按照国家统计局公开的信息，由于非洲猪瘟以及环保因素的影响，2019年中国猪肉产量同比下降了21.3%——猪肉产量由2018年的5404万吨降至2019年的4255万吨。生猪出栏量则由2018年的69382万头缩减至2019年的54419万头，同比缩减21.6%。
短短1年间，中国居民的猪肉需求量没有发生明显的下滑，但猪肉产量却缩减了21.3%，供需平衡被打破，推动了猪肉价格的大幅上涨。即便到了2020年，中国猪肉产量正在迅速回升，但依然没有达到往年水平。
因此，当前的猪肉价格仍处在“较高位置”。更加重要的是，由于非洲猪瘟和新冠疫情双重因素的影响，全球猪肉产量也在不断缩减。预计短期之内，全球猪肉供需矛盾仍不能得到解决，猪肉价格难以出现明显的下滑。
全球猪肉产量：中国、欧盟、美国领先
据美国农业部公开的统计报道显示，2019年全球生猪出栏量约为10.4亿头（2018年约为12.7亿头），猪肉产量约为9200万吨（2018年约为1.12亿吨）——咱们中国的2019年生猪出栏量为5.44亿头，猪肉产量约为4255万吨。
无论是生猪出栏量，还是猪肉产量（全球占比46.25%），中国都是稳居全球第一名。之后是欧盟，2019年猪肉产量为2394万吨，约为全球猪肉产量的26%——当然了，欧盟并不是一个国家，如果以国家为单位，那第二名是美国。
2019年美国的猪肉产量约为1254万吨，全球占比约为13.63%；之后就是巴西、俄罗斯，两国也是猪肉大国——2019年的猪肉产量分别是398万吨和332万吨，全球占比分别是4.33%和3.6%。
中国猪肉产量远超美国，价格为何是美国更低呢？
从绝对数量来看，即便2019年中国猪肉产量大幅缩减，但总量也高达4255万吨，是美国猪肉产量（1254万吨）的3.4倍。但2019年中国人口高达14亿，是同期美国3.282亿人口的4倍多，即美国人均占有的猪肉总量更大。
此外，中美两国居民饮食结构中，中国居民的猪肉占比较大，而美国居民则不太爱吃猪肉。即，虽然中国猪肉产量更高，但人均却是美国占优，并且美国居民饮食中猪肉占比大幅低于中国居民。
这意味着：中国的猪肉供需不平衡，猪肉供量低于居民需求量。而美国正好相反，猪肉供应高于居民需求量。造成的结果就是中国市场上猪肉价格不断增长，而美国市场上猪肉却“卖不完”，整体价格偏低。
