据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，上周16省(直辖市)瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤35.92元，环比涨0.8%，同比涨89.4%。
8月猪肉价格同比涨幅达46.7%
国家统计局今天发布的8月份全国居民消费价格指数CPI同比上涨2.8%，涨幅与上月相同；从环比看，CPI上涨0.7%，涨幅比上月扩大0.3个百分点;猪肉价格是导致CPI涨幅扩大的核心原因。
8月对CPI 影响最大的依旧是食品价格，特别是猪肉价格同比上涨46.7%，涨幅比上月扩大19.7个百分点。
稳产保供措施频出 替代品生产增长
中秋、国庆双节将至，在供给偏紧、猪价上涨的情况下，百姓餐桌上的肉有保障吗?
河北衡水安平县是全国生猪调出大县，在安平县最大的农贸批发市场，每天前来批发的消费者明显减少了猪肉的采购量。
有产业经营者表示，现在进货量减了，原来几天采购100斤，现在也就60斤了，因为猪肉最近这两个月涨得特别猛，所以说餐饮不好做，我要用禽类牛羊肉代替一下。
选择购买部分其他肉类代替猪肉，成了大部分酒店经营者控制成本的选择，各地批发市场也在保障猪肉供应的同时，加大了其他肉类的供应比例。
农贸市场管理人员表示，我们也加强了对禽类、牛羊肉类的供应保障，对前期库存量我们也有所调查，后期的供应还是没有问题的。
当前我国猪肉替代品生产增势明显，据国家统计局数据显示，上半年禽肉、牛肉、羊肉产量同比分别增长5.6%、2.4%、1.5%。特别是禽肉生产周期短，产能处于高位，能够在相当程度上起到调节余缺的作用。
中国农业科学院农业信息研究所副研究员朱增勇认为，1-7月份，我国进口的一个猪肉超过了一百万吨，那么同比增幅接近37%，从目前整个肉类供给来看，肉的供给还是有保障的。
恢复产能需要有三方面的刺激因素
首先是市场价格的诱惑，让养殖户看到利润，必然愿意投入生产；其次是政府的积极政策，各地严格落实省负总责和“菜篮子”市长负责制要求，真正重视养猪生产；其三是适当的补贴和完善产业链配套政策，这包括金融支持。
单靠资金补贴是不够的，资金落地也需要时间。对产业发展来说，关键是要探索如何把产业链的能力挖掘出来，比如在资金周转方面，能明确什么样的猪舍或者养殖用地能够作为抵押物贷款，养猪真正成为一个正向循环的产业。
过去有种说法，养殖户向银行贷款时 “带毛的都不算”，也就说猪牛羊是无法作为抵押物贷款的。
值得注意的是，银保监会出台的相关政策选取辽宁、河南、广东、重庆开展土地经营权、养殖圈舍、大型养殖机械抵押贷款试点，积极稳妥推进银行业金融机构拓宽抵质押品范围。支持具备生猪活体抵押登记、流转等条件的地区按照市场化和风险可控原则，积极稳妥开展生猪活体抵押贷款试点。
