河南驻马店正阳县牧原集团生猪屠宰及食品加工项目施工现场。隆冬时节，正阳的郊外干冷、安静，去往施工现场的路上没见到几个人，许多工地也都停了工。
记者：“预期啥时候投产?”
付琳：“预计明年8月份，现在工人基本上都是满负荷(工作)。”
不过当我见到施工项目负责人付琳的时候，他却显得十分忙碌。再往里走，我看到工地上塔吊林立，5个作业面正同时推进，看得出来，土石方施工刚结束，现在正在进行混凝土浇筑。
付琳：“昨天浇的混凝土还没有全部硬化完成，下午估计能满负荷开工，晚上加班到十一二点钟。”
付琳告诉我，长久以来，由于咱们国人喜欢吃热鲜肉，接触冰鲜肉时间还不长，所以作为生猪出栏量第一大省的河南，每年会有超过一半的生猪外调到其他省份。但是，受到非洲猪瘟疫情的影响,这种传统的生猪调运方式受到的制约越来越多。去年底，农业农村部还专门发文，明确提出推动猪肉供应由“调猪”向“调肉”转变。
生猪运不出去，企业也不得不想法子。这不，今年3月，这个200万头生猪屠宰及食品加工项目建设迅速“上马”。
记者：“屠宰场能覆盖多大的范围?”
工作人员：“整个豫东南，包含信阳，还有西平、上蔡、平舆，我们有4个子公司。”
养猪行业新变化
“自己养的猪，自己宰杀”
如今，生猪养殖行业由“调猪”向“调肉”转变的大趋势越来越明显，出栏、屠宰、加工于一体也成为牧原今后的发展目标。虽然现在项目建设的工期压力很大，但是付琳说，从长远看，这也是为了能保证猪肉的品质安全和企业的未来发展。
付琳：“短距离之内进行屠宰，不再往外运输生猪，(避免)一些交叉感染。再则就是我们自己养的猪肉，自己宰杀，这样可以减少一些外部乱杀乱宰的隐患。”
也就是说，之前长距离运输活猪，管理难、成本高，损耗大;再加上现在非洲猪瘟疫情没有彻底过去，运输过程如果出现交叉感染，风险太大。而建屠宰场“运肉”就能破解这些难题，提高疫情防控能力，运输成本也会更低。
付琳：“我们年前计划是，现在咱看到的裸露的区要封顶，封顶完之后我们就可以放假了……”
除了在正阳马不停蹄建设的这个屠宰项目之外，付琳说，牧原公司在南阳内乡县也在建设屠宰场。目前，安装设备已经采购到位，他马上要安排工人去调试设备，争取明年能早一日投产。
记者：“这个屠宰场与内乡的是一般大的吗?”
付琳：“一样大的，都是200万头(的规模)。那边早开工一到两个月，也是国际上一流的屠宰设备，现在合同基本上已经签订完成，设备已经下了订单，也逐步的在厂家再加工。”
工地上车来车往，临近中午，工人开始交接班。
付琳：“(屠宰场)每天能宰杀5000到8000头猪。这儿有一个(能储存)一万吨的冷库，我们可以直接发鲜肉，如果是发不出去的话，有一个库存。”
付琳告诉我，一个屠宰项目投资5亿元，年屠宰量200万头、产值30多亿元，建成后，配套万吨冷库，也能给企业产业链来个大升级。
付琳：“以前我们只做生猪养殖，现在自己养殖自己屠宰，有效的控制了猪肉的品质，减少外部乱杀乱宰的隐患。因为生猪是我们自繁自养的，从生物安全上也有一个更好的把控。”
生猪外调大省改为“外调猪肉”
据我了解，河南是全国第一生猪外调大省，年外调生猪都在1700万头以上，牧原集团屠宰加工项目所在的正阳县，年出栏生猪400万头，是河南省生猪调出第一大县。第一生猪外调大省“调猪”改“调肉”了，能满足我们吃肉的需求吗?告别付琳，带着这个疑问，我找到了河南省肉类协会会长刘承信，刘会长的回答给我吃了一颗定心丸。
刘承信：“从2019年数据看，河南有可能是全国生猪存栏和出栏最大的省份。从生产能力来看，从生猪变成猪肉，是没什么问题的。现在也有一些例如双汇、众品等大企业，屠宰能力都比较大。像牧原在河南增设3个屠宰场，明年4、5月份，内乡的厂就能投入生产。还有一些其他企业，以及其他省份的企业，也过来建厂或租厂，因为河南猪源比较好。所以我们省由‘调猪’到‘调肉’，是没问题的。”
牧原集团的生猪屠宰及食品加工项目还在加紧建设，相信在不久的将来，“规模养殖、集中屠宰、品牌经营、冷链运输、冰鲜上市”模式将为牧原这样的企业带来更多效益，我们餐桌上的猪肉品质也会更让人安心。
除了牧原，很多大型养殖集团都开始布局屠宰行业，看来今后是养猪企业的天下，话语权掌握将掌握在猪企的手中，曾经处于垄断地位单一的屠宰企业将逐渐走下坡路了。
