及四家市区大型超市调研的数据显示，5月份猪后腿肉市场平均价格为28.49元/公斤，较4月每公斤下降0.51元，降幅1.8%;五花肉34.84元/公斤，较4月每公斤下降1.02元，降幅2.8%;猪肉馅29.65元/公斤，较4月每公斤下降1.51元，降幅4.8%。
具体如下图：
从月间数据看，本月猪肉价格整体呈小幅震荡表现，月初受五一假期需求增加以及国家发改委收储公告对市场信心的提振，猪肉价格出现小幅回升，5月5日，济南市猪肉类产品市场平均价格为37.80元/千克，较4月30日上涨2.5%，节后需求惯性下滑，节日效应减弱带动猪价转跌，5月15日市场猪肉均价为36.88元/千克，较5月5日下降2.4%，后期受供需博弈等市场情绪影响，猪肉价格持续震荡，5月30日，济南市场猪肉均价为37.39元/千克，较5月5日小幅下降1.1%。总体来看，本月价格以稳定为主，呈局部跌涨调整态势。
供强需弱带动猪肉价格持续下行
根据猪肉产能先导指标能繁母猪的数据，2022年4月份，全国能繁母猪存栏量降至4177万头，达到前期去产能最低点，随后由降转升，并且持续8个月回升，产能进入上升区间。随着产能回升成果的逐步显现，以及前期养殖户压栏、春节前集中出栏等多因素驱动，2022年11月份猪肉价格止涨回落，进入下降通道。从数据走势看，目前仍处于产能回升的惯性周期内。进一步从生猪出栏数据看，4月份全国生猪出栏环比上涨3.1%，同比上涨6.7%，延续了一季度生猪出栏增加的走势，供应充足仍是猪肉市场基本面。同时五月以来，随着气温升高，猪肉消费进入传统淡季，供需关系宽松带动价格持续走低。
猪肉供应稳定，产能有序回调。产能和疫病是影响猪肉供应的两个重要因素。目前生猪疫情总体平稳，据农业农村部发布情况，2023年一季度，全国非洲猪瘟检出阳性率在0.02%左右，持续保持较低水平，为猪肉市场稳定供应奠定基础。产能方面，相对于前几轮猪肉产能调整，本轮调整相对温和，从全国能繁母猪运行数据看，2022年12月全国能繁母猪数量增至4390万头，达到本轮产能回升最高点，较上轮最高点2021年6月的4564万头少了174万头，波动幅度明显趋缓，此外，在本轮产能调整周期中，能繁母猪环比增速整体呈逐步收窄态势，生猪产能正在有序回调，带动猪肉价格有序回调。
不盲目压栏及开展二次育肥
从供需关系看，目前生猪存栏处于高位，猪肉产能仍处于上升区间，猪肉供应整体仍处于较为宽松的状态。与此同时，在需求端，夏季为传统猪肉消费淡季，需求相对稳定，在没有明显支撑因素的情况下，预计短期内猪肉价格总体仍将偏弱震荡运行，三、四季度随着产能的持续回调、经济形势的回暖，以及猪肉消费旺季到来带动的需求上升，猪价将有望迎来回暖。
猪肉价格易受多因素的影响，如市场形势、国家政策、疾病特别是非洲猪瘟等均会使猪价产生较大波动。应密切关注需求端催化、出栏体重变化、收储政策以及二次育肥情绪变动等市场扰动因素。
建议在猪肉生产调节过程中，进一步强化市场引导，防范价格的异常波动：一要继续强化市场的监测预警，关注市场动态，及时掌握市场供需情况和价格形势;二要引导养殖企业关注市场供需情况，合理安排生产经营，理性调整养殖规模，保持正常出栏节奏，不盲目压栏及开展二次育肥;三要积极探索生猪养殖业新业态，如延长产业链、强化技术应用、整合利益分配、提升产业价值、培育良好生态等，引导行业内部加强合作，避免同质化竞争，摆脱对行情及政府政策的过度依赖，探索特色发展新路径。
