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“猪贵伤民，猪贱伤农”是一对难以调和的矛盾。自从下半年猪价上涨以来，猪肉价格始终居于20元/斤以上的高位，于10月份更是同比大涨51.8%，因此国家大力调控猪价，终于在11月迎来转机，猪肉价格大幅回落，并且从国家发改委和国家统计局最新透露的信息可知，后续猪价走势并不理想......
猪肉降价
据国家发展改革委11月15日消息，11月7日—11日当周，36个大中城市精瘦肉零售价格周均价同比涨幅由超过40%收窄至30%—40%之间，由《完善政府猪肉储备调节机制 做好猪肉市场保供稳价工作预案》确定的过度上涨一级预警区间回落至二级预警区间。
至此，猪价经过近半个月的“冲高回落”之后，终于传导到了消费端。实际上现在的猪价仅25元/公斤，但许多地方猪肉价格仍旧高达40元/公斤以上，价格差高达15元/公斤！这导致消费者依旧认为猪价太高，但实际上养殖端也失去了“高价猪”，售卖猪肉的中间环节盈利过多。
猪肉价格不像生猪，生猪价格说跌就跌，但猪肉价格却是“易涨难跌”，11月以来生猪价格已连续两周回落，但市场上的猪肉却因中间环节繁多，导致价格回落极其缓慢。并且据猪好多网记者观察——当猪价处于较低水平时，猪肉与猪价的价差明显较小，而当猪价处于高位水平时，猪肉与猪价的价差明显增大！
例如去年猪价仅16-20/元公斤之时，猪肉价格也只有24-30元/公斤，其中价差仅8-10元/公斤，显著低于现阶段。
现如今猪肉价格终于逐步回落，对消费者和养殖户而言都是好消息，但养殖户依旧要注意，国家发改委还表示“当前生猪价格仍处于较高水平，将密切跟踪市场价格变动情况”。可见接下来依旧有可能调控猪价，一方面保障猪价不大涨，一方面可能继续压价格。
“猪价调控”继续
据媒体15日报道，国家统计局新闻发言人在新闻发布会上指出，从市场需求看，目前受国内外复杂因素影响，经济还处在恢复之中，市场需求仍在恢复，对价格拉动相对有限。从猪肉供给看，目前生猪产能、生猪存栏保持总体稳定，生猪生产处在合理水平，不支持猪肉价格大幅上涨。
并且他还明确表示“保供稳价政策措施仍会持续显效，有利于价格稳定。”
因此，哪怕11月已经过半，全国温度也明显降低，不少养殖户期盼的“腌腊肉高峰期”正逐步到来，但猪价走势依旧不景气！近几日虽小幅回暖，但完全没有往26-27元区间前进的趋势，更不用提10月的29元猪价高点。
此外江西又宣布从11月16日开始投放600吨储备猪肉，明确标价仅12.1元/斤！毫无疑问这对猪价上涨又形成了一定阻力，养殖户不可盲目压栏赌行情。
有人认为这600吨猪肉不算啥，但更进一步从屠宰端的数据来看，可以明确感知到生猪产能的逐步回升。
卖猪盈利依旧可观
尽管猪价已连续下落多日，但市场上大肥猪的数量居高不下，据涌益咨询数据显示——
屠宰重：截至11月10日当周全国出栏平均体重为130.05公斤，较上周上升0.36公斤，环比上涨0.28%。其中150公斤以上大体重猪出栏占比9.21%，较上周上升0.37%。
屠宰量：截至11月10日当周样本屠宰企业合计平均屠宰量105935头/日，较上周环比上涨2.14%。其中部分规模屠宰厂及小刀手宰杀散户大猪，环比增幅5.37%、2.42%。
显而易见，养殖户10月份“二次育肥、压栏”带来的产能还在逐步释放当中，这直接导致11月第一周猪价降了2.9%，第二周又环比下跌2.3%，此时猪价相比10月底已下跌了整整4元-5元/公斤。
但尽管养殖户都期盼猪价继续上涨，可谁也不能否认，当前卖猪价格依旧可观，一头猪的盈利水平并不低。
据中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇掌握的数据，生猪价格在进入11月前已连续上涨11周，头均盈利水平达到1000元以上。按照最新价格，头均盈利下降了一两百元，但仍维持在800元-1000元左右。
所以说，在“现今盈利可观、未来预期降低”的综合影响下，养殖户出栏积极性高，市场供应有保障。但通过逆向思维，我们可以推测，即便在大家积极出栏的情况下，猪价也维持着25元/公斤的水平，可见猪价的下跌空间极为有限，保底没有任何问题，甚至在大家维持有序出栏的节奏下，将来猪价有一定的反弹希望。
此外，往更深一层看，我们现在分析猪价行情基本是围绕“供需关系”这一因素，虽然养殖户的“情绪引导”也很重要，但情绪主要还是受“供需”的影响。
不过我认为，影响猪价更本质的原因在于成本。尽管很多人坚信，养猪行情与成本无关，因为猪价总是“说高就高，说低就低”，但猪价要想更低，其实归根结底还得看成本。
成本影响周期
在一般的市场关系中，成本往往决定着“价格”，例如饲料价格——豆粕一涨，饲料就开始跟涨，完全不管养殖户是否抵触。没办法，因为饲料厂总不能“亏本卖饲料”，出来做生意又不是做慈善。
但对于养殖户来说，最艰难的是，我们不能饲料一涨价就宣布生猪涨价！因为生猪价格由“供需关系”决定，猪一多价格就往下掉，谁管你一头猪亏多少钱？
但我要说——猪价只影响产能，而成本影响周期。
现在主流的观点就是“猪价影响产能”，猪价一高大家就增产，猪价一低大家就减产。但往更深层次来看，“价格的高与低”只是表面数据，最根本的还是在于盈利。
应该说，大家一盈利高就增产，一亏损就减产。
而影响盈利的关键因素不是波动的猪价，而是相对稳固的成本！欧美的猪肉为什么那么便宜？美国的猪肉仅6.7元/公斤！并且这种低价是“长期性”的。难道美国养殖户都不用赚钱吗？
当然不是，根本原因在于，他们能将养殖成本降到更低，而成本影响着猪周期。
当我们养殖成本越低的时候，在猪周期中能接受的猪价就越低，反过来也会促进“低行情”的诞生。就像牧原即便在猪周期的最低谷也不必大幅去产能，因为他们的成本保住了盈利下限。
试想一下，当猪周期到来的时候，当期的产能肯定比较高，行业内卷很严重！在这种内卷的情况下，最先被淘汰的往往是成本最高的，因此低成本产能的市场空间反而得以提升；那么在下一轮猪周期到来之际，行业中“低成本”的产能就更多，而劣势产能也会进一步淘汰，低成本产能继续增加......
所以在这种残酷的“成本末位淘汰制”中，低成本产能会持续增加，最终导致猪周期中的“高价点”逐渐变低，而“低价点”越来越低。
所以说，为什么2022年的猪价仅上涨半年，就开始往下滑落！本质上是行业内的“低成本产能”提升了很多，那些规模化猪场在上一轮猪周期中根本没有多少去产能，甚至还逆向扩张，这直接导致产能恢复速度加快、高价期缩短。
总而言之，养殖成本才是致胜关键，对于成本过高的养殖户而言，“猪周期”只会越来越可怕。
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