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提高生猪屠宰检疫质量,保障肉品安全

猪病课堂 2019-03-26

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为了满足消费者的各项需求,确保猪肉制品的质量和安全,一定要做好生猪屠宰的检疫工作,通过检疫工作来有效提升肉品质量,保护人体健康,防止动物疾病大肆传播,使养殖业可以有序地发展。
  猪肉是我国消费量最大的肉类食品,随着人们生活水平的提高,对食肉安全的关注度也在不断增强。为了满足消费者的各项需求,确保猪肉制品的质量和安全,一定要做好生猪屠宰的检疫工作,通过检疫工作来有效提升肉品质量,保护人体健康,防止动物疾病大肆传播,使养殖业可以有序地发展。
 
 猪好多
 
  对生猪进行屠宰检疫工作是我国动物检疫相关单位的重要职责,主要负责屠宰后对生猪进行检查,保证生猪无疾病以及其他威胁人类安全问题之后,开出检疫证明之后,进行盖章标记,才能流入到食品市场。这是为百姓负责的一种必要行为,生猪屠宰检疫工作与我国的发展,人们的身体健康以及社会的稳定发展都有紧密的联系。因此,目前提高生猪检疫工作质量迫在眉睫。
 
  1 影响生猪屠宰检疫质量的原因
 
  生猪屠宰检疫就是在屠宰生猪的过程中进行的检查,可防止带有疾病的生猪肉流入市场。这项工作的主要特点是要求专业性强,强制性强。我国的屠宰检疫都是在固定地点进行的,这种检疫可以减少动物疾病的传播概率,确保我国的肉产品安全健康,但是在对生猪进行检疫的过程中,还存在一些问题,需要我们加以改进。
 
  1.1缺乏规范的生猪屠宰检疫
 
  在我国的生猪屠宰检疫工作,一些其检疫人员不按规定完成检疫工作,甚至对那些关键的检疫项目,也不进行检验。除此之外,检疫人员对检疫标准的执行和处理方式也不是很到位,导致检疫工作在质量上有一定的不足。同时,检疫工作人员对检疫标准的猪肉标志以及肉品质量合格标志也混淆不清,划分不够清楚,影响了生猪屠宰检疫工作顺利的进行。
 
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  1.2生猪屠宰检疫设备不够先进
 
  我国目前的生猪屠宰检疫设备以及检疫方式存在明显的不足,有一些屠宰场根本就没有相关的屠宰检疫设施,甚至连显微镜和焚尸炉等这些必要设备也比较落后,一般检疫人员只能根据自身的经验以及视觉感官来判断,进行检测,而这种检测既缺少精准度,又会出现高漏检率;检疫人员依靠肉眼仅仅只能看到普通的寄生虫以及传染病,那些尚在潜伏期的病症是无法观察出来的,因此,在这点上,对生猪检疫工作质量很难保证,也就没办法保证肉产品的安全。
 
  2 提升生猪屠宰检疫工作的具体措施
 
  2.1提高生猪屠宰管理,规范卫生监督制度
 
  需要遵守执法程序,在进行检验的过程中,相关的检疫人员需要在生猪入场之后开始准备进行检疫,需要做如下工作:
 
  (1)检查生猪是否具有产地检疫合格证明,是否有免疫档案。
 
  (2)检疫生猪的免疫标识以及免疫档案是否完备。
 
  (3)检疫生猪的尿样,防止生猪使用瘦肉精等违禁产品。
 
  (4)需要对生猪进行健康指标检查。
 
    (5)需要对运载生猪的车辆进行全面消毒。
 
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  除此之外,还要严格执行对生猪在屠宰场的一切检疫工作程序。在生猪等待屠宰以及检疫过程中,找出急需要屠宰的生猪,对其进行严格检查之后,确保没有疾病危害后,进行屠宰,当检查完毕,头部、胴体、内脏等完全合格之后,进行盖章,同时,还应当对检疫过的生猪进行记录,再出示相关证明,并且需要检疫人员对生猪进行检疫盖章或者对分割,包装加工之后的猪肉产品盖章明示。而没有通过检疫的生猪,以及没有经过合格盖章的生猪应当严格遵守相关规定,不允许进入食品市场,如果发现,应当严格按照相关的制度,进行严格处理。
 
  2.2增大生猪屠宰检疫工作的资金投入力度
 
  如果想要让生猪屠宰检疫工作质量不断提高,其首要任务是要保证猪肉食品当中没有如“瘦肉精”等违禁药物的使用,加强对此类问题的检查,强化安全检查工作。同时,还应当要求相关的检疫人员着装一致,交通工具以及取证器都应当保持相同。还有,就是要对屠宰场检疫人员的相关理论知识进行强化训练,提高屠宰场相关检疫人员的技术水平,以及法律知识,保证屠宰场检疫人员的综合素质以及专业水平能提高层次,符合现代检疫人员标准,从而保证相关的检疫工作人员能在工作当中按照相关的法律法规进行工作和监督。
 
  生猪屠宰检疫工作人员在此过程中还需要不断的进行轮流值班,并且需要按照生猪屠宰场的规模来确定,这样才能保证生猪屠宰场检疫工作科学合理,才能保证食品市场上猪肉食品的安全性。
 
  2.3加大宣传,提高检疫意识
 
  我国的人们对生猪屠宰检疫工作的重要性理解不够,政府应当积极运用网络,电视,广播等媒体进行相关法律的宣传,不断提高人民群众的食品安全意识,保证让广大人民群众做到,如果遇到没有检疫合格印章的猪肉拒绝购买,同时,还应当在猪肉贩卖的地点张贴举报电话,从各个方面来减少不安全猪肉的流通情况,还要积极鼓励人民群众对非法贩卖猪肉店进行举报,并且给予奖励,以广大人民为基础,监督猪肉贩卖人员。
 
  生猪屠宰检疫对肉品安全和消费者的健康有直接影响,检疫质量是保障“放心肉”投入市场的重中之重,规范生猪屠宰检疫和完善配套设施,提高生猪屠宰检疫人员的综合素质以及加强屠宰检疫监管等措施,努力提高生猪屠宰检疫质量,从而保障肉品安全,为消费者提供安全放心肉。
 
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  3 总结
 
  随着人们生活水平的不断提高,对肉类食品的需求量也不断增加,要保证我国人群能吃上放心肉,必须严格对待生猪屠宰检疫工作,因此,为了可以让我国的畜牧业持续稳定发展,需要国家加大力度,对生猪屠宰检疫工作格外重视,同时,还应当对目前我国在生猪屠宰检疫工作当中存在的诸多问题进行认真探讨,并且找出一个科学,合理,有效的方式去解决问题,还应当保证与生猪检疫工作有关的制度逐渐完善,加大资金投入,让屠宰检疫设备可以不断完善,从而让生猪屠宰检疫工作效率不断提高,让百姓可以食用放心肉类。
 

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