据监测数据显示，2019年7月份，北京市场白条猪批发平均价基本上保持高位运行的状态，月内曾经出现三次比较明显的波动，但是均没有表现出连续上涨或者连续下降的带有趋势性的走势。月内肉价第一次上涨是出现在夏季进入头伏之前，到头伏当日达到一个高点，随后下滑；第二次上涨是在进入二伏之前，在二伏当日达到一个高点，随后回落；第三次上涨是在月末，即在立秋节气之前，这次价格的高点一般会出现在立秋前后，上月末的价格只是刚刚开始翘尾。
7月1日，白条猪批发平均价是10.50元/斤，7月31日的价格是11.25元/斤，月末与月初相比，价格上涨7.14%。月末的价格比去年同期的8.50元/斤上涨32.35%。6月末价格同比上涨44.17%，7月末价格同比涨幅明显收窄。
月内的最高价是11.65元/斤(7月12日，数伏第一天)，比6月份的12元/斤下降2.92%；比5月份的9.83元/斤上涨18.51%；比4月份的9.58元/斤上涨21.61%；比3月份的9.78元/斤上涨19.12%。月内最低价是10.00元/斤(7月27日)，比6月份的9.55元/斤上涨4.71%；比5月份的9.25元/斤上涨8.11%；比4月份的9.20元/斤上涨8.70%；比3月份的7.28元/斤上涨37.36%。月内的最高价比最低价高出的幅度为16.50%，波动的幅度比6月份的25.65%大幅收窄。
2019年7月份，北京市场白条猪批发的加权平均价是10.66元/斤，比6月份的10.70元/斤下降0.37%；比5月份9.53元/斤上涨11.86%；比4月份的9.32元/斤上涨14.38%；比3月份的8.94元/斤上涨19.24%。2019年7月份的价格比2018年同期的8.01元/斤上涨33.08%；比2017年同期的8.69元/斤上涨22.67%；比2016年同期的10.97元/斤下降2.83%；比2015年同期的11.25元/斤下降5.24%。2019年7月份日均上市量为1874.97头，比6月份的1644.17头增加14.04%；比5月份的1740.90头增加7.70%；比4月份的1915.87头下降2.27%；比3月份的1825.16头增加2.73%。
7月份日均上市量比2018年同期的1830.13头增加2.45%；比2017年同期的1819.42头增加3.05%；2016年同期的1535.94头增加22.07%；比2015年同期的1710.81头增加9.60%。
上述数据表明：
1、肉价环比略有下滑
今年以来，白条猪月度批发的加权平均价一直是连续上涨的，只有7月份的加权平均价比6月份是下降的。这说明三个问题：
⑴、今年以来，肉价连续上涨了6个月，7月份表现出上涨乏力的颓势
7月份白条猪批发的最高价低于6月份，最低价高于6月份。表明7月份的肉价整体上处于高位，肉价上涨的基础比较牢固，虽然继续冲高有些力不从心，但是也没有下降的空间，筑底价格仍然略高于6月份；
⑵、由于前期肉价上涨的压力已经提前释放，后期继续上涨的压力已经有所减弱
今年以来，肉价上涨的压力已经分别在3月份、6月份充分释放，肉价已经快速登高了两个台阶，7月份暂时没有继续上涨的压力，使得肉价仅仅处于一个高位调整的阶段；
⑶、西南地区毛猪价格低廉，缓解了北京猪肉的供应压力
6月份后期，我国东北地区、华北、华东地区毛猪的价格涨幅明显，7月份以后，北京市场上供应的白条猪绝大部分来自西南地区，尽管运输距离相对较远，但是由于运输的是白条猪，运输、保鲜的费用明显低于毛猪的活体运输，运输也比较方便，所以，东北、华北地区毛猪价格上涨并没有直接影响到北京白条猪的价格。
因此，整个7月份的价格在近5年同期中处于中间的位置，既没有达到同期的高点，也没有达到历史的高点。
