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据农业农村部监测，12月5日“农产品批发价格200指数”显示，截至5日14:00时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为31.78元/公斤，比上周五下降1.2%。同时，监测统计还显示，11月30日，全国生猪均价为22.28元/公斤，11月的单月最高跌幅超4元/公斤。
“生猪价格总体以来自11月第1周开始连续下跌，且跌幅呈现扩大趋势。”中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇对记者表示，在10月底生猪价格达到27.66元/公斤高位后，至12月第1周，跌至23.65元/公斤；猪肉价格从41.61元/公斤跌至38.44元/公斤，猪肉价格跌幅和跌速低于生猪价格。
按照以往规律，农历冬至节气前后是腌肉的最高峰，部分养殖户可能会压栏，尽可能多地收回成本，从而带来猪价的上涨。
不过，随着消费旺季的临近，记者在多家猪肉店铺了解到，猪肉价格并没有出现明显上涨。
“这段时间猪肉价格比较平稳，变动不大。”在北京的一家猪肉店铺，张老板一边忙着分割刚到货的猪肉，一边跟记者聊起，“可能受疫情影响，人们制作腊肠腊肉的热情还不是太高，估计过几天就会好多了。”
“从消费市场看，虽然消费进入旺季，但受猪肉价格仍然较高以及新冠肺炎疫情等因素影响，腌腊需求以及日常消费需求低于上年同期。”朱增勇分析。
他还进一步介绍，由于二次育肥生猪大量出栏，部分地区活猪调运受阻，叠加腌腊需求下降以及新冠肺炎疫情对餐饮消费需求影响，11月份以来生猪价格持续回落，跌幅呈现扩大趋势，山东、广东、福建以及东北地区降幅较大，西南和西北地区降幅较小。
记者获悉，12月5日上市猪企牧原股份发布的2022年11月份生猪销售简报显示，11月份牧原股份销售生猪517.1万头（其中仔猪销售8.8万头），同比增加33.5%。
实际上，不只是牧原股份，多家大型猪企出栏量均有增加。数据显示，今年前10个月，前10家上市猪企的出栏总量已经超过去年全年。
“从猪肉供给看，标猪和大猪出栏进入高峰期，出栏活猪重量增长进一步提升猪肉供给，同时中央和地方两级储备肉将投放，双节前猪肉供应量充足。”朱增勇介绍，这也是近一个多月来，猪价持续走低的重要原因。
不过，对各地猪价的动态监测数据显示，在进入12月的这几天时间里，也有不少地方的猪价出现了小幅上涨。
谈及最近几天部分地区出现猪肉价格的小幅反弹，以及老百姓关心的未来猪肉走势，中原期货的一位分析师表示，随着腌腊活动相继开启，终端消费有所好转，对肥猪需求量增加，将带动猪价的上涨。因此，预计本周乃至接下来的一段时间，猪价或将小幅上涨。
在朱增勇看来，即使这几天在部分地区出现价格反弹，但反弹也是有限的，跌一跌反弹一点很正常。总体来看，双节前猪肉供应充裕，猪肉价格总体将会稳中有降，局部时间可能有季节性反弹，但季节性大幅上涨可能性较小，呈现窄幅波动、总体趋降态势。
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