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对于年过花甲的张正飞（老张）夫妇来说，猪肉价格的连续飙升让他们意识到终于熬到苦尽甘来了。
“养猪最好的时候还是三四年前，那时候生猪出栏价格都要十七八块一斤，市面上的猪肉价格超过三十块，每到节假日，猪贩子的电话提前十来天就打过来预定了，新年、清明、端午、中秋、国庆这几个节日，每次出栏能赚个五六万块钱，那一两年总共赚了五六十万，算是没有白辛苦。后来猪肉价格连续下跌，毛猪价格都不到八块，养一头猪到最后还亏本，连饲料钱都赚不回来。”7月8日，南通市的普通养猪户张正飞告诉记者说。
值得关注的是，夏天本是猪肉消费淡季，但近期猪肉价格却出现了快速上涨，根据农业农村部最新监测数据显示，截至7月5日14时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为26.69元/公斤，较6月1日的21.17元/公斤，上涨约26%。
随之而来的是猪肉批发市场价格也大幅上涨，以老张夫妇所在的乡镇菜市场为例，猪肉价格筒骨和猪爪的价格都达到45元/公斤，而在上海的菜市场和超市的品牌猪肉价格甚至超过了60元/公斤，这也让不少市民直呼“吃不起”。
“4月以来猪价上涨是由前期的能繁母猪产能去化叠加猪价季节性共同导致的，而近期的猪价超预期上涨，除了这两点原因外，还有一些养户预期变化导致的出栏、补栏节奏调整的影响。在看多后期猪价的强预期下，养户的压栏、二次育肥、肥转母等行为又进一步减少了当期生猪供给，猪价进入看多猪价-压栏、二次育肥、肥转母-当期供给进一步减少-当期猪价进一步上升-强化看多猪价预期的持续自我强化中。而压栏的不可长期持续使得在未来某个时点压栏大猪或集中出栏，从而猪价重新下跌。”长江证券发布研报分析指出。
老张的养猪“生意经”
十年前，身为泥瓦匠的张正飞开始寻思着搞点“副业”，便干起来养猪的行当。据张正飞讲述，最开始他没有什么经验，所以花几千块钱买了一头能繁母猪。
“凡事开头难，养猪更是难上加难，像我们这种不请帮工纯两个人忙前忙后的，一天几乎大半的时间都是在猪圈内。而且养猪也是有风险的，尤其是能繁母猪染上了猪瘟，就得花钱治，药费配种费饲料费用等等，第一年下来一头能繁母猪和养小猪的成本，刚刚抵上三到四次卖猪的钱。”老张坦言。
在他看来，养猪也是规模化以后才开始赚钱。“前五年的时间里，猪肉价格一直稳定在15元/斤，家里也积累了一些养猪经验，每年能赚个五万来块钱，所以慢慢地扩大了生产。随着养猪数量的增加，饲料也开始变得多元化，从单纯的购买玉米打粉变成自己种南瓜、玉米一起配料，可以节省很多成本。”老张的妻子对记者表示。
在他们夫妇的回忆中，四年前猪周期价格最好的那段黄金时间里，母猪每多下一只小猪，只要四个月左右养大就是几千元的收入，那时候是真的累并快乐着。
“差不多两年的时间内，家里养猪数量最高时达到六七十头，养殖成本也是巨大，每次进料都是两三万元，但是卖掉一批猪收入也很可观，总共赚了五六十万元。我家养的算是少的，其它中型的养殖户那两年都赚了几百万，养猪的数量也是我家好几倍，帮工都请四五个。”老张说。
不过从前年开始猪肉价格开始急剧下跌，上一轮猪周期顶峰时县级市中的乡村菜场猪肉价格都要超过30元一斤，后来连好的五花肉最低跌至十来元一斤。
“前两年猪肉便宜，五花肉八九元一斤的时候都有。现在价格上来了，我家里养了几头猪到时候了就是杀了卖，接下来准备多养几头，短期内应该跌不了多少。”同在一个乡镇的卖肉户周桂珍则告诉记者。
在市场上已经卖了几十年猪肉的周桂珍，从来没有中断过养猪，不过她家的养猪方式和老张不同，她是属于纯粹的“散养”，养十来头猪到时节了就杀了卖。
不过在老张看来，由于这两年猪肉价格一直比较低迷，作为小型养殖户的他从去年开始就已经减少“出栏量”，今年疫情的时候也就出过一次栏，买了五六头养了四五个月的猪，能繁母猪的数量也只有三头了。
“我们也不期望再像上次那样能赚几十万，毕竟年龄大了，养猪也是个体力活，尤其在防疫卫生方面，环卫所查得很严，夏天还要防止猪瘟，如果有热死的猪要及时处理后上报，再赚一把辛苦钱就彻底不养了。”老张受访时向记者坦言。
猪周期行情能走多远
在老张的预期内，猪肉价格的高位运行至少也要维持到中秋和国庆节期间。
“根据往常的经验，猪肉到中秋国庆总会要涨一涨的，再好一点的话，到明年春节也有可能。”老张说。因此，老张目前养的几头猪并不急于出栏，拖一拖还能再多卖一些钱。
对于养殖户来说，猪价涨自然是好事，但是对于更多的消费者来说，过高的猪价可就变成吃不起了，国家也开始采取措施给猪周期降温。
7月9日，根据国家统计局公布数据显示，6月份CPI（居民消费价格指数）同比上涨2.5%，涨幅扩大；环比持平。其中，猪肉价格同比下降6.0%，跌幅持续大幅收窄；环比上涨2.9%，连涨3个月。
而自6月中下旬以来，生猪及猪肉价格出现过快上涨趋势，其中，6月15日当天平均批发价为20.95元/公斤，随后一路突破21元/公斤、22元/公斤，7月以来更是快速突破25元/公斤、26元/公斤，7月6日达28.51元/公斤，创今年以来新高，7月到目前，上涨势头仍未明显减弱。
就在7月初，国家发改委主持召开两场座谈会，研究通过投放储备、打击炒作等手段抑制猪价过快上涨。
“总体来看，今年猪肉价格呈现过山车走势，年初以23.35元/公斤拉开序幕，随后持续下跌至4月中上旬的17.83元/公斤，再缓慢走高，进入7月份则加速上涨。本轮猪肉价格波动较大，自低点以来不到3个月，涨幅已接近60%。猪价明显上行，猪企经营情况有望全面好转。6月下旬以来全国生猪价格上升明显，下半年预计猪价仍将处于相对高位。我们认为猪价上行原因是能繁母猪去化的累计效应；疫情负面影响减弱，需求有所上升，中小养殖户压栏惜售情绪渐浓。我们认为二季度猪肉价格仍将维持相对高位，但宽幅震荡风险将有所上升，不过对于各类型养猪企业和养殖户来说，今年覆盖成本并实现盈利可期，如果猪价持续处于高位，则头部猪企将全面扭亏，利好全年业绩。”西部证券发布的研究报告指出。
而在广发证券看来，对比过去两轮超级景气周期，行业硬件产能潜力对周期运行规律的实质影响值得高度重视，在猪舍不缺、行业产能利用率偏低的背景下，调节母猪增减即可适应行业冷暖。相对于以往扩张需要经历建设周期等因素，目前行业产能调节周期大为缩短，而这将有可能根本上改变猪周期运行规律特征。养殖板块估值水平的顺周期特征非常明显，下一轮猪周期板块的收益预期很大程度上仍取决于猪价潜在高度以及持续时间。
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