本周猪价调整颇为频繁，涨了又跌，跌了又反弹的，供需双方之间博弈十分激烈。目前南方腌腊活动开展缓慢，猪肉消费量增长不明显，但是随着大体重猪源不断消耗及养殖端惜售情，市场可供猪源再度收紧，供需双方将继续博弈，短期猪价震荡调整为主。
本周猪价整体呈现震荡上涨态势，据猪易数据，本周（11月30—12月6日）全国外三元生猪均价为34.15元/公斤，与上周（11月23—29日）的32.46元/公斤上涨5.21%。
图1 全国及不同地区猪价涨跌
本周全国外三元生猪均价从32.18元/公斤上涨至35.02元/公斤。不同地区来看，北方及华南地区猪价上涨尤为明显，涨幅由大到小依次排列为华北、华东、华南、华中、东北、西北、西南。
表1 近10日不同省份猪价涨跌
本周初北方大部分地区普降大雪，对生猪运输产生一定影响，叠加中南六区生猪限调政策实施影响还不大，猪价全线飘红。随着猪价大幅上涨，养殖户出栏积极性增加，屠宰企业生猪到场量较为充足，屠宰企业尝试压价，4日东北、华北猪价下跌，对于猪价再次下跌，养殖户扛价表现坚定，屠宰企业收猪难度增加，为了保量屠宰企业再度上调价格，但是高价白条走货缓慢，屠宰企业不断尝试压价，供需双方不断博弈。
图2 屠宰企业屠宰量变化
本周北方屠宰企业屠宰量增加明显，主要是因为北方养殖户出栏积极，屠宰企业低价收猪量增大，仅3日屠宰量大幅增加后再度恢复平常水平。从图中可以看出目前开工率依旧处于低位，也就是说生猪市场需求高峰还未到来。
图3 全国主要批发市场猪肉日均成交量变化
本周猪肉日均成交量较上周有所增加，本周猪肉日均成交量为1920吨，与去年2357吨相比下跌20%左右。
综合来看，目前需求上量不明显，腌腊灌肠活动还未全面展开，需求端对猪价提振力度有限，但是供应端生猪存栏延续下降，支撑猪价高位运行，随着消费高峰到来，猪价或有一波上涨，但是集中出栏和高冻肉库存也将充斥着市场。