2、日均上市量在近5年同期中处于第一高点
按照相关部门的统计数据来看，从能繁母猪存栏量环比下降的起始月份计算，今年下半年是毛猪供应偏紧的阶段。在这个阶段中，白条猪的供应能力会有所下降。但是，从北京市场白条猪的日均上市量来看，不仅大幅度地高于6月份，也明显高于供应过剩的去年同期，日均上市量上升到近5年同期的最高点。
7月份是肉类消费的淡季，但是由于西南地区是我国毛猪价格的洼地，北京的屠宰厂利用明显的价格差，到西南地区大量收购白条猪，一方面供应批发市场；一方面用于储存及更新、加大库存。因此，整个7月份，不仅白条猪批发的平均价略低于6月份，也为应对后期猪肉偏紧的局面储备比较坚实的物质基础。
用于北京市场销售的白条猪绝大部分来自西南地区，这就势必减少了从东北、华北地区白条猪的采购量，为东北、华北地区毛猪的休养生息创造了条件，使得这些地区后期供应偏紧的局面得到一定程度的的缓解，也使得后期肉价上涨的高度低于预期。
3、立秋前后肉价还会有所提升
7月末，肉价环比有所抬头，这主要是因为临近立秋节气所致。一般来讲，在立秋节气到来的时候，北方地区的居民有“贴秋膘”的习俗，都会增大肉制品的消费。有些人家是自己制作肉制品熟食；有些人家是直接购买熟食。因此，每到立秋来临之时，无论是居民家庭还是熟食加工厂，都会从市场上采购大量的分割肉，拉动肉价的上涨。这段时间，人们对肉制品的消费近乎于刚性，也为屠宰厂趁机抬价提供了条件。
所以，许多年以来，每到立秋节气到来之时，市场上白条猪的价格都会出现一些上涨，无论是供应宽松的年份还是供应偏紧的年份，立秋前后都会出现一个肉价的高点。7月末，临近立秋，肉价已经开始抬头，在立秋节气前后，肉价还会出现一个高点。
从北京市场白条猪批发平均价的走势来看，立秋前后出现的高点，在冬季肉类进入消费旺季之前，是难以被突破的。即使是人们关注的“两节”期间，肉价也很难突破立秋前后出现的肉价高点。这主要是：⑴立秋过后，肉类消费仍然处于淡季，肉价会有所回落；⑵在中秋节期间，人们对动物蛋白的需求主要集中在海鲜和螃蟹上；国庆节期间，人们更热衷于出行，对猪肉的消费相对弱化。
因此，8月上旬出现的肉价高点，这可能是今年下半年肉价的高点。当然，今年下半年是毛猪供应逐渐趋紧的时间段，肉价可能还要上行的压力，即便是肉价能够突破8月份出现的高点，高出的幅度也不会太大。
综上所述，由7月份白条猪价格走势可以得出以下两个结论：
1、7月份全月白条猪的日均上市量达到近几年同期的最高点，北京市场上白条猪的供应量超过去年同期。因此，7月份白条猪批发的加权平均价略低于6月份，这是今年以来白条猪批发平均价月环比首次出现下降。
7月份全月的加权平均价环比小幅下降，并不意味着毛猪供应趋紧的状况得到缓解，也不意味着肉价开始走下坡路。总体上看，毛猪供应偏紧的时间段主要集中在下半年，肉价坚挺的局面暂时难以改变。不过，从7月份的供求关系来看，可以对后期火爆的预期适度降降温；
2、尽管7月份全月的加权平均价没有达到近几年同期的最高点，但是7月末的价格比去年同期的8.50元/斤上涨32.35%，虽然还没有达到历史的最高点，但已是近5年同期的最高点。说明7月末肉价的走势仍然十分坚挺，毛猪供应已经进入相对偏紧的阶段。
按照北京市场白条猪供应的来源地来看，已经长距离转移到华中、西南地区。这些地区经过北方屠宰厂较长时间的连续收购，当地毛猪供应已经趋紧。一旦当地猪价出现明显上涨，北京需要收购近距离的白条猪时，价格还是有继续上涨的可能。也就是说，短时间内，肉价仍然会保持在高位，并且会继续在高位运行一段时间。
相比较而言，由于立秋节气前后会出现肉价的一个阶段性高点，后期突破这个高点的可能性并不很大，即使价格还有上涨的空间，上涨的幅度也不会很大。
