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餐桌上90%都是“外来猪”?本土猪种面临生存危机,要走向市场还需品牌化!

央广网2021-05-05 09:52:10

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据中央广播电视总台中国之声《新闻纵横》报道,一到过节,畅快淋漓地吃一顿总是少不了的,这里面一定得有肉。我国是全球最大的猪肉生产国和消费国,对种猪的需求量巨大。

据中央广播电视总台中国之声《新闻纵横》报道,一到过节,畅快淋漓地吃一顿总是少不了的,这里面一定得有肉。我国是全球最大的猪肉生产国和消费国,对种猪的需求量巨大。种猪是生猪的“芯片”。然而,在我国,绝大部分种猪都来自国外,本土猪品种正在逐渐减少。

 

农业农村部近日发布《全国生猪遗传改良计划(2021—2035年)》(以下简称《计划》),提出到2035年,生猪的核心种源自给率保持在95%以上,地方猪遗传资源开发利用水平不断提高。本土生猪品种为何面临生存危机?如何抢救呢?

 

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雅南猪是四川丘陵地区独有的品种,上世纪七十年代,种猪数量曾经达到七万多头,现在仅剩下二百多头。2007年,雅南猪已经濒临灭绝。如今,李培林的保种场是全国唯一一个雅南猪原种场,这里的200多头雅南猪核心种源一旦染病,就彻底绝种了。李培林说:“我们漫山遍野去收集它的时候,走遍了整个邛崃山脉大部分地区。当时是‘一公难求’,就是一头纯种的公猪都很难找到了。”

 

本土品种的雅南猪为什么越来越少?四川省邛崃市夹关镇二龙村村支书罗佳松道出了其中的缘由:“(上世纪)80年代后期,就初步把它淘汰了。它长得慢,比外种猪长得慢。外种猪瘦肉多、肥肉少,都养(外种)白猪去了。”

 

根据2016年的官方数据显示,我国特有的90个地方猪种中,8个品种已经灭绝,29个品种处于濒危状态和濒临灭绝。全国生猪遗传改良计划专家委员会主任陈瑶生近日表示,我国现有地方猪种只剩83个。他说:“我国现有地方猪种83个,品质好、风味佳,但由于吃得多、长得慢、瘦肉率低,无法满足快速增长的瘦肉消费需求和现代化的生产方式,导致养殖规模不断萎缩,资源群体缩减。”

 

本土猪种成了“杜长大”的陪衬

 

当今世界瘦肉型品种的种猪有三个,分别是美国的杜洛克猪、丹麦的长白猪和英国的大白猪,简称“杜长大”。我们日常餐桌上90%的猪肉,都是利用外来种猪本土化选育而来。一般来说,种猪场在高价引进这三种猪之后,就会进行杂交;到了第三代商品猪,便有了这三种猪的血统,所以被称为“外三元”。

 

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然而,本土猪种仍有不可取代之处。山东徒河食品股份有限公司(下称“徒河食品”)董事长张训照,就以徒河黑猪为例,对经济导报记者说明:“相较于‘杜长大’,徒河黑猪具有高繁殖和哺育能力,耐吃青饲料,而且免疫机能更佳,能胜任‘无抗’的饲养标准。”

 

也正因如此,国内不少地方分别以“杜长大”和本土猪种为亲本,杂交出兼具双方优点、“下仔多,比较好养”的商品猪,被称为“内三元”。

 

“‘内三元’经济性比较差,料肉比高,廋肉率低,价格要低一些,更适合在恶劣条件下饲养。”生猪养殖专家、济南商棋农业科技有限公司总经理马文亮告诉经济导报记者。目前商棋新投产的高标准养猪场,育肥的更是清一色的“外三元”。

 

走向市场还需品牌化

 

如发布会所述,未来中国要培育以风味独特、肉质鲜美为主,兼顾生长速度的特色猪种。

 

有匿名受访者悲观地表示,在以“斤”论价的市场环境下,“特色种猪”即便顺利问世,也拼不过专注于吃得少、长得快的“杜长大”。

 

不过山东徒河食品股份有限公司(下称“徒河食品”)董事长张训照提到,目前仅在济南地区,徒河食品便有会员近4万人,“说明有一大批消费者对‘吃好肉’有需求,也愿意掏腰包。”

 

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而在前述发布会上,陈瑶生也提到“一批黑猪品牌加快进入市场,逐步满足了人们对优质特色猪肉的需求。”

 

基于对市场需求的此种认知,徒河食品开始尝试繁育“肉质鲜美兼顾生长速度”的商品猪,而原理上也与繁育“内三元”差不多:“我们用毛色纯黑的‘杜长大’,与徒河黑猪杂交繁育的二元猪,其饲养成本每斤只差10元左右;第三代成本只差5元,而出栏周期为7个月,出栏体重也提升至240余斤。”张训照表示,上述标准已与“外三元”相差不多了。

 

而在品质方面,张训照发现上述杂交的第三代猪,其瘦肉率已经接近“外三元”的水准了,“脂肪层则略厚一些,口味则介于纯种徒河黑猪与‘外三元’之间,可以说比普通猪肉更具品质与风味。”

 

“还有就是毛色,跟纯种徒河黑猪很接近。”他补充说。

 

那么如果作为商品猪上市,上述杂交猪又怎样避免重蹈以“斤”论价的覆辙呢?两位受访者同时提到了品牌化,“如果没有打算或没有精力打造自身品牌,还是不要轻易尝试‘土洋结合’的杂交。”马文亮给业内如是建议,“没有品牌支撑,中间商的收购价不会高过‘土杂’或‘内三元’。”

 

“我认为培育特色猪种,还是要交给我们这样的,具有品牌基础的企业来牵头。”张训照表示,“一方面,特色猪种将丰富我们的产品线,我们有培育的动机;另一方面,我们也会借助自身品牌形象,瞄准相应的目标市场,体现特色猪种的价值。”


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