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艰难的2020年已经翻过一页篇章，跨入2021，猪价就接连创了几个开门红。据猪好多数据监测显示，2020年最后一周（2020年12月28日至2021年01月03日），坚挺的猪价在全周七天时间没有一天下跌，全周猪价区间为：34.92—36.44元/公斤。累计上涨1.52元/公斤。
这就打脸各路拿规律来说事的专家们，毕竟猪价逢节下跌这个定律不知道多少人引用过。这次的猪肉七连涨来的很微妙，为什么这么说呢？毕竟12月17日储备冻肉再一次出现了，直到12月30日连续三周分三轮共计七万吨储备冻肉扔进市场，并没有产生一点水花，甚至直接坐在板凳上观赏了猪价七连涨。
陷入“年初即涨”说法怪圈的养殖业主不免这时有了惜售压栏的想法。但正大集团副董事长徐春玉则在近期表示：“一季度末猪价能否守住25元/公斤或将成为21年全年猪价窗口。”她认为：“一季度疫情对市场的影响会成为主流，如果价格守不住25元/公斤，则价格会一路下滑；如果守住了，全年价格会相对平稳坚挺。”
为何会有此一说？
政策调控不能涨。首先猪价不可能一直涨下去也不可能一直跌下去应当是我们的通识。在此基础上聊点学术的，猪价靠什么来调节？有的人说是政策补贴，有的人说是进口猪肉，众说纷纭都有道理。但肯定有个恒定指标吧，到了某个刻度就应该涨了，到了某个下限就应该跌了，有点类似水沸腾和冻结总有一个恒定的标准。那在猪价里，这个标准刻度就叫做猪粮比。
根据国家发改委所公布的生猪市场调控文件，为了健全生猪市场调控机制，缓解生猪生产和市场价格周期性波动，以猪粮比价（生猪出场价格/玉米批发价格）作为核心指标，将能繁母猪存栏量变化作为辅助指标，并参考其他指标对生猪市场进行调控。
猪粮比价在5.5:1和8.5:1作为预警点，并具体划分5种情况：
1、5.5:1—8.5:1为绿色价格正常区域；
2、8.5:1—9:1或5.5:1—5:1之间为蓝色区域；
3、9:1—9.5:1或5:1—4.5:1为黄色区域；
4、高于9.5:1或低于4.5:1为红色区域；
5、最后为其他情况，异常上涨或下跌。
去年下半年到今年，饲料其实一直在涨价，就现在的猪粮比粗略算下来，应当在11以上。即在红色区域附近，已经超过预警点。那么未来2021年政策干预将会愈发明显，不管是从冻肉储肉投放，还是干预出栏节奏，或是继续鼓励资本或养殖场扩张等层面来影响猪价。猪价会掉，但会在一个可控范围下调，使猪粮比回归正常区间。
养殖户压栏惜售，屠宰企业联合压价。猪价虽然在涨，但细分析就能看出来北方已经在跌了。究其主要原因还是在中小养殖户及二次育肥户上，规模猪场出栏价格反而比较稳定，均匀地出栏价格波动也不离谱。这时候的确能看出来散户还是有相当分量，竟能作为主要原因左右了小一周猪价。
他们的惜售压栏导致了市场适重猪源减少，大抵是看好春节行情压栏增重。但元旦一过，储备肉还是会如期而至，猪肉供应增加，市场猪肉需求回落，下一周猪价怕是要开始跌。
在春节之前，还有一波消费高峰是屠宰企业。理论上这波消费高峰该是可以再小幅度拉动一下猪价，但屠宰企业比养殖户们更擅长组团压价。一贯都是低价收猪高价卖肉，作为产业链最后一环有相当的话语权，脆弱的猪价极有可能跟着惯性屠宰企业压价一蹶不振。
我们现在应当有了明确的结论，（1）猪价近期会跌；（2）猪价涨幅跌幅均可控。再回头来分析正大集团副董事长徐春玉的那句话：一季度是猪价窗口，一季度会成为全年猪价高点。
目前多省市已发布关于春节疫情防控的相关政策，多半是倡议大家不春运，留在工作或学习城市过年，减少春运导致的交叉及点状范围病毒传播。政策信号明显，今年的春节会有较为严格的隔离措施可能性大，尤其是跨省生猪受既有政策影响难调运，屠宰企业收猪难度会上升，而且不同省份间猪价价格偏差会扩大。
2019年全年生猪产能大幅损失，2021一季度在产能尚未恢复的情况下，节前消费旺季生猪大量出栏将这个缺口撕扯得更大，猪价肯定会阶段性攀升。但节后出栏量减少撞上消费低谷，反而价格不会出现过分震动。
我们之前担忧的三元转能繁导致仔猪成活率及产仔数双下降的问题，会在2021年夏天得到缓解，毕竟农业农村部数据说2019年10月能繁母猪存栏量环比首次转正，2019年资本横扫猪市的高利润驱动的产能扩张开始兑现，出栏量上升直接影响下半年猪价下行。
为何25元/公斤？
那这么分析下来，2021年全年高猪价的确会出现在一季度，并且全年猪价相对维稳，至于为什么是25元/斤成为一个地标，小编认为这个数字是从供给端来推断的。
在往年生猪正常的年份，供需平衡点在7亿头/年，2021年能繁母猪产能理论估计出栏量在5.34亿头左右，再加上进口生猪的数据影响，全年总供应市场生猪达5.8亿头，参照正常年份数据，2021年全年平均生猪均价应为24元/公斤。
换句话说如果2021年一季度猪价守住25元/公斤，则可佐证全年产能向好，与预期数字偏颇不大，全年猪价或可相对准确预测。
