恐怕大多数人都还记得，从去年下半年开始，猪肉价格开始快速上涨，最高时一斤普通猪肉卖到将近40元。一时间，“猪肉自由”成为热门话题，背后反映的是普通消费者对于高肉价的无奈。由于猪肉价格过高，很多餐馆的猪肉产品纷纷下架，有一次笔者点了份鱼香肉丝，结果上来一看猪肉丝换成了鸡肉丝，老板无奈地表示猪肉太贵，为了保证价格不变只能用鸡肉替代。
猪肉价格暴涨的直接原因是生猪产能严重不足，根本原因则是非洲猪瘟疫情。2018年8月，非洲猪瘟传入我国，接下来短短半年时间里，疫情迅速传遍大江南北。为防止疫情进一步扩散，国家暂停生猪跨省调运，直接导致生猪主产区猪价出现暴跌。另一方面，产区的养殖户害怕感染非洲猪瘟，只得无奈选择抛售，反过来导致产区猪价进一步下跌。
一场突如其来的疫情，在整个2018年下半年，对东北三省、河南、山东等北方生猪主产区的养殖户来说，只能用一个“惨”字来形容。大量养殖户无奈清栏，甚至将肚子里带崽的母猪卖掉。到了2019年春节前后，猪价跌到低谷，一头猪要赔五六百元。原本2018~2019年是需要去产能的年份，结果在非洲猪瘟和低猪价的双重作用下，生猪产能迅速大幅降低。
到去年3月份，生猪产能不足的苗头开始露出来，猪价开始止跌回稳。到去年下半年，生猪产能不足彻底暴露出来，猪价和肉价坐了火箭一般往上涨，猪价最高超过20元/斤，养猪进入超级红利期，猪肉价格成为全社会关心的问题。由于前期生猪产能下降过大，能繁母猪数量严重不足，产能恢复需要的速度远比降低的要慢得多。
于是，国家不断出来利好政策鼓励养猪，比如清理违规限养、禁养，给被禁养的养殖户划出土地重新开始养猪，鼓励小养殖户养猪，给予补栏的猪场一定的资金补助等等。一直到近期，鼓励养猪首次写入中央一号文件，这在以前是从来没有过的事情。受政策利好刺激，去年底以来，生猪产能开始恢复。
很多消费者关心的是今年猪价还会出现暴涨吗？对此，业内专家表示，最近三个月的猪肉价格高峰出现在春节前几天的采购高峰期。春节以来，受新冠肺炎疫情影响，餐饮业普遍没有开始复工，猪肉价格保持平稳。目前，生猪产能已进入转折期，去年12月份，能繁母猪存栏环比增长2.2%，连续3个月环比增长；全国年出栏5000头以上的规模猪场生猪存栏和能繁母猪存栏连续4个月增长。
这意味着，接下来的生猪供应将不断好转，再加上国家还有大量储备猪肉，进口猪肉规模也在不断增加。后期猪肉价格出现暴涨的可能性已不大，2020年的猪肉价格高峰基本已在春节前出现，接下来猪肉价格将稳中有降。业内专家预测，到年底时，生猪产能将恢复到往年正常水平，这意味着猪肉价格也将恢复到往年正常水平，大家以后可以放心地吃猪肉了。
